五角星辣椒的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种五角星辣椒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)辣椒预处理；取横截面呈五角星状的辣椒，切除辣椒上带有花萼的辣椒部分，再去除辣椒中的籽，冷冻，备用；(2)预制糯米团；所述糯米团由7～9成熟的糯米、盐、香草、洋葱和大蒜制成，冷冻，备用；(3)腌制；将所述糯米团填充在预处理好的辣椒中，制成半成品；按半成品与葡萄酒醋质量比为1:0.5～2的比例混合，再加入柠檬酸，灭菌，得成品。本发明专利技术的优点是：所得到香甜软糯的即食辣椒食品，利于辣椒制品的推广。

Production method of five pointed pepper

The invention discloses a method for producing a pepper, which comprises the following steps: (1) pepper pretreatment; take the cross section is a star shaped pepper, chili pepper with partial resection of the calyx, then remove in pepper seeds, frozen, standby; (2) the prefabricated glutinous rice; the glutinous rice by 7 ~ 9 ripe glutinous rice, salt, vanilla, onion and garlic made of frozen, standby; (3) curing; the glutinous rice filling process in the pre chili, semi-finished products made of semi-finished products and Wine vinegar; according to the mass ratio of 1:0.5 to 2 of the proportion, then the addition of citric acid, sterilization products. The advantages of the invention are as follows: the instant chili food obtained from sweet and soft glutinous rice is advantageous to the promotion of chili products.

【技术实现步骤摘要】
五角星辣椒的生产方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种五角星辣椒的生产方法。
技术介绍
辣椒为茄科植物辣椒的干燥成熟果实，表面略具光泽，有不规则的皱纹，基部有缩存的花萼及果柄。辣椒富含维生素等营养成分，具有开胃消食、驱寒暖胃、促进血液循环以及降低血压等作用。辣椒按果实特征可分为5个品种：子弹头型的簇生椒、球状多纵沟的甜柿椒、圆形的樱桃椒、长条状的长辣椒和圆锥形的圆锥椒。随着人们对辣椒产品的需求日益提高，需要进一步开发辣椒产品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种口味好的五角星辣椒的生产方法。为实现上述专利技术目的，本专利技术所采用的技术方案是：一种五角星辣椒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)辣椒预处理；取横截面呈五角星状的辣椒，切除辣椒上带有花萼的辣椒部分，再去除辣椒中的籽，冷冻，备用；(2)预制糯米团；所述糯米团由7～9成熟的糯米、盐、香草、洋葱和大蒜制成，冷冻，备用；(3)腌制；将所述糯米团填充在预处理好的辣椒中，制成半成品；按半成品与葡萄酒醋质量比为1:0.5～2的比例混合，再加入柠檬酸，灭菌，得成品。作为优选，所述步骤(1)和步骤(2)中冷冻的温度均为本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五角星辣椒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)辣椒预处理；取横截面呈五角星状的辣椒，切除辣椒上带有花萼的辣椒部分，再去除辣椒中的籽，冷冻，备用；(2)预制糯米团；所述糯米团由7～9成熟的糯米、盐、香草、洋葱和大蒜制成，冷冻，备用；(3)腌制；将所述糯米团填充在预处理好的辣椒中，制成半成品；按半成品与葡萄酒醋质量比为1:0.5～2的比例混合，再加入柠檬酸，灭菌，得成品。

【技术特征摘要】
1.一种五角星辣椒的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)辣椒预处理；取横截面呈五角星状的辣椒，切除辣椒上带有花萼的辣椒部分，再去除辣椒中的籽，冷冻，备用；(2)预制糯米团；所述糯米团由7～9成熟的糯米、盐、香草、洋葱和大蒜制成，冷冻，备用；(3)腌制；将所述糯米团填充在预处理好的辣椒中，制成半成品；按半成品与葡萄酒醋质量比为1:0.5～2的比例混合，再加入柠檬酸，灭菌，得成品。2.根据权利要求1所述的五角星辣椒的生产方法，其特征在于：所述步骤(1)和步骤(2)中冷冻的温度均为-20℃～-15℃。3.根据权利要求1所述的五角星辣椒的生产方法，其特征在于：所述步骤(2)中糯米团由以下重量份数的原料制成：7～9成熟的糯米85～95份、盐1～3份、香草0.5～1.5份、洋葱3～8份和大蒜1～3份。4.根据权利要求3所述的五角星辣椒的生产方法，其特征在于：所述步骤(2)中糯米团由以下重量份数的原料制成：8成熟的糯米90份、盐2份、香草1份、洋葱5份和大蒜2份。5.根据权利要求1所述的五角星辣椒的生产方法，其特征在于：所述步骤(3)中柠檬酸的加入量占整个所述成品重量的0.5％～2％。6.根据权利要求1所述的五角星辣椒的生产方法，其特征在于：所述步骤(3)中灭菌的条件是在95℃～100℃的条件下保持60～120分...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘绍龙，胡子云，包康安，
申请(专利权)人：云南龙云大有实业有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53