The invention relates to a preparation method of bamboo Wine, making it includes bamboo selection and Wine, selects the bamboo into bamboo, drying, cleaning, selection of drilling, making the Wine divided into separation, crushing, fermentation, fermentation, two package, the selection for the bamboo in the autumn. The 3 growth for 5 years, 12mm in diameter 15mm bamboo cut, the drying will be cut off as soon as possible cut into two bamboo bamboo bamboo and bamboo with bamboo; bamboo will not contain bamboo and bamboo clean, broken into length less than 8mm of bamboo particle, bamboo particle processed in two ways, a drying at 40 DEG C for 15 days, a 40 degrees in 15 days of drying of bamboo particle into the drying oven at 120 DEG C for 2 days; the invention has fleshy tight, unique flavor, high nutritional value and delicious beef advantage; therefore, the The invention has the advantages of low wine precision and rich nutrition.
【技术实现步骤摘要】
一种竹筒葡萄酒的制作方法
本专利技术属于葡萄酒制作
,具体涉及一种竹筒葡萄酒的制作方法。
技术介绍
葡萄酒含多种维生素(如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素P等)、多种矿物质、各种氨基酸、白藜芦醇、酚类物质等,营养价值很高,具有防治血栓、抗癌、抗衰老、防治心血管病的功效;竹子常规营养成份包括水分、能量、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、无氮浸出物和粗纤维,其富含18种氨基酸、七种维生素、类黄铜、β-胡萝卜素、竹多糖、超氧化物歧化酶(SOD)、叶绿素、膳食纤维、荷叶碱、荷叶甙等多种生物碱和有机酸;竹筒葡萄酒是将葡萄破碎取汁,在竹筒中完成竹叶浸渍发酵,陈酿,吸收竹沥及竹身营养成分,使葡萄酒更具有冰凉、清香之风格,营养充足,并有清热滤湿之功效,适量饮用,对高血压、糖尿病、心脏病等病有一定的预防保健作用,饮之舒经活血、清热去闷,健身养颜,延年益寿。目前已申请的专利中有在生长的竹中注入酒精度大于30vol高度酒:公开(公告)号CN104774710A,一种竹筒酒及其制备方法,将基酒注入到活竹的竹腔之内的同时或之后添加酿酒酵母,所述原浆酒的度数不小于60度;公开(公告)号CN102329708A,一种竹筒酒及其制备方法,种酒:毛竹脱衣,将以存放三年的原浆酒用高压细针注射器打入已脱衣竹内,初装酒750ml,酒精度42Vol,老熟采收后约是500ml,酒精度38Vol;由于竹筒竹肉质地密度较为疏松、水分含量较高,而竹青皮质地比较致密、水分含量少、硬度较大;当晾晒风干失去水分以后,两者之间的收缩率不一致,容易导致竹筒开裂而报废;公开(公告)号CN ...
【技术保护点】
一种竹筒葡萄酒的制作方法,它包括竹筒的选取和葡萄酒的制作,所述竹筒的选取分为选竹、烘干、清洗、打孔,所述葡萄酒的制作分为破碎、分离、发酵、二次发酵、封装。
【技术特征摘要】
1.一种竹筒葡萄酒的制作方法,它包括竹筒的选取和葡萄酒的制作,所述竹筒的选取分为选竹、烘干、清洗、打孔,所述葡萄酒的制作分为破碎、分离、发酵、二次发酵、封装。2.根据权利要求1所述的一种竹筒葡萄酒的制作方法,其特征在于:所述选竹为在秋天,将生长3-5年,直径在12mm-15mm的毛竹砍下。3.根据权利要求1所述的一种竹筒葡萄酒的制作方法,其特征在于:所述烘干为将砍下的毛竹尽快截开成两个竹节的竹筒和不含竹节的竹筒;将不含竹节的竹筒及竹枝清洗干净,破碎成边长小于8mm的竹粒,将竹粒进行两种方式处理,一种在40℃烘干15天,一种将在40℃烘干15天的竹粒放入烘箱120℃烘干2天。4.根据权利要求1所述的一种竹筒葡萄酒的制作方法,其特征在于:所述清洗为将竹叶用清水清洗干净,用纯棉线捆扎好,流出较长线头,在40℃烘干3天;将竹叶放入竹筒,棉线留在竹筒口外,竹叶放入量是总体积的3~5%。5.根据权利要求3所述的一种竹筒葡萄酒的制作方法,其特征在于:所述有两个竹节的竹筒的上部竹节的中部凸起处打直径20mm的圆孔。6.根据权利要求1所述的一种竹筒葡萄酒的制作方法,其特征在于:所述破碎和分离是将葡萄采摘、破碎,加入焦亚硫酸钾0.1g/L,果胶酶20mg/L,温度20℃,浸泡24h,分离葡萄汁,加活化好的酿酒活性干酵母0.2g/L,搅拌均匀;将葡萄汁注入竹筒,注入量是总体积的70~75%,控制葡萄汁的温度20℃~25℃,发酵10~15天,当酒中总糖≤4g/L时,将酒浆从竹筒中分离出,将竹叶取出...
【专利技术属性】
技术研发人员:张霞,耿红玲,陈宜君,
申请(专利权)人:冷谷红葡萄酒股份有限公司,
类型:发明
国别省市:河南,41
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。