一种山楂糕及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种山楂糕，属于食品加工技术领域，由如下重量份的原料制成：山楂130～150份、酸枣15～22份、芋头35～45份、百香果10～14份、艾叶11～13份、生姜3～7份、辣椒7～12份、食盐2～5份；本发明专利技术进一步地提供了所述山楂糕的制作方法。本发明专利技术通过新配方，调整山楂糕的营养组成，减少了糖和柠檬酸钠的使用，同时，通过使用两铁板夹持并且反复加热同时使用水加速冷却的方式，使山楂糕两端的口感与中部的口感有明显区分，使同一种配方制成的产品口感不一样；同时，在山楂中加入酸枣、艾叶以及芋头，不但使本发明专利技术生产的山楂糕具有独特的味道，对于咳嗽、中暑等症状也有预防效果。

Haw cake and its making method

The invention provides a hawthorn cake, belonging to the technical field of food processing, made from the following raw materials in weight portion: Hawthorn 130 - 150, 15 - 22, wild taro 35 - 45, 10 to 14 portions of passion fruit, leaves 11 - 13, 3 - 7, ginger pepper 7 ~ 12, salt 2 ~ 5; the present invention further provides a method for manufacturing the Hawthorn cake. The present invention by the new formula, adjusting the nutritional composition of hawthorn cake, reduced sugar, and sodium citrate at the same time, through the use of two iron clamping and repeated heating and water use accelerated cooling, make the taste and the taste of the middle hawthorn cake ends are distinct, which made the same kind of formula products the taste is not the same; at the same time, adding jujube, mugwort and Taro in hawthorn, the invention not only makes the production of hawthorn cake has a unique taste, also have a preventive effect on symptoms of cough, heatstroke etc..

【技术实现步骤摘要】
一种山楂糕及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种山楂糕及其制作方法。
技术介绍
市面上常见的山楂类食品有山楂片和山楂果丹皮，这两种食品在山楂深加工产品市场占了绝对优势，但是，这两种山楂深加工产品为了保鲜通常都会在制作过程中加入柠檬酸钠等保鲜剂进行防腐，并且加入大量糖来调节口感，使人容易肥胖，并且添加的保鲜剂容易引起消费者的反感，使山楂片和山楂果丹皮与这一类消费者绝缘。
技术实现思路
