一种小学生早餐奶制造技术

本发明专利技术主要涉及食品加工技术领域，公开了一种小学生早餐奶，由以下重量份的原料制成：牛奶83~85、紫薯31~33、南瓜17~19、山药17~19、土豆17~19、甘蓝19~21、草莓12~14、小米15~17、松子仁11~13、核桃仁11~13、鸡蛋6~8、低聚木糖7~9、营养素0.6~0.8、葡萄酒酵母2~4、乳酸菌3~5；原料丰富，营养均衡，香味浓郁，酸甜适口，浓度适宜，增加市场上小学生专用早餐奶的品种，适合小学生的口感，不含任何添加剂，安全健康，增强抵抗力，提供充足的能量供给身体和大脑发育，促进成长。

Breakfast milk for primary school students

The present invention relates to the technical field of food processing and discloses a pupil breakfast milk, made from the following raw materials in weight portion: milk 83~85, 31~33, 17~19, pumpkin, purple sweet potato yam 17~19, 17~19, 19~21, potatoes, cabbage, strawberry 12~14 millet 15~17, pine nuts, walnuts, 11~13 11~13, 7~9 6~8 egg oligoxylose Wine, nutrient 0.6~0.8 and 2~4 of yeast, lactic acid bacteria 3~5; rich raw materials, balanced nutrition, rich flavor, sweet and sour taste, suitable concentration, increase the market dedicated students breakfast milk varieties, suitable for primary taste, does not contain any additives, safety and health, enhance immunity, body and brain energy supply development to promote the growth.

