一种用于控制体重的脂肪粉及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种用于控制体重的脂肪粉及其制备方法，所述脂肪粉由中链甘油三酯、椰浆、红花籽油、亚麻籽油、酪蛋白酸钠、低聚麦芽糖、葡萄糖浆、二氧化硅、水分保持剂和乳化剂组成，通过壁材溶液和芯材→剪切机初步乳化→均质乳化→乳化液→喷雾干燥→与二氧化硅混合→微胶囊粉末方式获得，所得脂肪粉通过组分和配比的特殊组合，可以持续的为人体提供能量，减少饥饿感，降低食物摄入量；含有丰富的必需脂肪酸；有效地降低和控制体重，提高新陈代谢，减少体脂肪的积累，降低甘油三酯和胆固醇，改善脂代谢；特殊制备工艺获得的脂肪粉性质稳定，食用方便，易于称量，便于运输，可以广泛应用于食品和保健品行业及特殊营养等领域。

Fat powder for controlling body weight and preparation method thereof

The present invention provides a method for fat powder and its preparation method to control weight, the fat powder by medium chain triglycerides, coconut milk, safflower oil, linseed oil, sodium caseinate, oligo maltose, glucose syrup, silica, water retention agent and emulsifier composition, obtained by wall material and core material preliminary solution to shear emulsification, emulsification, emulsion, spray drying, mixing, and silica powder, the fat powder through a special combination of ingredients and proportion, will continue to provide energy, reduce hunger, reduce food intake; rich in essential fatty acids to effectively control and reduce the weight; to improve, The new supersedes the old. reduce body fat, reduce the accumulation of triglycerides and cholesterol, improve lipid metabolism; fat powder preparation process to get the special nature Stable, convenient to eat, easy to weigh, easy to transport, can be widely used in food and health care products industry and special nutrition and other fields.

【技术实现步骤摘要】
一种用于控制体重的脂肪粉及其制备方法
本专利技术涉及功能性食品领域，尤其是一种用于控制体重的脂肪粉及其制备方法。
技术介绍
中国健康营养调查(ChinaHealthandNutritionSurvey,CHNS)的数据显示，从1993年至2009年的17年间，成年人超重/肥胖的患病率从13.4％增加至26.4％，总体呈线性增长；成年人腹型肥胖的患病率从18.6％增长至37.4％，平均年增长1.1％，显著高于超重/肥胖的增长速度。肥胖是糖尿病、心血管疾病及其他代谢性疾病和肿瘤的潜在危险因素。2015年中国居民营养与慢性病状况报告显示，我国18岁及以上成年人超重率超过30％，肥胖率也超过10％，发病率逐渐增加健康情况令人担忧。目前控制体重的方法包括药物减肥、脱水瘦身、高纤维食品、吸脂减重等，都存在着呕吐、腹痛腹泻、虚弱、营养不良、体重回升等等副作用，缺少健康的体重管理营养产品。因此，可以广泛应用于食品和保健品行业及特殊营养等领域的健康营养的产品是刚性需求的。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种用于控制体重的脂肪粉。本专利技术所要解决的另一技术问题在于提供上述用于控制体重的脂肪粉的制备方法。