本专利技术提供一种健康、不易引起肥胖并且口感独特的山楂糕。所述山楂糕由如下重量份的原料制成：山楂130～150份、酸枣15～22份、芋头35～45份、百香果10～14份、艾叶11～13份、生姜3～7份、辣椒7～12份、食盐2～5份。进一步地，本专利技术还提供一种山楂糕的制作方法，包括以下步骤：S1、按上述重量份称取原料，将山楂去籽，将芋头去皮，然后将芋头和山楂分开蒸熟；S2、将酸枣去籽，将百香果去籽去皮，然后使用打浆机打成浆，得浆料I；S3、将艾叶、生姜、辣椒、蒸熟的芋头和山楂粉碎，得混合物II；S4、将混合物II、浆料I、食盐均匀搅拌混合在一起，得山楂糕半成品III，然后夹在两铁板之间，两铁板平行放置，厚度为3～4cm；S5、使用小火从下方对位于下方的铁板进行加热，加热10分钟后在位于上方的铁板表面喷水，然后停火冷却，自然冷却30分钟；S6、反复进行S5步骤4次，每次翻转上下铁板，对山楂糕半成品III的两面进行加热，待山楂糕半成品III冷却后进行切割，切割方向为从顶面指向底面，切割厚度为1～2mm，最终得山楂糕成品。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术通过新配方，调整山楂糕的营养组成，减少了糖和柠檬酸钠的使用，同时，通过使用两铁板夹持并且反复加热同时使用水加速冷却的方式，使山楂糕两端的口感与中部的口感有明显区分，使同一种配方制成的产品口感不一样；同时，在山楂中加入酸枣、艾叶以及芋头，不但使本专利技术生产的山楂糕具有独特的味道，对于慢性咽炎引起的咳嗽、中暑等症状也有预防效果。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例一S1、按比例称取如下重量份(每份50kg)的原料：山楂130份、酸枣15份、芋头35份、百香果10份、艾叶11份、生姜3份、辣椒7份、食盐2份；将山楂去籽，将芋头去皮，然后将芋头和山楂分开蒸熟；S2、将酸枣去籽，将百香果去籽去皮，然后使用打浆机打成浆，得浆料I；S3、将艾叶、生姜、辣椒、蒸熟的芋头和山楂粉碎，得混合物II；S4、将混合物II、浆料I、食盐均匀搅拌混合在一起，得山楂糕半成品III，然后夹在两铁板之间，两铁板平行放置，厚度为3～4cm；S5、使用小火从下方对位于下方的铁板进行加热，加热10分钟后在位于上方的铁板表面喷水，然后停火冷却，自然冷却30分钟；S6、反复进行S5步骤4次，每次翻转上下铁板，对山楂糕半成品III的两面进行加热，待山楂糕半成品III冷却后进行切割，切割方向为从顶面指向底面，切割厚度为1～2mm，最终得山楂糕成品。实施例二S1、按比例称取如下重量份(每份45kg)的原料：山楂140份、酸枣20份、芋头40份、百香果12份、艾叶12份、生姜6份、辣椒10份、食盐4份；将山楂去籽，将芋头去皮，然后将芋头和山楂分开蒸熟；S2、将酸枣去籽，将百香果去籽去皮，然后使用打浆机打成浆，得浆料I；S3、将艾叶、生姜、辣椒、蒸熟的芋头和山楂粉碎，得混合物II；S4、将混合物II、浆料I、食盐均匀搅拌混合在一起，得山楂糕半成品III，然后夹在两铁板之间，两铁板平行放置，厚度为3～4cm；S5、使用小火从下方对位于下方的铁板进行加热，加热10分钟后在位于上方的铁板表面喷水，然后停火冷却，自然冷却30分钟；S6、反复进行S5步骤4次，每次翻转上下铁板，对山楂糕半成品III的两面进行加热，待山楂糕半成品III冷却后进行切割，切割方向为从顶面指向底面，切割厚度为1～2mm，最终得山楂糕成品。实施例三S1、按比例称取如下重量份(每份40kg)的原料：山楂150份、酸枣22份、芋头45份、百香果14份、艾叶13份、生姜7份、辣椒12份、食盐5份；将山楂去籽，将芋头去皮，然后将芋头和山楂分开蒸熟；S2、将酸枣去籽，将百香果去籽去皮，然后使用打浆机打成浆，得浆料I；S3、将艾叶、生姜、辣椒、蒸熟的芋头和山楂粉碎，得混合物II；S4、将混合物II、浆料I、食盐均匀搅拌混合在一起，得山楂糕半成品III，然后夹在两铁板之间，两铁板平行放置，厚度为3～4cm；S5、使用小火从下方对位于下方的铁板进行加热，加热10分钟后在位于上方的铁板表面喷水，然后停火冷却，自然冷却30分钟；S6、反复进行S5步骤4次，每次翻转上下铁板，对山楂糕半成品III的两面进行加热，待山楂糕半成品III冷却后进行切割，切割方向为从顶面指向底面，切割厚度为1～2mm，最终得山楂糕成品。。下表为上述实施例生产的山楂糕与按同样的生产步骤但是未添加酸枣、艾叶以及芋头所生产的山楂糕以及传统山楂食品的对照表。