The present invention discloses a kind of leisure food, the leisure food by weight proportion, by including the following raw materials prepared by the 65 beans 75%, edible vegetable oil 8 14%, 16%, 14 fish seasoning powder 3 5%. By the way, the leisure food provided by the invention and a preparation method thereof, the beans mixed with the delicious crispy crispy fishbone, mutual collocation, remove the fishy smell and retention of nutrients, mouth mouth, raw material selection of deep-sea fish, lead a person to endless aftertastes, rich nutrition, snacks, healthy and delicious varieties. Unique taste and nutrition.
【技术实现步骤摘要】
一种休闲食品及其制备方法
本专利技术涉及食品的领域,尤其涉及一种休闲食品及其制备方法。
技术介绍
豆类食品具有很高的营养价值,据测定优质蛋白质的含量在40%左右,油脂含量在20%左右,多为不饱和脂肪酸,并含有铁、钙、磷等多种矿物质及维生素B,具有健脑、补肾、活血理气的作用,对高血压、心血管病具有一定的疗效,是休闲食品的首选。同时我国是世界第一水产原料生产大国,水产品加工企业多,加工产量大,在加工过程中会产生大量的鱼骨等副产物。由于鱼骨中含有丰富的钙和磷,且鱼骨钙磷比与成人机体内的钙磷接近。同时鱼骨也是一种高营养低热能,高灰分的食品,其中的钙极易于被人体吸收和利用,因此鱼骨被认为是天然的钙强化剂。目前,补钙食品中主要添加的是无机钙,人体吸收率低,且人体骨骼中钙、磷有一定比例,过分单纯补钙对人体也是不利的。鱼骨中含有蛋白质、水分、脂肪以及丰富的有机钙、磷及其它微量元素,如铁、锌、铜等元素。鱼骨外表质地坚硬,内部中空,含有骨髓。鱼骨中钙含量可达4150mg/100g,高于畜禽类动物,牛奶中的钙含量也只有120mg/100mL。而在鱼类加工过程中会产生大量的加工下脚料:鱼脊骨、鱼头等,约占鱼体总质量的35%-55%只作为废弃物丢弃或制成饲料鱼粉,利用率低。随着人民生活水平的不断提高,人们对休闲食品的要求越来越高,追求营养、功能、风味、方便成为时尚。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是提供一种休闲食品,豆类本身的香酥混合着鱼骨的鲜香酥脆,互相搭配,去除了腥味而又保留了营养成分,口中留香,回味无穷,原料精选深海鱼骨,营养丰富,休闲零食时,既健康又不失美味,品种口 ...
【技术保护点】
一种休闲食品,其特征在于,所述的休闲食品按重量占比计,由包括如下配比的原料制备而成:豆类65‑75%、食用植物油8‑14%、鱼骨14‑16%、调味粉3‑5%,其中,所述的调味粉按重量占比计,包括如下配比的原料制备而成:洋葱粉0.7‑1.87%、小茴香1.5‑1.6%、八角粉1.51‑1.53%、味精2.76‑2.86%、肉桂粉0.65‑0.75%、食用盐4.88‑4.98%、白糖1.38‑1.48%、鸡肉粉4.22‑4.42%、生姜粉0.33‑0.38%、猪肉粉6.06‑6.16%、肉松原粉4.61‑4.71%、原味肉松粉3.6‑3.7%、蟹黄粉66.63‑66.73%。
【技术特征摘要】
1.一种休闲食品,其特征在于,所述的休闲食品按重量占比计,由包括如下配比的原料制备而成:豆类65-75%、食用植物油8-14%、鱼骨14-16%、调味粉3-5%,其中,所述的调味粉按重量占比计,包括如下配比的原料制备而成:洋葱粉0.7-1.87%、小茴香1.5-1.6%、八角粉1.51-1.53%、味精2.76-2.86%、肉桂粉0.65-0.75%、食用盐4.88-4.98%、白糖1.38-1.48%、鸡肉粉4.22-4.42%、生姜粉0.33-0.38%、猪肉粉6.06-6.16%、肉松原粉4.61-4.71%、原味肉松粉3.6-3.7%、蟹黄粉66.63-66.73%。2.根据权利要求1所述的休闲食品,其特征在于,所述的休闲食品按重量占比计,由包括如下配比的原料制备而成:豆类70%、食用植物油12%、鱼骨15%、调味粉3%,其中,所述的调味粉按重量占比计,包括如下配比的原料制备而成:洋葱粉1.13%、小茴香1.57%、八角粉1.51%、味精2.83%、肉桂粉0.7%、食用盐4.9%、白糖1.43%、鸡肉粉4.39%、生姜粉0.35%、猪肉粉6.13%、肉松原粉4.68%、原味肉松粉3.68%、蟹黄粉66.7%。3.根据权利要求2所述的休闲食品,其特征在于,所述的豆类采用豌豆或蚕豆。4.根据权利要求2所述的休闲食品,其特征在于,所述的鱼骨采用深海鱼骨,包括但不限于安康鱼鱼骨、鳕鱼骨、三文鱼骨、金枪鱼骨、大黄鱼骨、鲨鱼骨中的一种或多种。5.根据权利要求1-4之一所述的休闲食品的制备方法...
【专利技术属性】
技术研发人员:王磊,
申请(专利权)人:苏州鲲鹏采韵香食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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