利用木蹄层孔菌的高钙糙米及其制造方法技术

本发明专利技术涉及利用木蹄层孔菌的高钙糙米及其制造方法，具体地，其特征在于，利用木蹄层孔菌的高钙糙米的制造方法包括：将糙米水洗和烘干的步骤；将所述水洗和烘干的糙米用涂层液涂层的步骤；将所述涂层的糙米烘干的步骤。所述涂层液包括木蹄层孔菌浓缩液、海藻钙、维生素D3粉末以及鱼鳞胶原蛋白粉末，所述木蹄层孔菌浓缩液是将木蹄层孔菌的温水提取液浓缩而成。本发明专利技术的优点在于，可以提升糙米的消化和吸收率，将有机锗、钙、胶原蛋白等平时不易摄取的营养素能够有效摄取和吸收。而且可以进一步改善糙米的感官和贮藏性。

【技术实现步骤摘要】
利用木蹄层孔菌的高钙糙米及其制造方法
本专利技术涉及利用木蹄层孔菌的高钙糙米及其制造方法，具体地，在糙米的表面形成由木蹄层孔菌浓缩液、海藻钙、维生素D3粉末、鱼鳞胶原蛋白粉末组成的涂层，从而钙、锗、胶原蛋白等含量大且其吸收率高的糙米。
技术介绍
米的普通营养成分根据米的品种、栽培地区等有一些差异，但白米是可食部的大部分为淀粉，约占75~80%左右，其次是蛋白质，约占6~8%，脂肪、纤维质、灰分分别含1~3%左右，所含无机质包括磷、钾、钙、镁、钠、铁等。尤其糙米含大量膳食纤维，糙米的膳食纤维为半纤维素，可以降低体内胆固醇水平，还可以预防便秘。此外含有膳食纤维的一种即植酸（IP6），从而加强体内免疫力，有效预防乳腺癌和大肠癌。但糙米以坚硬、筋道的米糠层形成，不易烹饪，也不易咀嚼，消化吸收率也低。因此糙米经过碾米工艺，被加工成米糠层被完全去除只剩下胚乳部分的白米，随着糙米的碾米度的提升，消化率上升，但糊粉层和胚芽的损失增多，营养也流失得更多。因此采用糙米的营养学价值和保健效果，并加强消化力，提出了相应的方法。采用这些方法提出了一种糙米的发酵方法，最普遍的方法是利用通过糙米发芽时生成的淀粉酶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用木蹄层孔菌的高钙糙米的制造方法，其特征在于，包括：将糙米水洗和烘干的步骤；将所述水洗和烘干的糙米100重量份用涂层液3~10重量份涂层的步骤；将所述烘干的糙米烘干的步骤；所述涂层液以木蹄层孔菌浓缩液60~80重量百分比、海藻钙13~30重量百分比、维生素D3粉末0.5~3重量百分比、鱼鳞胶原蛋白粉末1~5重量百分比和果胶酶5~8重量百分比组成；所述木蹄层孔菌浓缩液是将木蹄层孔菌的温水提取液浓缩而成的。

【技术特征摘要】
2016.04.29 KR 10-2016-00532661.一种利用木蹄层孔菌的高钙糙米的制造方法，其特征在于，包括：将糙米水洗和烘干的步骤；将所述水洗和烘干的糙米100重量份用涂层液3~10重量份涂层的步骤；将所述烘干的糙米烘干的步骤；所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔荣住，
申请(专利权)人：株農生，
类型：发明
国别省市：韩国,KR