产品A为使用本专利技术的配方以及制作方法生产的山楂糕。产品B与产品A的区别在于，产品B的原料未添加酸枣、艾叶以及芋头。产品C为山楂片。产品D为山楂果丹皮。在夏季，选择400名年龄在25～40岁之间、身体健康并且从事同样体力劳动工作的志愿者，分为4组，每组人数相同并且年龄大致相同，每工作2小时后食用50g产品，统计十五天后得以下数据：从上表可以得知，相对于没有添加酸枣、艾叶以及芋头的产品B，本专利技术生产的产品A不会带来更强的饥饿感，相对于产品B、山楂片以及山楂果丹皮，本专利技术生产的产品A对于中暑具有预防的效果。选择100位因慢性咽炎而咳嗽的患者，分为4组，每组分别食用100g产品A、产品B、产品C或者产品D；在食用产品后，食用产品A、产品B的患者的喉咙瘙痒感逐渐消失，半天内大部分患者的症状逐渐变回原来的状况，食用产品C或者产品D的患者无明显改变；可见，产品A和产品B对于因慢性咽炎产生的咳嗽具有缓解的作用，但是对于治愈慢性咽炎而带来的咳嗽没有明显的效果。下表是各种山楂产品的数据对照表：可见，本专利技术通过新配方，调整山楂糕的营养组成，减少了糖和柠檬酸钠的使用，降低了食品的热量，同时，通过使用两铁板夹持并且反复加热同时使用水加速冷却的方式，使山楂糕两端的口感与中部的口感有明显区分，使同一种配方制成的产品口感不一样；同时，在山楂中加入酸枣、艾叶以及芋头，不但使本专利技术生产的山楂糕具有独特的味道，对于慢性咽炎咳嗽、中暑等症状也有预防效果。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂糕，其特征在于，所述山楂糕由如下重量份的原料制成：山楂130～150份、酸枣15～22份、芋头35～45份、百香果10～14份、艾叶11～13份、生姜3～7份、辣椒7～12份、食盐2～5份；所述山楂糕的制作方法包括以下步骤：S1、按重量份称取原料，将山楂去籽，将芋头去皮，然后将芋头和山楂分开蒸熟；S2、将酸枣去籽，将百香果去籽去皮，然后使用打浆机打成浆，得浆料I；S3、将艾叶、生姜、辣椒、蒸熟的芋头和山楂粉碎，得混合物II；S4、将混合物II、浆料I、食盐均匀搅拌混合在一起，得山楂糕半成品III，然后夹在两铁板之间，两铁板平行放置，厚度为3～4cm；S5、使用小火从下方对位于下方的铁板进行加热，加热10分钟后在位于上方的铁板表面喷水，然后停火冷却，自然冷却30分钟；S6、反复进行S5步骤4次，每次翻转上下铁板，对山楂糕半成品III的两面进行加热，待山楂糕半成品III冷却后进行切割，切割方向为从顶面指向底面，切割厚度为1～2mm，最终得山楂糕成品。

【技术特征摘要】
1.一种山楂糕，其特征在于，所述山楂糕由如下重量份的原料制成：山楂130～150份、酸枣15～22份、芋头35～45份、百香果10～14份、艾叶11～13份、生姜3～7份、辣椒7～12份、食盐2～5份；所述山楂糕的制作方法包括以下步骤：S1、按重量份称取原料，将山楂去籽，将芋头去皮，然后将芋头和山楂分开蒸熟；S2、将酸枣去籽，将百香果去籽去皮，然后使用打浆机打成浆，得浆料I；S3、将艾叶、生姜、辣椒、蒸熟的芋头和山楂粉碎，得混合物II；S4、将混合物II、浆料I、食盐均匀搅拌混合在一起，得山楂糕半成品III，然后夹在两铁板之间，两铁板平行放置，厚度为3～4cm；S5、使用小火从下方对位于下方的铁板进行加热，加热10分钟后在位于上方的铁板表面喷水，然后停火冷却，自然冷却30分钟；S6、反复进行S5步骤4次，每次翻转上下铁板，对山楂糕半成品III的两面进行加热，待山楂糕半成品III冷却后进行切割，切割方向为从顶面指向底面，切割厚度为1～2mm，最终得山楂糕成品。2.如权利要求1所述的山楂糕，其特征在于，所述山楂糕由如下重量份的原料制成：山楂140份、酸枣20份、芋头40...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓培彬，
申请(专利权)人：广西靖西市瑞泰大果山楂果果品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45