一种儿童营养挂面及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种儿童营养挂面及制备方法，包括由以下重量份数的原料组成：面粉100‑150份、水30‑35份、小麦面筋蛋白6‑12份、鸡肉3‑5份、虾仁3‑5份、芝麻1‑2份、核桃3‑5份、板栗2‑5份、杏仁1‑2份、三文鱼10‑20份、鸡蛋清10‑15份、食盐1‑4.5份、食用碱0.1‑0.2份。本发明专利技术采用新鲜鸡肉、虾仁、三文鱼，对其蒸后烘干打粉，采用芝麻、核桃、板栗、杏仁炒制后研磨成粉，最大限度保留了产品的营养元素，同时这些食材所含脂肪多为不饱和脂肪酸，多种食材丰富的蛋白质、微量元素和维生素有机结合，符合儿童成长对营养成分的需求。

【技术实现步骤摘要】
一种儿童营养挂面及制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种儿童营养挂面及制备方法。
技术介绍
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面（不添加辅料）的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局，挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效,挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一,但目前市面上针对儿童的营养挂面存在以下问题：一是挂面所含的维生素或微量元素营养元素不全，二是部分产品采取添加剂的形式加入，不乏有些产品加入食品添加剂，这些都不利于儿童的健康成长。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种利用新鲜、健康的食材和坚果制作儿童营养挂面及其制备方法，不加入任何添加剂，采用特定的原料处理工艺和配方，结合独特的面条制备方法，最大限度保留了产品的营养元素，同时这本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种儿童营养挂面及制备方法，其特征在于，包括由以下重量份数的原料组成：面粉100‑150份、水30‑35份、小麦面筋蛋白6‑12份、鸡肉3‑5份、虾仁3‑5份、芝麻1‑2份、核桃3‑5份、板栗2‑5份、杏仁1‑2份、三文鱼10‑20份、鸡蛋清10‑15份、食盐1‑4.5份、食用碱0.1‑0.2份。

【技术特征摘要】
1.一种儿童营养挂面及制备方法，其特征在于，包括由以下重量份数的原料组成：面粉100-150份、水30-35份、小麦面筋蛋白6-12份、鸡肉3-5份、虾仁3-5份、芝麻1-2份、核桃3-5份、板栗2-5份、杏仁1-2份、三文鱼10-20份、鸡蛋清10-15份、食盐1-4.5份、食用碱0.1-0.2份。2.根据权利要求1所述的一种儿童营养挂面及制备方法，其特征在于，包括原材料准备、称量计量、和面、熟化处理、压片合片、分条处理、干燥处理、长度定尺、成品称量包装等步骤，具体步骤如下：（1）原料准备：取鸡肉、虾仁、三文鱼洗净，放置在蒸锅中蒸30分钟，冷却后进行热风烘干，然后进行打粉处理；将芝麻、核桃、板栗、杏仁倒入炒锅中进行炒制，炒熟后进行研磨成粉状；（2）称重计量：称取适量的面粉、水、小麦面筋蛋白、鸡蛋清、食盐和食用碱备用；将已经打成粉状的鸡肉、虾仁、三文鱼混合物进行过筛处理，其中过筛目数为80-200目；将研磨成粉状的芝麻、核桃、板栗、杏仁的混合物进行过筛处理，其中过筛目数为80-200目；（3）和面...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：刘荣荣，
类型：发明
国别省市：安徽,34