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种用于控制体重的脂肪粉，由中链甘油三酯(MCT)、椰浆、红花籽油、亚麻籽油、酪蛋白酸钠、低聚麦芽糖、葡萄糖浆、二氧化硅、水分保持剂和乳化剂组成，按其重量份数计中链甘油三酯30-60份、椰浆15-40份、红花籽油5-15份、亚麻籽油2.5-10份、酪蛋白酸钠5-15份、低聚麦芽糖10-30份、葡萄糖浆10-40份、二氧化硅0.5-2份、水分保持剂1-3份、乳化剂0.5-2份，其中，所述水分保持剂由磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠组成，磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠的重量比为1-6:2-4:1-6，所述乳化剂由单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯组成，单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯的重量比为1-6:2-4:1-4。优选的，上述用于控制体重的脂肪粉，按其重量份数计中链甘油三酯40份、椰浆25份、红花籽油10份、亚麻籽油6份、酪蛋白酸钠8份、低聚麦芽糖25份、葡萄糖浆15份、二氧化硅1份、水分保持剂2份、乳化剂1份，所述水分保持剂中磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠的重量比为4:3:6，所述乳化剂中单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯的重量比为5:3:3。上述用于控制体重的脂肪粉的制备方法，以中链甘油三酯(MCT)、椰浆、红花籽油、亚麻籽油为芯材，酪蛋白酸钠、低聚麦芽糖、葡萄糖浆、磷酸氢二钾、单双硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、硬酯酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯为壁材，利用高压均质和喷雾干燥技术，且混合二氧化硅将其制成微胶囊粉末(壁材溶液和芯材→剪切机初步乳化→均质乳化→乳化液→喷雾干燥→与二氧化硅混合→微胶囊粉末)。优选的，上述用于控制体重的脂肪粉的制备方法，具体步骤如下：(1)按组方量称取中链甘油三酯、椰浆、红花籽油、亚麻籽油、酪蛋白酸钠、低聚麦芽糖、葡萄糖浆、二氧化硅、水分保持剂和乳化剂作为原料备用；(2)将低聚麦芽糖，葡萄糖浆、磷酸氢二钾、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、酪蛋白酸钠混合均匀，用55-65℃饮用水将其溶解，制成水相壁材溶液；(3)向中链甘油三酯、红花籽油、亚麻籽油、椰浆中加入单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯搅拌混合均匀，制成油相芯材溶液；(4)将水相壁材溶液和油相芯材溶液用剪切机进行初步剪切乳化，剪切力800-3000r/min，再经高压均质机进行均质；(5)将均质后的料浆注入喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，喷雾干燥后粉末添加二氧化硅一起均匀混合得到微胶囊粉末。本专利技术的有益效果是：上述用于控制体重的脂肪粉，通过组分和配比的特殊组合，可以持续的为人体提供能量，减少饥饿感，降低食物摄入量；含有丰富的必需脂肪酸；有效地降低和控制体重，提高新陈代谢，减少体脂肪的积累，降低甘油三酯和胆固醇，改善脂代谢；特殊制备工艺获得的脂肪粉性质稳定，食用方便，易于称量，便于运输，可以广泛应用于食品和保健品行业及特殊营养等领域。具体实施方式实施例1一种用于控制体重的脂肪粉，由中链甘油三酯(MCT)、椰浆、红花籽油、亚麻籽油、酪蛋白酸钠、低聚麦芽糖、葡萄糖浆、二氧化硅、水分保持剂和乳化剂组成，其中，中链甘油三酯280g、椰浆175g、红花籽油70g、亚麻籽油42g、酪蛋白酸钠56g、低聚麦芽糖175g、葡萄糖浆105g、二氧化硅7g、水分保持剂14g、乳化剂7g，所述水分保持剂由磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠组成，磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠的重量比为4:3:6，所述乳化剂由单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯组成，单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯的重量比为5:3:3。上述用于控制体重的脂肪粉的制备方法，具体步骤如下：(1)按组方量称取中链甘油三酯、椰浆、红花籽油、亚麻籽油、酪蛋白酸钠、低聚麦芽糖、葡萄糖浆、二氧化硅、水分保持剂和乳化剂作为原料备用；(2)将低聚麦芽糖，葡萄糖浆、磷酸氢二钾、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、酪蛋白酸钠混合均匀，用55-65℃、1000g的饮用水将其溶解，制成水相壁材溶液；(3)向中链甘油三酯、红花籽油、亚麻籽油、椰浆中加入单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯搅拌混合均匀，制成油相芯材溶液；(4)将水相壁材溶液和油相芯材溶液用剪切机进行初步剪切乳化，剪切力2000r/min，再经高压均质机进行均质；(5)将均质后的料浆注入喷雾干燥塔中进行喷雾干燥，喷雾干燥后粉末添加二氧化硅一起均匀混合得到微胶囊粉末。