【技术实现步骤摘要】
一种小学生早餐奶
本专利技术主要涉及食品加工
，尤其涉及一种小学生早餐奶。
技术介绍
早餐是人们早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐，“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭，小学生正处于生长发育和认知学习的关键时期，早餐行为不仅影响全天能量和营养素的摄入，而且对他们的认知能力和学习成绩也有影响，因此，不仅要提倡早餐，而且要保证高质量的早餐。早餐奶是家长提供小学生较为营养的早餐饮品，而且小学生也偏爱果味型的奶制品饮料，因此目前市售的营养含量较高的纯奶不受小学生喜欢，然而果味型的奶制品饮料营养含量较低，含有大量的食品添加剂，例如香精和乳化剂等，对小学生的身体和大脑发育产生不利影响。
技术实现思路
为了弥补已有技术的缺陷，本专利技术的目的是提供一种小学生早餐奶。一种小学生早餐奶，由以下重量份的原料制成：牛奶83~85、紫薯31~33、南瓜17~19、山药17~19、土豆17~19、甘蓝19~21、草莓12~14、小米15~17、松子仁11~13、核桃仁11~13、鸡蛋6~8、低聚木糖7~9、营养素0.6~0.8、葡萄酒酵母2~4、乳酸菌3~5；所述的牛奶，为全脂鲜牛奶。所述的南瓜，为青皮嫩南瓜。所述的山药，为紫山药。所述的鸡蛋，为新鲜的富硒鸡蛋，含硒量为33~35μg/100g。所述的营养素，由以下重量份的原料组成：富锌酵母11~13、视黄醇4~6、赖氨酸3~5、丝氨酸1~3。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：双歧杆菌10~12、保加利亚乳杆菌7~9、德氏乳杆菌7~9、嗜酸乳杆菌4~6。一种小学生早餐奶的制备方法，包括以下步骤：（1）将紫薯、南瓜、山药和土豆洗净，紫薯、山药和土豆去皮后切块，南瓜直接切块，置于沸水的蒸笼上蒸制20~25分钟，取出，挤压成泥，避免营养成分流失，增加香和色泽，提供充足的糖分供给身体生长和大脑的学习认知，避免因低血糖导致的生长发育迟缓和学习成绩差，同时也可以使早餐奶空腹饮用，避免因小学生早餐不食用主食导致的营养吸收率低，得蔬菜泥；（2）将甘蓝和草莓洗净，去杂，打浆，丰富产品的香味和营养成分，满足小学生对果味的需求，丰富的维生素能够保护小学生的视力，增强小学生的免疫力，减少疾病的发生，得果蔬浆；（3）将小米淘洗后置于锅中，再加入小米重量100~120倍量的水，加热煮沸后，小火熬煮至体积为原来的1/10，长时熬煮后淀粉充分糊化，丰富矿质元素，便于消化吸收，丰富的小米油更能促进机体对营养成分的吸收，促进小学生生长发育，自然冷却至室温，得小米粥；（4）将松子仁和核桃仁洗净，研磨至粒径为60~80目，于80~85℃炒至生香，得坚果粉；（5）将小米粥加入蔬菜泥中，接入葡萄酒酵母，搅拌均匀，置于22~24℃发酵3~4天，加热至80~85℃，保温至无酒精，自然冷却至40~45℃，产生大量的发酵代谢产物，增加香味，利于消化吸收，加热至酒精完全挥发，保证小学生的健康，得酵母发酵料；（6）将牛奶、果蔬浆和低聚木糖加入酵母发酵料中，接入乳酸菌，混合均匀，于40~42℃发酵3~4小时，降温至21~23℃，恒温发酵12~14小时，使产品酸甜适中，适合小学生的口感，保护胃肠功能，促进对营养成分的吸收，得乳酸发酵料；（7）将坚果粉加入乳酸发酵料，加热煮沸后，加热后杀灭乳酸菌，避免过度发酵使口感过酸，避免发生龋齿，同时使早餐奶可以常温保存，便于贮藏和运输，缓慢加入搅打均匀的鸡蛋，既能增加香味，又能提供丰富的蛋白质和脂肪，供给小学生生长需要以及对脂溶性维生素的吸收，避免将大量蛋白质进行分解功能，造成蛋白质的浪费，提高营养利用率，加热至固形物含量为61~63%，进行二段均质，使产品细腻爽口，便宜饮用和消化吸收，过40~60目筛，加入营养素，着重补充小学生容易缺乏的营养，促进机体对各营养成分的协调吸收，促进身体和大脑发育，得小学生早餐奶；（8）包装，辐射灭菌，检验，得成品。所述步骤（3）的锅，为墨脱石锅。所述步骤（7）的二段均质，均质温度为74~76℃，第一段均质压力为36.5~38.7MPa，第二段均质低压为16.6~18.8MPa。所述小学生早餐奶的饮用方法，可以空腹或食用主食后饮用。本专利技术的优点是：本专利技术提供的一种小学生早餐奶，原料丰富，营养均衡，香味浓郁，酸甜适口，浓度适宜，增加市场上小学生专用早餐奶的品种，适合小学生的口感，不含任何添加剂，安全健康，增强抵抗力，提供充足的能量供给身体和大脑发育，促进成长；紫薯、南瓜、山药和土豆蒸熟后挤压，避免营养成分流失，增加香和色泽，提供充足的糖分供给身体生长和大脑的学习认知，避免因低血糖导致的生长发育迟缓和学习成绩差，同时也可以使早餐奶空腹饮用，避免因小学生早餐不食用主食导致的营养吸收率低；甘蓝和草莓丰富产品的香味和营养成分，满足小学生对果味的需求，丰富的维生素能够保护小学生的视力，增强小学生的免疫力，减少疾病的发生；小米含有丰富的营养和香味，小米在墨脱石锅中长时熬煮后淀粉充分糊化，丰富矿质元素，便于消化吸收，丰富的小米油更能促进机体对营养成分的吸收，促进小学生生长发育；松子仁、核桃仁和鸡蛋既能增加香味，又能提供丰富的蛋白质和脂肪，供给小学生生长需要以及对脂溶性维生素的吸收，避免将大量蛋白质进行分解功能，造成蛋白质的浪费，提高营养利用率；小米粥和蔬菜泥混合经葡萄酒酵母发酵后，产生大量的发酵代谢产物，增加香味，利于消化吸收，加热至酒精完全挥发，保证小学生的健康；再加入牛奶、果蔬浆和低聚木糖进行乳酸菌发酵，使产品酸甜适中，适合小学生的口感，保护胃肠功能，促进对营养成分的吸收，加热后杀灭乳酸菌，避免过度发酵使口感过酸，避免发生龋齿，同时使早餐奶可以常温保存，便于贮藏和运输；坚果粉和鸡蛋加入后进行煮沸浓缩，增加浓度，使早餐奶浓稠适宜，增加营养含量，满足小学生的营养需求，均质后使产品细腻爽口，便宜饮用和消化吸收，丰富的营养素着重补充小学生容易缺乏的营养，促进机体对各营养成分的协调吸收，促进身体和大脑发育。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术。实施例1一种小学生早餐奶，由以下重量份的原料制成：牛奶83、紫薯31、南瓜17、山药17、土豆17、甘蓝19、草莓12、小米15、松子仁11、核桃仁11、鸡蛋6、低聚木糖7、营养素0.6、葡萄酒酵母2、乳酸菌3；所述的牛奶，为全脂鲜牛奶。所述的南瓜，为青皮嫩南瓜。所述的山药，为紫山药。所述的鸡蛋，为新鲜的富硒鸡蛋，含硒量为33~35μg/100g。所述的营养素，由以下重量份的原料组成：富锌酵母11、视黄醇4、赖氨酸3、丝氨酸1。所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：双歧杆菌10、保加利亚乳杆菌7、德氏乳杆菌7、嗜酸乳杆菌4。一种小学生早餐奶的制备方法，包括以下步骤：（1）将紫薯、南瓜、山药和土豆洗净，紫薯、山药和土豆去皮后切块，南瓜直接切块，置于沸水的蒸笼上蒸制20~25分钟，取出，挤压成泥，避免营养成分流失，增加香和色泽，提供充足的糖分供给身体生长和大脑的学习认知，避免因低血糖导致的生长发育迟缓和学习成绩差，同时也可以使早餐奶空腹饮用，避免因小学生早餐不食用主食导致的营养吸收率低，得蔬菜泥；（2）将甘蓝和草莓洗净，去杂，打浆，丰富产品的香味和营养成分，满足小学生对果味的需求，丰富的维生素能够保护小学生的视力，增强小学生的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种小学生早餐奶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛奶83~85、紫薯31~33、南瓜17~19、山药17~19、土豆17~19、甘蓝19~21、草莓12~14、小米15~17、松子仁11~13、核桃仁11~13、鸡蛋6~8、低聚木糖7~9、营养素0.6~0.8、葡萄酒酵母2~4、乳酸菌3~5；所述的牛奶，为全脂鲜牛奶。

