一种黄小茶的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种黄小茶的制作工艺，属于茶叶制作领域，具体包括鲜叶采摘、摊晾、配制营养液、杀青、初烘、一次闷黄、复烘、二次闷黄和提香等步骤。本发明专利技术制作的黄小茶经久耐泡，滋味甜爽醇厚，汤色黄带橙至日落黄，回甘持久，香气浓郁，在制备的过程中将营养液渗入到黄小茶中，使营养成分与黄小茶有效混合，既不失原黄小茶的味道，又增加保健功能，具有暖胃健脾、降压降脂、利尿清热、清除体内垃圾、抗菌消炎、提高人体免疫力等功效。

Process for making Huang Xiaocha

The invention discloses a manufacturing process for Huang Xiaocha, belonging to the tea production areas, including fresh leaf picking, airing, preparation of nutrient solution, blanching, initial drying, a stuffy yellow, double hung, two yellow and Titian. The invention of the Huang Xiaocha durable foam, taste mellow taste, liquor color yellow to orange sunset yellow, sweet aroma, lasting in nutrient solution infiltration process will be prepared to make Huang Xiaocha, Huang Xiaocha nutrition and effective mixing, not only lose the original taste of Huang Xiaocha, but also increase the function of health care, with the stomach the spleen, blood fat, heat, diuretic, anti-inflammatory, antibacterial and remove waste from the body to improve human immunity and.