实施例2一种用于控制体重的脂肪粉，由中链甘油三酯(MCT)、椰浆、红花籽油、亚麻籽油、酪蛋白酸钠、低聚麦芽糖、葡萄糖浆、二氧化硅、水分保持剂和乳化剂组成，其中，中链甘油三酯420g、椰浆280g、红花籽油105g、亚麻籽油70g、酪蛋白酸钠105g、低聚麦芽糖70g、葡萄糖浆280g、二氧化硅3.5g、水分保持剂21g、乳化剂14g，所述水分保持剂由磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠组成，磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠的重量比为6:2:6，所述乳化剂由单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯组成，单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯的重量比为4:4:3。制备方法同实施例1。实施例3一种用于控制体重的脂肪粉，由中链甘油三酯(MCT)、椰浆、红花籽油、亚麻籽油、酪蛋白酸钠、低聚麦芽糖、葡萄糖浆、二氧化硅、水分保持剂和乳化剂组成，其中，中链甘油三酯210g、椰浆105g、红花籽油35g、亚麻籽油17.5g、酪蛋白酸钠35g、低聚麦芽糖210g、葡萄糖浆70g、二氧化硅14g、水分保持剂7g、乳化剂3.5g，所述水分保持剂由磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠组成，磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠的重量比为3:4:6，所述乳化剂由单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯组成，单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯的重量比为1:2:1。制备方法同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于控制体重的脂肪粉，其特征在于：由中链甘油三酯(MCT)、椰浆、红花籽油、亚麻籽油、酪蛋白酸钠、低聚麦芽糖、葡萄糖浆、二氧化硅、水分保持剂和乳化剂组成，按其重量份数计中链甘油三酯30‑60份、椰浆15‑40份、红花籽油5‑15份、亚麻籽油2.5‑10份、酪蛋白酸钠5‑15份、低聚麦芽糖10‑30份、葡萄糖浆10‑40份、二氧化硅0.5‑2份、水分保持剂1‑3份、乳化剂0.5‑2份，其中，所述水分保持剂由磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠组成，磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠的重量比为1‑6:2‑4:1‑6，所述乳化剂由单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯组成，单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯的重量比为1‑6:2‑4:1‑4。

【技术特征摘要】
1.一种用于控制体重的脂肪粉，其特征在于：由中链甘油三酯(MCT)、椰浆、红花籽油、亚麻籽油、酪蛋白酸钠、低聚麦芽糖、葡萄糖浆、二氧化硅、水分保持剂和乳化剂组成，按其重量份数计中链甘油三酯30-60份、椰浆15-40份、红花籽油5-15份、亚麻籽油2.5-10份、酪蛋白酸钠5-15份、低聚麦芽糖10-30份、葡萄糖浆10-40份、二氧化硅0.5-2份、水分保持剂1-3份、乳化剂0.5-2份，其中，所述水分保持剂由磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠组成，磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠的重量比为1-6:2-4:1-6，所述乳化剂由单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯组成，单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双甘油酯的重量比为1-6:2-4:1-4。2.根据权利要求1所述的用于控制体重的脂肪粉，其特征在于：按其重量份数计中链甘油三酯40份、椰浆25份、红花籽油10份、亚麻籽油6份、酪蛋白酸钠8份、低聚麦芽糖25份、葡萄糖浆15份、二氧化硅1份、水分保持剂2份、乳化剂1份，所述水分保持剂中磷酸氢二钾、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠的重量比为4:3:6，所述乳化剂中单双硬脂酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双乙酰酒石酸单双...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘汉民，
申请(专利权)人：中科特膳天津医用食品有限公司，
类型：发明
国别省市：天津,12