一种海鲜骨粉营养粉丝制造技术

本发明专利技术属于食品制备技术领域，具体涉及一种以鱼骨、虾壳和绿豆等为原料制成的海鲜骨粉营养粉丝，其主要原料为：绿豆、海鲜骨粉、银耳、猴头菇、红薯粉和菜籽油等；其制备工艺为：将干鱼骨、干虾壳和干蟹壳用柠檬汁浸泡，烘干、粉碎得海鲜骨粉，将银耳、猴头菇和浒苔等打磨灭菌制取营养液，将营养液和泡好的绿豆混合，打磨过滤除渣得绿豆浆，将海鲜骨粉、绿豆浆和葛根粉等搅拌均匀，得透明粉丝浆糊，将粉丝浆糊加入到粉丝机中，制取熟化粉丝，经冷却、冷冻和烘干等步骤，制得海鲜骨粉营养粉丝；其充分利用海产品下脚料，节省资源，口感爽滑，柔软滋润，味道鲜美，营养保健，便于保存，生产环境友好。

【技术实现步骤摘要】
一种海鲜骨粉营养粉丝
：本专利技术属于食品制备
，涉及一种以鱼骨为主要原料混合制成的粉丝，具体涉及一种以鱼骨、虾壳和绿豆等为原料制成的海鲜骨粉营养粉丝。
技术介绍
：海鲜，是指利用海洋动植物做成的食品，味道鲜美，营养丰富。随着经济发展，人民生活水平提高，海鲜消费量迅速上升，而鱼虾蟹的消费占大部分，因此每年都会产生大量的鱼骨、虾壳、蟹壳等，这些海鲜下脚料大多被直接丢弃，既浪费海洋资源又造成环境污染，同时也增加了海产品加工的成本。鱼骨是鱼类食品的下脚料，主要由灰分、蛋白质、水分及脂肪组成，富含胶原蛋白、软骨素和钙磷铁等多种微量元素，常食用鱼骨有助于促进骨骼发育，防止骨质疏松。虾壳、蟹壳也有很高的利用价值，其含有丰富的蛋白质、碳酸钙、氮磷和壳质，而且虾壳中能提炼出虾青素，虾青素具有很强的抗癌、抗氧化作用，能增强人体的免疫力，蟹壳也具有很好的药用价值，其含有甲壳质，是上乘的增强人体免疫力的保健品，对癌症、糖尿病等都有一定的疗效。因此，海产品的下脚料作为一种可再生资源价值巨大，利用鱼骨、虾壳和蟹壳进行系列产品的生产，不仅解决废弃物排放问题，而且原料成本低，具有良好的社会效益和经济效益。目本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜骨粉营养粉丝，其特征在于原料的重量组份为：绿豆150‑180份，海鲜骨粉30‑45份，银耳5‑8份，猴头菇6‑10份，浒苔5‑8份，生姜3‑5份，何首乌粉10‑15份，红薯粉30‑40份，菜籽油10‑15份和食盐5‑8份；制备工艺为：(1)制取海鲜骨粉：称取干鱼骨15‑20份、干虾壳10‑15份、干蟹壳5‑10份，洗净放入高压蒸汽锅中蒸煮，设置压力0.12‑0.18MPa，8‑15分钟后取出，称取鲜柠檬30‑40份，与纯净水按1:1的比例榨成柠檬汁，将蒸煮后的鱼骨、虾壳、蟹壳洗净放入柠檬汁中浸泡，控温2‑4℃，2‑3小时后取出烘干，分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒，混合得海鲜骨粉，采...

【技术特征摘要】
1.一种海鲜骨粉营养粉丝，其特征在于原料的重量组份为：绿豆150-180份，海鲜骨粉30-45份，银耳5-8份，猴头菇6-10份，浒苔5-8份，生姜3-5份，何首乌粉10-15份，红薯粉30-40份，菜籽油10-15份和食盐5-8份；制备工艺为：(1)制取海鲜骨粉：称取干鱼骨15-20份、干虾壳10-15份、干蟹壳5-10份，洗净放入高压蒸汽锅中蒸煮，设置压力0.12-0.18MPa，8-15分钟后取出，称取鲜柠檬30-40份，与纯净水按1:1的比例榨成柠檬汁，将蒸煮后的鱼骨、虾壳、蟹壳洗净放入柠檬汁中浸泡，控温2-4℃，2-3小时后取出烘干，分别粉碎成粒径为300目的干粉颗粒，混合得海鲜骨粉，采用超高压灭菌技术，设置压力350-450MPa对海鲜骨粉灭菌15-25分钟；(2)制取营养液：按重量组份称取银耳、猴头菇、浒苔和生姜，除杂洗净，混合放入榨汁机中加入纯净水磨成浆液，纯净水与...

【专利技术属性】
技术研发人员：于正河，蔡冬，吕寿芹，乔征，赵园坤，迟庆东，朱妍，
申请(专利权)人：青岛河澄知识产权有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37