【技术实现步骤摘要】
一种黄小茶的制作工艺
本专利技术属于茶叶领域，具体涉及一种黄小茶的制作工艺。
技术介绍
黄茶是我国六大茶类之一，世界唯中国所独产。目前黄茶主要产于四川、湖南、安徽、浙江和广东省。黄茶较之不发酵的绿茶产品，增加了特有的闷黄工艺过程，在湿热作用和菌类分泌的外源酶的作用下，内含成分发生变化，滋味变得更加醇和，造就了其独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征。黄茶按鲜叶原料老嫩分黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶在加工过程中，使多酚类物质进行转化成可溶性物质，同时发生异构化，使黄茶茶汤滋味浓醇。同时还可促进蛋白质分解为氨基酸，淀粉转化为可溶性糖类，糖与氨基酸结合形成糖胺化合物，参与茶叶芳香物质的组成。在闷黄过程中产生了大量消化酶，对脾胃有健胃消寒功效。但是目前市面上出售的的黄小茶存在品质特征不够突出、加工工艺欠稳定，口感欠佳等问题，满足不了人们对茶品的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种品质好、经久耐泡、味道醇和、保健效果好的黄小茶的制作工艺。为了实现上述目的，本专利技术通过以下技术方案实现：一种黄小茶的制作工艺，具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：选择单芽、一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶采摘，保持牙叶完整、匀净；(2)摊晾：将采摘的鲜叶摊晾在摊晾架上，厚度为2-5cm，摊放6-8h，每隔2h轻翻轻拌，当鲜叶含水量达到70％-75％时即可进行杀青工序；(3)配置营养液：将杜仲提取物、陈皮提取物、甘草提取物、茯苓提取物、山楂提取物和党参提取物按照1：1：1：1.5：1：1.5的重量比混合搅拌均匀得混合提取物，然后将混合提取物溶解于50℃的温水中，混合提取物与温水的重量比为1：40-80，搅拌至完全溶解，得营养液，然后将营养液置于喷壶中；(4)杀青：将摊晾后的茶叶投入到滚筒杀青机中，当滚筒杀青机的温度为110-135℃时即可投叶，保持150-200s后，将温度调至75-85℃，保持90-150s；(5)初烘：将杀青叶在120℃的烘笼中烘焙30min，每隔3-5min翻烘一次，每隔8-10min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为6:1，下烘后摊放2-3min；(6)一次闷黄：将经过初烘的茶叶通过输送带送到闷黄槽，闷黄时间为120-150min；(7)复烘：复烘采用拉小火和拉老火相结合的方式；拉小火的温度为100℃，时间为30min，每隔5-7min翻拌一次，然后摊晾3-5h后进行拉大火，温度为130-150℃，时间为40-60min，每隔3-5min轻翻拌一次；拉小火和拉大火时，每隔8-12min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为7:1；(8)二次闷黄：复烘后的茶叶及时送到闷黄室堆放12-24h，堆放厚度为60-90cm；(9)提香：将经过二次闷黄后的茶叶置于提香机内，每层摊放的厚度为2cm，提香机的温度为85℃，烘至茶叶九五成干即可。优选地，堆放室温度为45-50℃，空气湿度为45-60％。本专利技术中采用的中药性能如下：杜仲：性味甘、微辛、性温，入肝经、肾经，具补肝肾、清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球数量，增强人体免疫力等功效。陈皮：性辛、苦，性温；归脾、胃，具有理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的功效。甘草：性味甘平，归心、肺、脾、胃经，具补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性等功效。茯苓：味甘、淡、性平，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神、增强机体免疫功能、抗肿瘤和保护肝脏等功效。山楂：酸甘、微温，入脾、胃、肝经，具有养眼瘦身、降压降脂、抗氧化、增强免疫力、清除胃肠道有害细菌等功效。党参：性味甘、平，具有补中益气、生津养血、健脾镇静的功效。本专利技术的有益效果是：本专利技术制作的黄小茶经久耐泡，滋味甜爽醇厚，汤色黄带橙至日落黄，回甘持久，香气浓郁，在制备的过程中将营养液渗入到黄小茶中，使营养成分与黄小茶有效混合，既不失原黄小茶的味道，又增加保健功能，具有暖胃健脾、降压降脂、利尿清热、清除体内垃圾、抗菌消炎、提高人体免疫力等功效。具体实施方式下面对本专利技术的实施例作详细说明，本实施例在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围不限于下述的实施例。实施例1一种黄小茶的制作工艺，具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：选择单芽、一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶采摘，保持牙叶完整、匀净；(2)摊晾：将采摘的鲜叶摊晾在摊晾架上，厚度为2-5cm，摊放6-8h，每隔2h轻翻轻拌，当鲜叶含水量达到70％-75％时即可进行杀青工序；(3)配置营养液：将杜仲提取物、陈皮提取物、甘草提取物、茯苓提取物、山楂提取物和党参提取物按照1：1：1：1.5：1：1.5的重量比混合搅拌均匀得混合提取物，然后将混合提取物溶解于50℃的温水中，混合提取物与温水的重量比为1：50，搅拌至完全溶解，得营养液，然后将营养液置于喷壶中；(4)杀青：将摊晾后的茶叶投入到滚筒杀青机中，当滚筒杀青机的温度为120℃时即可投叶，保持200s后，将温度调至