The invention provides a beef sauce with beef, shrimp, soy sauce, mushrooms, pear and sweet almond as main raw materials, meat, mushrooms, fruit and nuts combination, unique taste, rich nutrition; in the beef into a variety of accessories taste, mutual integration, coordination of various flavors, making beef sauce flavor rich, full-bodied; add in beef sauce in the pear, and the meat fat, beef sauce more refreshing, tasty; dandelion powder added further and beef sauce greasy, add beef sauce nutrition also has detoxification effect, avoid long-term consumption of beef sauce caused by fire; add shrimp in beef sauce in the seafood and meat flavor blending, improve the flavor of beef sauce. The present invention through the production of beef, soy sauce, spicy oil and fried to make beef sauce, the maximum retained the nutritional components of the raw materials and make all kinds of raw materials between the taste of mutual integration, mutual penetration, to taste the best effect.
【技术实现步骤摘要】
一种牛肉酱及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域,具体的涉及一种牛肉酱及其制作方法。
技术介绍
牛肉性味甘、平,人脾、胃经,可补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损赢瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可提高机体抗病能力;牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低,在10%左右;此外,牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受到多数人群的欢迎。但是牛肉携带不便,口味单一,为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要,通过对产品配方及加工方法进行研究,开发了既营养又携带方便的牛肉酱。目前市场上的牛肉酱大多口味单一,营养不足,长期食用容易上火,且比较油腻。
技术实现思路
为了解决以上的问题,本专利技术的目的是提供一种牛肉酱。本专利技术的另一目的是提供一种牛肉酱的制作方法。根据本专利技术具体实施方式的牛肉酱,包括以下重量份的组分:牛肉粒35-45份,香菇丁5-10份,黄豆酱10-15份,虾仁2-4份,蒲公英粉2-5份,梨2-4份,食用油20-30份,胡椒粉2-3份,辣椒6-10份,食用盐2-3份,味精1.5-2份,甜杏仁1-2份,白糖1.5-2.5份,葱5-8份,姜3-6份和蒜2-4份。根据本专利技术具体实施方式的牛肉酱,优选地,包括以下重量份的组分:牛肉粒30-42份,香菇丁6-8份,黄豆酱12-14份,虾仁3-3.5份,蒲公英粉3-4份,梨2.5-3.5份,食用油25-28份,胡椒粉2.5-2.8份,辣椒7-8份,食用盐2.5-2.8份,味精1.6-1.8份,甜杏仁1 ...
【技术保护点】
一种牛肉酱,其特征在于,包括以下重量份的组分:牛肉粒35‑45份,香菇丁5‑10份,黄豆酱10‑15份,虾仁2‑4份,蒲公英粉2‑5份,梨2‑4份,食用油20‑30份,胡椒粉2‑3份,辣椒6‑10份,食用盐2‑3份,味精1.5‑2份,甜杏仁1‑2份,白糖1.5‑2.5份,葱5‑8份,姜3‑6份和蒜2‑4份。
【技术特征摘要】
1.一种牛肉酱,其特征在于,包括以下重量份的组分:牛肉粒35-45份,香菇丁5-10份,黄豆酱10-15份,虾仁2-4份,蒲公英粉2-5份,梨2-4份,食用油20-30份,胡椒粉2-3份,辣椒6-10份,食用盐2-3份,味精1.5-2份,甜杏仁1-2份,白糖1.5-2.5份,葱5-8份,姜3-6份和蒜2-4份。2.根据权利要求1所述的牛肉酱,其特征在于,包括以下重量份的组分:牛肉粒30-42份,香菇丁6-8份,黄豆酱12-14份,虾仁3-3.5份,蒲公英粉3-4份,梨2.5-3.5份,食用油25-28份,胡椒粉2.5-2.8份,辣椒7-8份,食用盐2.5-2.8份,味精1.6-1.8份,甜杏仁1.5-1.8份,白糖1.8-2.2份,葱6-7份,姜4-5份和蒜2.5-3.5份。3.根据权利要求1或2所述的牛肉酱,其特征在于,所述牛肉酱还包括2-5份的香辛料。4.根据权利要求3所述的牛肉酱,其特征在于,所述牛肉酱还包括1-3份的花生粉。5.制作权利要求1所述的牛肉酱的方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:(1)制作牛肉粒:向牛肉块中加入料酒腌制5-10min,焯水处理,用冷水浸泡5-10min,然后进行卤制,冷却,切制成粒;(2)制作黄豆酱:将黄豆泡发,在沸水中煮90-120min,冷却,捣碎成黄豆泥,然后向所述黄豆泥中加入面粉,搅拌均匀,自然发酵20-30天,然后晒制5-7天,然后加入食用盐和水,放置15-20天,每天搅拌1-2次,即得到黄豆酱;(3)制作...
【专利技术属性】
技术研发人员:张莉华,周明,傅成,
申请(专利权)人:北京利民恒华农业科技有限公司,
类型:发明
国别省市:北京,11
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