一种山楂酒制造技术

本发明专利技术提供一种山楂酒，属于果酒加工技术领域，由如下重量份的原料制成：山楂、黄皮、凤尾菇、香菇、平菇、鱼腥草、黄精、田七、火麻仁、苍术、地丁草、半枝莲、艾叶、马兰、小驳骨、白砂糖及三花酒；所述山楂酒按以下方法制备得到：S1：山楂果、黄皮原料选择以及处理；S2：其他原料处理；S3：预处理；S4：加热；S5：一次发酵；S6：二次发酵；S7：过滤；S8：成品。本发明专利技术通过在预处理时使用黄皮和稀释的三花酒制成悬浊液对山楂进行处理，能够明显降低山楂的涩味，调整山楂酒的口感，并且不使用其他添加剂；通过增加14味原材料，使本发明专利技术提供的山楂酒具有活血化瘀、消肿止痛的功能，能够治疗月经不调、跌打损伤、痛风等症状。

Hawthorn wine

The invention provides a hawthorn wine, which belongs to the field of wine processing technology, made from the following raw materials in weight portion: hawthorn, mushroom, yellow, letinous edodes, mushroom, Houttuynia, polygonatum, Radix notoginseng, hemp seed, Atractylodes rhizome, Herba Violae, Scutellaria barbata, Wormwood Leaves, Ma Lan, small gendarussa sugar and Huajiu three; prepared by the hawthorn wine according to the following method: S1: hawthorn fruit, raw material selection and processing of wampee; S2: other raw materials; pretreatment; S3: S4: S5: a heating; fermentation; S6: two S7: fermentation; filtration; S8: finished. The prepared suspension for processing Hawthorn by using yellow and diluted in the pretreatment of Huajiu three can significantly reduce the astringency of hawthorn, hawthorn, adjust the taste of a wine, and do not use other additives; by increasing the 14 taste of raw materials, the invention provides the hawthorn wine with blood stasis, detumescence and analgesic function, can treat irregular menstruation, traumatic injury, gout and other symptoms.

【技术实现步骤摘要】
一种山楂酒
本专利技术属于果酒加工
，具体涉及一种山楂酒。
技术介绍
山楂的主要成分为黄酮类及有机酸类化合物。黄酮类化合物主要有牡荆素(vitexin)、槲皮素(quercetin)、槲皮苷(quercitin)、金丝桃苷(hyperoside)、37，4’，5，7一四羟基黄酮一7一葡萄糖苷(37，47，5，7一tetrahydroxyflavone一7一glucoside)和芦丁(rutoside)；有机酸主要有山楂酸(maslinicacid)、柠檬酸(citricacid)、熊果酸(ur—solicacid)等。另外尚含有磷脂(phosphatide)、维生素C(vitaminC)、维生素B2(vita—minB2)等。山楂黄酮可显著降低实验性高血脂动物的血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(I。DI。一C)和载脂蛋白B(ApoB)的浓度，显著升高高密度脂蛋白一胆固醇(HDL_C)和载脂蛋白A，(ApoA)浓度。为了获得山楂的黄酮，有人使用泡山楂酒的方式提取，但是直接泡的山楂酒的涩味比较重，影响口感。
技术实现思路
本专利技术提供一种无明显涩味，并且具有保健功本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂酒，其特征在于，所述山楂酒由如下重量份的原料制成：山楂115～130份、黄皮5～10份、凤尾菇12～18份、香菇7～10份、平菇7～10份、鱼腥草11～13份、黄精15～20份、田七10～15份、火麻仁3～4份、苍术1～3份、地丁草3～5份、半枝莲2～5份、艾叶4～7份、马兰3～7份、小驳骨1～4份、白砂糖2～5份、三花酒2～3份；所述山楂酒按以下方法制备得到：S1：山楂果、黄皮原料选择以及处理：选择成熟、表皮已经成为鲜红色、无病虫害的山楂鲜果作为原料、去除烂果后洗净阴干；选择果大饱满、表面为淡黄色、无病虫害的成熟酸黄皮鲜果作为原料、去除烂果后洗净阴干；S2：其他原料处理：洗净凤尾菇、...

【技术特征摘要】
1.一种山楂酒，其特征在于，所述山楂酒由如下重量份的原料制成：山楂115～130份、黄皮5～10份、凤尾菇12～18份、香菇7～10份、平菇7～10份、鱼腥草11～13份、黄精15～20份、田七10～15份、火麻仁3～4份、苍术1～3份、地丁草3～5份、半枝莲2～5份、艾叶4～7份、马兰3～7份、小驳骨1～4份、白砂糖2～5份、三花酒2～3份；所述山楂酒按以下方法制备得到：S1：山楂果、黄皮原料选择以及处理：选择成熟、表皮已经成为鲜红色、无病虫害的山楂鲜果作为原料、去除烂果后洗净阴干；选择果大饱满、表面为淡黄色、无病虫害的成熟酸黄皮鲜果作为原料、去除烂果后洗净阴干；S2：其他原料处理：洗净凤尾菇、香菇、平菇、鱼腥草、黄精、田七、苍术、地丁草、半枝莲、艾叶、马兰、小驳骨表面的灰尘、泥土，阴干后备用；将火麻仁去皮、清洗、晒干后磨成粉；S3：预处理：用打浆机将黄皮打碎，加入三花酒以及5倍于三花酒重量的纯净水，制成黄皮悬浊液，将黄皮悬浊液均匀喷在山楂的表面，然后放入密封缸体一周；S4：加热：将S3步骤得到的产物去核，然后放入蒸锅进行加热5～10分...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓培彬，
申请(专利权)人：广西靖西市瑞泰大果山楂果果品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45