【技术特征摘要】
1.一种小学生早餐奶，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛奶83~85、紫薯31~33、南瓜17~19、山药17~19、土豆17~19、甘蓝19~21、草莓12~14、小米15~17、松子仁11~13、核桃仁11~13、鸡蛋6~8、低聚木糖7~9、营养素0.6~0.8、葡萄酒酵母2~4、乳酸菌3~5；所述的牛奶，为全脂鲜牛奶。2.根据权利要求1所述小学生早餐奶，其特征在于，所述的南瓜，为青皮嫩南瓜。3.根据权利要求1所述小学生早餐奶，其特征在于，所述的山药，为紫山药。4.根据权利要求1所述小学生早餐奶，其特征在于，所述的鸡蛋，为新鲜的富硒鸡蛋，含硒量为33~35μg/100g。5.根据权利要求1所述小学生早餐奶，其特征在于，所述的营养素，由以下重量份的原料组成：富锌酵母11~13、视黄醇4~6、赖氨酸3~5、丝氨酸1~3。6.根据权利要求1所述小学生早餐奶，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：双歧杆菌10~12、保加利亚乳杆菌7~9、德氏乳杆菌7~9、嗜酸乳杆菌4~6。7.一种根据权利要求1所述小学生早餐奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将紫薯、南瓜、山药和土豆洗净，紫薯、山药和土豆去皮后切块，南瓜直接切块，置于沸水的蒸笼上蒸制20~25分钟，取出，挤压成泥，得蔬菜泥；（2）将甘蓝和...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘东伟，房宇，张根成，赵健，李堃，李正，张芸，
申请(专利权)人：蚌埠市和平乳业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34