一种水果蔬菜挂面及制备方法技术

一种水果蔬菜挂面及制备方法，包括由以下重量份数的原料组成：面粉100‑150份、矿物质水30‑50份、活性面筋粉8‑15份、芋头10‑15份、秋葵10‑15份、山药10‑15份、红枣2‑5份、海苔3‑5份、燕麦粉8‑15份、苹果5‑10份、梨5‑10份、草莓5‑10份、茼蒿10‑20份、胡萝卜5‑10份、青菜10‑30份、荠菜20‑30份、木瓜粉10‑15份、紫薯粉3‑8份、食盐1‑3份。通过在传统的挂面生产中加入富含膳食纤维、维生素、粘多糖等多种对人体有益元素的食材，辅以合理配制比例，使制得的面条具有补脾养胃、生津益肺的作用，同时面条煮熟后风味浓郁，口感鲜美。

【技术实现步骤摘要】
一种水果蔬菜挂面及制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种水果蔬菜挂面及制备方法。
技术介绍
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留且耐存、耐煮的面食，有圆而细的，也有宽而扁的，目前挂面主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等，按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一，挂面在中国可谓历史悠久。唐、宋时期是面条真正成"条"的时期。到了元、明时期已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了，当时主要采用太阳晒干。目前挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍地推广，挂面发展到今天，品种繁多，制作技术各异，主要是经过多道压辊压成面带，切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成，传统挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口，也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。但目前挂面的品种虽然较多，具本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果蔬菜挂面及制备方法，其特征在于，包括由以下重量份数的原料组成：面粉100‑150份、矿物质水30‑50份、活性面筋粉8‑15份、芋头10‑15份、秋葵10‑15份、山药10‑15份、红枣2‑5份、海苔3‑5份、燕麦粉8‑15份、苹果5‑10份、梨5‑10份、草莓5‑10份、茼蒿10‑20份、胡萝卜5‑10份、青菜10‑30份、荠菜20‑30份、木瓜粉10‑15份、紫薯粉3‑8份、食盐1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种水果蔬菜挂面及制备方法，其特征在于，包括由以下重量份数的原料组成：面粉100-150份、矿物质水30-50份、活性面筋粉8-15份、芋头10-15份、秋葵10-15份、山药10-15份、红枣2-5份、海苔3-5份、燕麦粉8-15份、苹果5-10份、梨5-10份、草莓5-10份、茼蒿10-20份、胡萝卜5-10份、青菜10-30份、荠菜20-30份、木瓜粉10-15份、紫薯粉3-8份、食盐1-3份。2.根据权利要求1所述的一种水果蔬菜挂面及制备方法，其特征在于，包括由以下制备步骤：（1）将芋头、秋葵、山药、胡萝卜洗净后放入料理机进行处理，加工成小颗粒状，然后放入炒锅中进行炒制后研磨成粉末状，过100-150目筛，筛下的粉末备用；（2）把红枣去核后与海苔一起加入研磨机进行磨制，过100-150目筛，筛下的粉末备用；（3）把茼蒿、青菜、荠菜洗净后，放入锅中加入清水100-150份，加热30-60分钟，将茼蒿、青菜、荠菜混合液体10-20份取出空冷至常温备用；（4）将燕麦粉、木瓜粉、紫薯粉混合后过100-150目筛，筛下的粉末混合物备用；（5）把苹果、梨、...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：刘荣荣，
类型：发明
国别省市：安徽,34