一种高含量燕麦膳食纤维制剂及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高含量燕麦膳食纤维制剂及制备方法，制备为：(1)将过筛除杂后的燕麦麸皮粉和水混合均匀，调pH，糊化，加α‑淀粉酶液化，加葡萄糖苷酶糖化，加木瓜蛋白酶酶解，煮沸灭酶，离心，得到沉淀和酶解液；将沉淀干燥，得粗纤维；(2)将酶解液调pH，浓缩，加入无水乙醇，离心；将沉淀溶于蒸馏水中，加入硫酸铵，静置，沉淀，离心；(3)取沉淀溶于蒸馏水中，加压过滤，滤饼冷冻干燥，即为β‑葡聚糖粗品；(4)将粗纤维和β‑葡聚糖粗品混合得燕麦膳食纤维，再加入保健食品可接受的辅料，制备得到高含量燕麦膳食纤维制剂。本发明专利技术的制剂中燕麦膳食纤维含量高。本发明专利技术提高了燕麦麸的利用率，变废为宝，提高了产品的附加值。

High content oat dietary fiber preparation and preparation method thereof

The invention discloses a high content of oat dietary fiber preparation and a preparation method thereof, preparation for: (1) the screening in oat bran flour and water mixture after mixed evenly, pH, pasting, and alpha glucosidase and amylase, glucoamylase, and papain, boil out the enzyme, centrifugation, precipitation and enzymolysis liquid; depositing dry, coarse fiber; (2) the enzyme solution pH, concentration, adding anhydrous alcohol, centrifugal precipitation; the solubility in distilled water, adding ammonium sulfate, static, sedimentation, centrifugal sedimentation; (3) were dissolved in distilled water pressure filtration, filter cake, freeze drying, which is beta glucan crude product; (4) the crude fiber and beta glucan crude mixed oat dietary fiber, adding health food composition can be prepared with high content of oat dietary fiber preparation. In the preparation of the invention, oat dietary fiber is high in content. The invention improves the utilization rate of oat bran, turns waste into treasure and improves the added value of the product.

【技术实现步骤摘要】
一种高含量燕麦膳食纤维制剂及制备方法
本专利技术涉及一种高含量燕麦膳食纤维制剂及制备方法，属保健食品生产制备领域。
技术介绍
中国的燕麦种植历史悠久，大约在三千年前已有栽培。燕麦麸是燕麦加工过程中的副产品，比燕麦所含热量少，单位重量各种营养成份的含量比燕麦多出数倍。但目前我国大部分燕麦麸仅作为饲料用，经济效益不高，因此积极开展对燕麦麸的深加工利用有着重大的现实意义和良好的应用前景。燕麦麸皮中含有丰富的营养素，总膳食纤维的含量高达30％以上，淀粉30％左右及蛋白20％左右。天然谷物中只有燕麦和大麦含有水溶性膳食纤维，特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖。水溶性膳食纤维(可溶性膳食纤维)能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量，其具有调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。燕麦麸皮也含有大量的不可溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维有助于消化，可以去除肠壁上的脏东西，随着大便排出体外，能预防便秘的发生，更重要的是可以帮助身体排毒，保持整个身体的干净、清爽，也就对皮肤及血液循环系统方面的问题，有辅助的调理作用。近年来，由本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高含量燕麦膳食纤维制剂的制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)按质量比为1:10‑14的比例，将过筛除杂后的燕麦麸皮粉和水混合均匀，调pH到5‑6，糊化，加α‑淀粉酶液化，加葡萄糖苷酶糖化，加入木瓜蛋白酶酶解，煮沸灭酶，离心，得到沉淀和酶解液；将所述沉淀干燥，得粗纤维；(2)将所述酶解液调pH到6.5‑7.5，浓缩至体积的1/8‑1/10，得浓缩液，加入浓缩液体积3‑3.5倍的无水乙醇，3500‑4000r/min离心10‑15min；将沉淀溶于所述浓缩液体积0.5‑1.5倍的蒸馏水中，得水溶液，加入所述水溶液质量15％‑25％的硫酸铵，静置，有沉淀生成，3500‑4000r/min离心1...

【技术特征摘要】
1.一种高含量燕麦膳食纤维制剂的制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)按质量比为1:10-14的比例，将过筛除杂后的燕麦麸皮粉和水混合均匀，调pH到5-6，糊化，加α-淀粉酶液化，加葡萄糖苷酶糖化，加入木瓜蛋白酶酶解，煮沸灭酶，离心，得到沉淀和酶解液；将所述沉淀干燥，得粗纤维；(2)将所述酶解液调pH到6.5-7.5，浓缩至体积的1/8-1/10，得浓缩液，加入浓缩液体积3-3.5倍的无水乙醇，3500-4000r/min离心10-15min；将沉淀溶于所述浓缩液体积0.5-1.5倍的蒸馏水中，得水溶液，加入所述水溶液质量15％-25％的硫酸铵，静置，有沉淀生成，3500-4000r/min离心10-15min；(3)取步骤(2)获得的沉淀溶于所述浓缩液体积0.5-1.5倍的蒸馏水中，得第二种水溶液，第二种水溶液在压力0.1-0.3MPa下，用孔径为0.005-0.01μm聚偏氟乙烯超滤膜过滤，滤饼冷冻干燥，即为β-葡聚糖粗品；(4)按质量比为1：1-4的比例，将所述粗纤维和β-葡聚糖粗品混合得纤维混合物，再加入保健食品可接受的辅料，制备得到高含量燕麦膳食纤维制剂。2.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵志成，
申请(专利权)人：张家口市宏昊食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：河北,13