80℃，保持120s；(5)初烘：将杀青叶在120℃的烘笼中烘焙30min，每隔3-5min翻烘一次，每隔8-10min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为6:1，下烘后摊放2-3min；(6)一次闷黄：将经过初烘的茶叶通过输送带送到闷黄槽，闷黄时间为120min；(7)复烘：复烘采用拉小火和拉老火相结合的方式；拉小火的温度为100℃，时间为30min，每隔5-7min翻拌一次，然后摊晾3-5h后进行拉大火，温度为130-150℃，时间为40-60min，每隔3-5min轻翻拌一次；拉小火和拉大火时，每隔8-12min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为7:1；(8)二次闷黄：复烘后的茶叶及时送到闷黄室堆放20h，堆放厚度为60-90cm，堆放室温度为45-50℃，空气湿度为45-60％；(9)提香：将经过二次闷黄后的茶叶置于提香机内，每层摊放的厚度为2cm，提香机的温度为85℃，烘至茶叶九五成干即可。实施例2一种黄小茶的制作工艺，具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：选择单芽、一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶采摘，保持牙叶完整、匀净；(2)摊晾：将采摘的鲜叶摊晾在摊晾架上，厚度为2-5cm，摊放6-8h，每隔2h轻翻轻拌，当鲜叶含水量达到70％-75％时即可进行杀青工序；(3)配置营养液：将杜仲提取物、陈皮提取物、甘草提取物、茯苓提取物、山楂提取物和党参提取物按照1：1：1：1.5：1：1.5的重量比混合搅拌均匀得混合提取物，然后将混合提取物溶解于50℃的温水中，混合提取物与温水的重量比为1：70，搅拌至完全溶解，得营养液，然后将营养液置于喷壶中；(4)杀青：将摊晾后的茶叶投入到滚筒杀青机中，当滚筒杀青机的温度为135℃时即可投叶，保持150s后，将温度调至85℃，保持90s；(5)初烘：将杀青叶在120℃的烘笼中烘焙30min，每隔3-5min翻烘一次，每隔8-10min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为6:1，下烘后摊放2-3min；(6)一次闷黄：将经过初烘本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄小茶的制作工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：选择单芽、一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶采摘，保持牙叶完整、匀净；(2)摊晾：将采摘的鲜叶摊晾在摊晾架上，厚度为2‑5cm，摊放6‑8h，每隔2h轻翻轻拌，当鲜叶含水量达到70％‑75％时即可进行杀青工序；(3)配置营养液：将杜仲提取物、陈皮提取物、甘草提取物、茯苓提取物、山楂提取物和党参提取物按照1：1：1：1.5：1：1.5的重量比混合搅拌均匀得混合提取物，然后将混合提取物溶解于50℃的温水中，混合提取物与温水的重量比为1：40‑80，搅拌至完全溶解，得营养液，然后将营养液置于喷壶中；(4)杀青：将摊晾后的茶叶投入到滚筒杀青机中，当滚筒杀青机的温度为110‑135℃时即可投叶，保持150‑200s后，将温度调至75‑85℃，保持90‑150s；(5)初烘：将杀青叶在120℃的烘笼中烘焙30min，每隔3‑5min翻烘一次，每隔8‑10min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为6:1，下烘后摊放2‑3min；(6)一次闷黄：将经过初烘的茶叶通过输送带送到闷黄槽，闷黄时间为120‑150min；(7)复烘：复烘采用拉小火和拉老火相结合的方式；拉小火的温度为100℃，时间为30min，每隔5‑7min翻拌一次，然后摊晾3‑5h后进行拉大火，温度为130‑150℃，时间为40‑60min，每隔3‑5min轻翻拌一次；拉小火和拉大火时，每隔8‑12min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为7:1；(8)二次闷黄：复烘后的茶叶及时送到闷黄室堆放12‑24h，堆放厚度为60‑90cm；(9)提香：将经过二次闷黄后的茶叶置于提香机内，每层摊放的厚度为2cm，提香机的温度为85℃，烘至茶叶九五成干即可。...

【技术特征摘要】
1.一种黄小茶的制作工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：选择单芽、一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶采摘，保持牙叶完整、匀净；(2)摊晾：将采摘的鲜叶摊晾在摊晾架上，厚度为2-5cm，摊放6-8h，每隔2h轻翻轻拌，当鲜叶含水量达到70％-75％时即可进行杀青工序；(3)配置营养液：将杜仲提取物、陈皮提取物、甘草提取物、茯苓提取物、山楂提取物和党参提取物按照1：1：1：1.5：1：1.5的重量比混合搅拌均匀得混合提取物，然后将混合提取物溶解于50℃的温水中，混合提取物与温水的重量比为1：40-80，搅拌至完全溶解，得营养液，然后将营养液置于喷壶中；(4)杀青：将摊晾后的茶叶投入到滚筒杀青机中，当滚筒杀青机的温度为110-135℃时即可投叶，保持150-200s后，将温度调至75-85℃，保持90-150s；(5)初烘：将杀青叶在120℃的烘笼中烘焙30min，每隔3-5min翻烘一次，每隔8-...

【专利技术属性】
技术研发人员：文亮，衡永志，谢初旭，陈久柱，
申请(专利权)人：安徽省抱儿钟秀茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34