一种柔和小曲清香型白酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种柔和小曲清香型白酒的制备方法，涉及白酒处理技术领域，包括如下步骤：(1)制备调味酒：选取新鲜苹果，去皮去核处理，切块或切片后置于白酒中，密封储存于地窖阴凉处，储存温度为15～30℃，储存时间为10‑30天；本步骤采用的白酒为60‑70度的白酒，白酒和苹果的质量比为1﹕15‑1﹕25；(2)处理调味酒：采用高分子过滤装置对满足储存时间的调味酒进行过滤，得到的干净调味酒备用；(3)将基酒依次经活性炭以及高分子过滤装置进行过滤后得到干净基酒备用；(4)将步骤(2)得到的干净调味酒缓慢加至步骤(3)得到的干净基酒中,干净调味酒的加入量占干净基酒质量的0.5‑3％。采用本发明专利技术方法调和的白酒具有清香风味，更能符合年轻人的口味。

Preparation method of soft Xiaoqu Fen flavor liquor

The invention discloses a method for preparing soft Xiaoqu liquor, relates to the technical field of liquor processing, which comprises the following steps: (1) preparation of seasoning wine: selection of fresh apples, peeled to the core processing, cut or sliced and placed in liquor, stored in the cellar shade, storage temperature of 15 ~ 30 C, the storage time of 10 30 days; the steps used for 60 liquor 70 degrees of liquor quality, liquor and Apple's ratio is 1: 15 1: 25; (2) processing of seasoning wine: the polymer filter is filtered to meet the storage time of the flavoring liquor flavoring liquor, clean standby get; (3) the base wine successively by activated carbon and polymer filter device for filtering is obtained after the clean base liquor reserve; (4) the step (2) obtained clean flavoring liquor added slowly to step (3) clean the base wine, adding amount of clean flavoring liquor For clean base liquor quality 0.5 3%. The liquor prepared by adopting the method of the invention has fragrance and flavor, and is more in line with the taste of young people.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及白酒处理
，更具体的说是涉及一种柔和小曲清香型白酒的制备方法。
技术介绍
白酒(外文名：LiquorandSpirits)，以粮谷为主要原料，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。白酒自诞生以来，经数千年的传承，广受国人喜爱，并形成了具有中国特色的“酒桌文化”；但随着社会的发展，人们口味的变化，现有白酒因其辛辣、刺激的特点，使得众多80、90后的青年消费者，尤其是女性青年消费者对传统白酒的喜爱程度大大降低，作为世界5大蒸馏酒之一，中国传统白酒文化底蕴深厚，对于白酒我们不应当放弃，而应当通过改革创新以使其适应年轻消费群体。同时白酒还因其辛辣、刺激的特点使得众多具有口腔创伤、食道创伤的爱酒人士对它爱而不得，实质上口腔创伤、食道创伤的人少量饮酒可对伤口起到消炎的作用，在一些外伤上涂抹食用白酒也可减少病菌感染，同时食用白酒安全可靠、无污染，但因其刺激性太大，采用食用白酒本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柔和小曲清香型白酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备调味酒：选取新鲜苹果，去皮去核处理，切块或切片后置于白酒中，密封储存于地窖阴凉处，储存温度为15～30℃，储存时间为10‑30天；本步骤采用的白酒为60‑70度的白酒，白酒和苹果的质量比为1﹕15‑1﹕25；(2)处理调味酒：采用高分子过滤装置对满足储存时间的调味酒进行过滤，得到的干净调味酒备用；(3)将基酒依次经活性炭以及高分子过滤装置进行过滤后得到干净基酒备用；(4)将步骤(2)得到的干净调味酒缓慢加至步骤(3)得到的干净基酒中,干净调味酒的加入量占干净基酒质量的0.5‑3％。

【技术特征摘要】
1.一种柔和小曲清香型白酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备调味酒：选取新鲜苹果，去皮去核处理，切块或切片后置于白酒中，密封储存于地窖阴凉处，储存温度为15～30℃，储存时间为10-30天；本步骤采用的白酒为60-70度的白酒，白酒和苹果的质量比为1﹕15-1﹕25；(2)处理调味酒：采用高分子过滤装置对满足储存时间的调味酒进行过滤，得到的干净调味酒备用；(3)将基酒依次经活性炭以及高分子过滤装置进行过滤后得到干净基酒备用；(4)将步骤(2)得到的干净调味酒缓慢加至步骤(3)得到的干净基酒中,干净调味酒的加入量占干净基酒质量的0.5-3％。2.如权利要求1所述的一种柔和小曲清香型白酒的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，采用陶坛封装白酒和苹果，密封时，坛口用牛皮纸封上，陶盖加固，石蜡融...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈亮，
申请(专利权)人：泸州俊豪酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51