一种银鱼面条的生产方法及其产品技术

一种银鱼面条的生产方法，是将鲜银鱼在40分钟内迅速冷冻至‑35～‑30℃，冷冻24小时后解冻，然后将解冻后的鲜银鱼与面粉按重量配比为20～40：100混合均匀，加入适量水湿润，制成面坯，然后加工出面条。本发明专利技术采用先将鲜银鱼冷冻处理，然后在低温下解冻，与面粉混合制成面条，低温干燥而成，产品具有较高的营养价值，可提高人体免预力，对尿频尿急有一定预防和治疗作用，而且与同类产品相比，其劲道好，耐煮，产品色泽好不发黄，久存不易酸败，保存时间长。

Production method and product of whitebait noodles

A method for producing whitebait noodles, is fresh whitebait in 40 minutes to rapid freezing 35 ~ 30 DEG C, 24 hours after the frozen thawed, then thawed and fresh whitebait flour according to the weight proportion of 20 ~ 40:100 mixed evenly, adding water to wet, then made of dough, processed noodles. The invention adopts the fresh frozen whitebait, then thawed at low temperature, and the flour mixed into noodles, low temperature drying. This product has high nutritional value, can improve the human free force, have a certain role in the prevention and treatment of urinary urgency, and compared with similar products, its strength is good, resistant to cooking, the color is yellow, long is not easy to rancidity, save for a long time.

【技术实现步骤摘要】
一种银鱼面条的生产方法及其产品
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种营养面条的生产方法及其产品。
技术介绍
面条是一种传统食品，其以小麦为原料，经过磨粉，加入适量的水和添加剂挤压成型，风干后得到成品。现有的面条种类较多，但是口感和营养价值比较单一。随着经济的发展和人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高，不仅要味美，而且还要求食品天然安全，营养保健。中国专利公开的一种“含鱼肉成分的面条及其制备方法”（200810178036.3），其由小麦面粉、鱼肉及糖、盐等添加剂混合制成，其宜于以干面条食用，不宜煮熟食用。银鱼（salangid）是一种淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，其蛋白质、氨基酸含量相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。利用银鱼制作面条已有报道，中国专利申请公开的“一种野生银鱼面条及其制备方法”（201310663424.1），由面粉80-110kg、银鱼汁粉8-10kg、冬莲0.2-0.4kg、白莲0.7-1.1kg、芡本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种银鱼面条的生产方法，其特征在于，是将鲜银鱼在40分钟内迅速冷冻至‑35～‑30℃，冷冻24小时后解冻，将解冻后的银鱼与面粉按重量比为20～40 ： 100进行混和均匀，然后加工出面条即可。

【技术特征摘要】
1.一种银鱼面条的生产方法，其特征在于，是将鲜银鱼在40分钟内迅速冷冻至-35～-30℃，冷冻24小时后解冻，将解冻后的银鱼与面粉按重量比为20～40：100进行混和均匀，然后加工出面条即可。2.根据权利要求1所述的银鱼面条的生产方法，其特征在于，所述银鱼与面粉的重量配比为30：100。3.根据权利要求1或2所述银鱼面条的生产方法，其特征在于，所述银鱼与面粉制作的面条中添加有盐，盐的加入量为银鱼和面粉重量的0.1～0.3%。4.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：向左胜，
申请(专利权)人：张家界江垭佐胜渔业水产开发有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43