一种纳豆的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种纳豆的制作方法，包括以下步骤：步骤A：准备材料，将黄豆清洗干净；步骤B：浸泡，将清洗后的黄豆放在水中浸泡使黄豆膨胀；步骤C：蒸煮，将黄豆放入加热装置中蒸煮，直至黄豆析出蛋白胨液体；步骤D：封装，将蒸煮后的黄豆装入容器中，并用盖子或者纱布将容器的开口封合；步骤E：发酵，将装有黄豆的容器放入发酵装置中发酵，发酵温度为：38℃～45℃，发酵时间为14～30小时。以上制作纳豆的方法无需使用纳豆菌，节约制作成本，便于家庭式制作，不添加发酵用料，保障纳豆的食品安全，其次，使用以上方法制作纳豆的制作时长较短。

【技术实现步骤摘要】
一种纳豆的制作方法
本专利技术涉及食品加工方法领域，具体为一种纳豆的制作方法。
技术介绍
一般的纳豆的制作方法均需要使用纳豆菌来发酵，不利于节约成本，不便于家庭式制作，利用纳豆菌发酵纳豆的制作时间较长，其次，纳豆菌的质量安全难以保证，而且食用过量的纳豆菌容易加剧消化性溃疡的情况。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的目的在于提供一种纳豆的制作方法，该方法无需使用纳豆菌即可完成纳豆的制作。本专利技术为解决其技术问题而采用的技术方案是：一种纳豆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤A：准备材料，将黄豆清洗干净；步骤B：浸泡，将清洗后的黄豆放在水中浸泡使黄豆膨胀；步骤C：蒸煮，将黄豆放入加热装置中蒸煮，直至黄豆析出蛋白胨液体；步骤D：封装，将蒸煮后的黄豆装入容器中，并用盖子或者纱布将容器的开口封合；步骤E：发酵，将装有黄豆的容器放入发酵装置中发酵，发酵温度为：38℃～45℃，发酵时间为14～30小时。优选地，所述步骤B与步骤C之间还设置有步骤B＇：调味，在浸泡后的黄豆中加入调味料。所述调味料包括白糖和味精。所述黄豆、白糖、味精按照以下比重搅拌混合：黄豆225～275份，白糖2.7～本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纳豆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤A：准备材料，准备好黄豆并将其清洗干净；步骤B：浸泡，将清洗后的黄豆放在水中浸泡使黄豆膨胀；步骤C：蒸煮，将黄豆放入加热装置中蒸煮，直至黄豆析出蛋白胨液体；步骤D：封装，将蒸煮后的黄豆装入容器中，并用盖子或者纱布将容器的开口封合；步骤E：发酵，将装有黄豆的容器放入发酵装置中发酵，发酵温度为：38℃～45℃，发酵时间为14～30小时。

【技术特征摘要】
1.一种纳豆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤A：准备材料，准备好黄豆并将其清洗干净；步骤B：浸泡，将清洗后的黄豆放在水中浸泡使黄豆膨胀；步骤C：蒸煮，将黄豆放入加热装置中蒸煮，直至黄豆析出蛋白胨液体；步骤D：封装，将蒸煮后的黄豆装入容器中，并用盖子或者纱布将容器的开口封合；步骤E：发酵，将装有黄豆的容器放入发酵装置中发酵，发酵温度为：38℃～45℃，发酵时间为14～30小时。2.如权利要求1所述的一种纳豆的制作方法，其特征在于：所述步骤B与步骤C之间还设置有步骤B＇：调味，在浸泡后的黄豆中加入调味料。3.如权利要求2所述的一种纳豆的制作方法，其特征在于：所述调味料包括白糖和味精。4.如权利要求3所述的一种纳豆的制作方法，其特征在于：所述黄豆、白糖、味精按照以下比重搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨广良，周旋，
申请(专利权)人：广东伊莱特电器有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44