本发明专利技术提供一种山楂糕及其制备方法，所述的山楂糕的原料中包括：山楂果实、饴糖、水；所述的山楂果实、饴糖、水的重量比为3-9:0.5-15:0.1-5；本发明专利技术的原料中不含有明矾，能够避免明矾对人体产生的伤害，更大效力地保留和发挥山楂的功效。本发明专利技术主要原料为新鲜的天然纯山楂，或为经冰冻的新鲜天然纯山楂，口感舒适，味道鲜美；该山楂糕没有使用按照传统的配方中的明矾，避免了消费者在食用该山楂糕时摄入铝元素，避免了铝元素对人体的不良影响；该山楂糕经检测未检出铝元素；该山楂糕的原料中不含明矾，故水分含量较低，山楂固形物成分含量较高，比现有山楂糕产品更加细腻、爽滑、柔韧，更大程度地保持了山楂果实的原有风味。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，该山楂糕的原料中包括山楂果实、饴糖、 水；所述山楂糕原料中不含明矾，能够避免明矾对人体产生的伤害，更大效力地保留和发挥山楂的功效。
技术介绍
山楂，拉丁学名Crataegus pinnatifida ；别称山里果，山里红，酸里红，山里红果，酸枣，红果，红果子；二名法命名Fructus Crataegi Pinnatifidae ；属于蔷薇科山楂属。山楂中含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄酮类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，因此山楂及其制品自古以来一直被人们的青睐。中国专利01142099公布了一种京糕条的配方，具体组分为45公斤< 山楂< 55 公斤，45公斤< 白糖< 55公斤，食用明矾1. 25公斤，胭脂红10克，水27公斤，此配方中使用了明矾。明矾为十二水合硫酸铝钾(KAL (SO4) 2 ·12Η20，)，现在作为食品添加剂广泛使用。 明矾中的铝元素对人体的智力会造成伤害，并可能引起痴呆。2003年世界卫生组织曾将明矾列为有害食品添加剂。因此，市场上需要提出一种原料中不含有明矾、更大效力保留和发挥山楂的功效无矾山楂糕及其制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，所述的山楂糕的原料中包括 山楂果实、饴糖、水；所述的山楂果实、饴糖、水的重量比为3-9:0. 5-15:0. 1-5 ；本专利技术的原料中不含有明矾，能够避免明矾对人体产生的伤害，更大效力地保留和发挥山楂的功效。本专利技术的目的是由下述技术方案实现的一种山楂糕，所述的山楂糕的原料中包括山楂果实、饴糖、水；所述的山楂果实、饴糖、水的重量比为3-9:0. 5-15:0. 1-5 ； 所述的山楂糕制备方法包括如下步骤A、按上述配比称取山楂果实进行分捡处理、清洁处理，得到干净的山楂果实；B、按上述配比称取饴糖及水进行熬制处理，得到糖液；C、对所述的干净的山楂果实进行漂烫处理，得到漂烫后的山楂果实；D、将所述的漂烫后的山楂果实和所述的糖液混合进行制浆处理，得到山楂浆液；E、将所述的山楂浆液进行搅拌处理，得到均勻山楂浆液；F、将所述的均勻山楂浆液进行冷却成型处理，得到所述的山楂糕。本专利技术的目的是由下述另一技术方案实现的一种山楂糕的制备方法，所述的山楂糕的原料中包括山楂果实、饴糖、水；所述的山楂果实、饴糖、水的重量比为=3-9:0. 5-15:0. 1-5 ； 所述的山楂糕制备方法包括如下步骤A、按上述配比称取山楂果实进行分捡处理、清洁处理，得到干净的山楂果实；B、按上述配比称取饴糖及水进行熬制处理，得到糖液；C、对所述的干净的山楂果实进行漂烫处理，得到漂烫后的山楂果实；D、将所述的漂烫后的山楂果实和所述的糖液混合进行制浆处理，得到山楂浆液；E、将所述的山楂浆液进行搅拌处理，得到均勻山楂浆液；F、将所述的均勻山楂浆液进行冷却成型处理，得到所述的山楂糕。本专利技术的目的是由下述另一技术方案实现的一种山楂糕，所述的山楂糕的原料中包括山楂果实、饴糖、水、桂花、山梨酸钾和胭脂红；所述的山楂果实、饴糖、水、桂花、山梨酸钾和胭脂红的重量比为3-9 0. 5-15 0. 1-5 0. 1-0. 5 0. 0003-0. 005 0. 00003-0. 0005 ；本专利技术的目的是由下述另一技术方案实现的一种山楂糕的制备方法，所述的山楂糕的原料中包括山楂果实、饴糖、水、桂花、山梨酸钾和胭脂红；所述的山楂果实、饴糖、水、桂花、山梨酸钾和胭脂红的重量比为3-9 0. 