一种冻干果蔬益生菌立方及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种冻干果蔬益生菌立方及其加工方法，配料包括重量份数如下的各组份：酸乳30～80份、奶粉5～50份、糖5～10份、乳酸菌原液5～30份、1:1配比的乳双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌混合菌粉0.1‑10份、变性淀粉2～10份；本发明专利技术采用合理的配方搭配，添加活性益生菌，改变产品常规存在状态，突破常规益生菌食用方法，采用目前最先进的真空冷冻干燥技术进行加工，最大程度保留营养成分95％以上不被破坏，保持产品含水量在8％以下，最终生产出一种营养全面、口味多样、外形可爱、功能性强、方便食用和携带的冻干果蔬益生菌立方。

【技术实现步骤摘要】
一种冻干果蔬益生菌立方及其加工方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种冻干果蔬益生菌立方及其加工方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，消费者保健意识不断增强，大健康时代迎面而来。各类益生菌产品层出不穷，令人目不遐接。目前，益生菌市场年均增长已超15％，受到了前所未有的关注。益生菌的产品主要分为液态饮品和干制粉剂两大类，主要集中在酸奶、饮料、粉剂、奶粉四类产品中，而高浓度的益生菌产品主要还是存在于粉剂类产品中，大多以药物、保健品的形式存在于各大医院、门诊、药店销售，多以老人、小孩服用的情况较多。存在形式和食用方法单一，一般都是粉剂形式，要求用37℃以下的温水冲调食用，否则对益生菌活性造成破坏，食用方法繁琐。很多情况下小孩对口味单一的产品不喜欢，且食用方式类似食用药物都是非常抵触，冲调后很难下咽。
技术实现思路
本专利技术所要解决的一个技术问题是提供一种运输储存方便、口感好、功能性强、食用便捷的冻干果蔬益生菌立方。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案是：一种冻干果蔬益生菌立方，配料包括重量份数如下的各组份：酸乳30～80份、奶粉5～50份、糖5～10份、乳酸菌原液5～30份、1:1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冻干果蔬益生菌立方，其特征在于，配料包括重量份数如下的各组份：酸乳30～80份、奶粉5～50份、糖5～10份、乳酸菌原液5～30份、1:1配比的乳双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌混合菌粉0.1‑10份、变性淀粉2～10份。

【技术特征摘要】
1.一种冻干果蔬益生菌立方，其特征在于，配料包括重量份数如下的各组份：酸乳30～80份、奶粉5～50份、糖5～10份、乳酸菌原液5～30份、1:1配比的乳双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌混合菌粉0.1-10份、变性淀粉2～10份。2.如权利要求1所述的冻干果蔬益生菌立方，其特征在于，所述糖包括白砂糖、木糖醇或葡萄糖。3.如权利要求1所述的冻干果蔬益生菌立方，其特征在于，所述配料还包括一种或一种以上重量份数如下的下述组份：水果1～20份、蔬菜1～20份和麦芽糊精0.2～10份。4.一种冻干果蔬益生菌立方加工方法，其特征在于，包括下述步骤：步骤一，配料，将各组分按照下列重量份数配方称量放入配料缸中混合均匀：酸乳30～80份、奶粉5～50份、糖5～10份、乳酸菌原液5～30份、1:1配比的乳双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌混合菌粉0.1-10份、和变性淀粉2～10份；步骤二，均质，将混合好的物料通过均质机进行均质，均质条件为：65～70℃，均质压力第一级15～20MPa，第二级2～5MPa；第三步，杀菌，将均质好的物料送入连续式巴氏杀菌器在83～85℃条件杀菌13～17s；步骤四，冷却、老化，将杀菌好的物料通过板式换热器进行冷却，在2～4℃条件下老化4～10h；步骤五，凝冻，将老化好的物料通过凝冻机进行凝冻...

【专利技术属性】
技术研发人员：战凯祥，赵贵菊，
申请(专利权)人：日照婴派食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37