5-15 0. 1-5 0. 1-0. 5 0. 0003-0. 005 0. 00003-0. 0005 ； 所述的山楂糕的制备方法包括以下步骤A、按上述配比称取山楂果实进行分捡处理、清洁处理，得到干净的山楂果实；B、按上述配比称取饴糖、水、桂花、山梨酸钾和胭脂红进行熬制处理，得到糖液；C、对所述的干净的山楂果实进行漂烫处理，得到漂烫后的山楂果实；D、将所述的漂烫后的山楂果实和所述的糖液混合进行制浆处理，得到山楂浆液；E、将所述的山楂浆液进行搅拌处理，得到均勻山楂浆液；F、将所述的均勻山楂浆液进行冷却成型处理，得到所述的山楂糕。本专利技术与已有技术相比具有如下优点1、本专利技术主要原料为新鲜的天然纯山楂，或为经冰冻的新鲜天然纯山楂，口感舒适，味道鲜美。2、本专利技术没有使用按照传统的配方中的明矾，避免了消费者在食用该山楂糕时摄入铝元素，避免了铝元素对人体的不良影响；该山楂糕经检测未检出铝元素。3、本专利技术的山楂糕的原料中不含明矾，故水分含量较低，山楂固形物成分含量较高，比现有山楂糕产品更加细腻、爽滑、柔韧，更大程度地保持了山楂果实的原有风味。具体实施例方式实施例1:一种山楂糕，所述的山楂糕的原料中包括山楂果实、饴糖、水；所述的山楂果实、饴糖、水的重量比为3-9:0. 5-15:0. 1-5。本实施例的单位为千克，也可以为吨。对于所述的山楂果实的品质要求如下所述的山楂果实的含糖量为20%-30%，含水量为60%-70%，果胶含量为6%-7% ；所述的山楂果实优选为有机种植的山楂果实，该种植过程中仅采用天然有机肥，避免了化肥、农药对山楂果实品质的影响；所述的山楂果实也可以为野生的山楂果实。所述的山楂果实的品种优选为“歪把红”；也可以采用“小金星”等其他燕山山麓， 主要包括河北承德、怀柔北部山区出产的常见品种。所述的山楂果实的采摘与选果过程中，需要注意待生虫的山楂果实落地后，进行人工采摘(手摘果实)；注意不可将鲜山楂果实敲打落地后再收集；采摘后筛除梗、叶和其它杂质，得到合格的山楂果实；特别要将野山楂果实、采摘较早的未成熟山楂果实、因存储不善发生霉变的山楂果实、农药残留超标的山楂果实、表面有伤的山楂果实排除在合格的鲜山楂果实之外。所述的山楂果实的储存与调配上述合格的山楂果实可地窖储存，也可气调库储存或速冻后进行冻存；储存方法有以下3种1、已经冰冻的合格的山楂果实或未经冰冻的合格的山楂果实经速冻后，在_18°C的条件下进行冻存；2、冬季气温在零。C以下时，上述已经冰冻的合格的山楂果实或未经冰冻的合格的山楂果实，可在通常条件下存放，应避免日晒及冰冻前雨淋；3、未经冰冻的合格的山楂果实可以在地窖或气调库中进行保鲜储存。调货过程中禁止散装以避免伤果和装卸过程中混入异物；上述未经冷冻的山楂果实为优选为本实施例中生产山楂糕的原料，冷冻过的山楂果实不可解冻后再进行冻存。在生产前要对上述原料进行验收，其中原料验收的环节要依据各个原料的质量标准，不合格的原料不得流入生产环节；一种山楂糕的制备方法，所述的山楂糕的原料中包括山楂果实、饴糖、水；所述的山楂果实、饴糖、水的重量比为3-9:0. 5-15:0. 1-5，制备步骤如下A、按上述配比称取山楂果实进行分捡处理、清洁处理，得到干净的山楂果实； 通过鼓泡清洗机或螺旋清洗机除去残余果叶等飘浮物，洗净尘土，沉降掉可能存在的大比重的异物；在清洗本文档来自技高网...
【技术保护点】
１．一种山楂糕，其特征在于：所述的山楂糕的原料中包括：山楂果实、饴糖、水；所述的山楂果实、饴糖、水的重量比为３－９：０．５－１５：０．１－５；所述的山楂糕制备方法包括如下步骤：Ａ、按上述配比称取山楂果实进行分捡处理、清洁处理，得到干净的山楂果实；Ｂ、按上述配比称取饴糖及水进行熬制处理，得到糖液；Ｃ、对所述的干净的山楂果实进行漂烫处理，得到漂烫后的山楂果实；Ｄ、将所述的漂烫后的山楂果实和所述的糖液混合进行制浆处理，得到山楂浆液；Ｅ、将所述的山楂浆液进行搅拌处理，得到均匀山楂浆液；Ｆ、将所述的均匀山楂浆液进行冷却成型处理，得到所述的山楂糕。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李效华，
申请(专利权)人：北京红螺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：11
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