一种高膳食纤维燕麦酥及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种高膳食纤维燕麦酥及其制备方法。该燕麦酥的配方按重量份计，由以下原料制成：燕麦片50～55份，玉米淀粉2～2.5份，绿豆皮粉1～2份，红薯皮粉1～2份，黄豆皮粉1～2份，起酥油8～10份，糖粉12～15份，碳酸氢钠0.2～0.5份，低聚果糖0.5～1份，鸡蛋4～6份，奶粉4～7份，大豆油4～6份，食盐0.4～0.6份，水4～5份，经过加工制成一种新型燕麦酥。该燕麦酥含有丰富的膳食纤维，酥脆可口，具有改善人体胃肠道的保健功能，提高了农副产品的附加值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品

技术介绍
燕麦是一种兼备食疗功能的作物，富含蛋白质、脂肪、矿物质元素及不饱和脂肪酸，特别是其中的膳食纤维葡聚糖含量在所有谷物中最高，是公认的降血脂主要成分。绿豆、黄豆和红薯等杂粮在加工过程中会产生大量的皮，目前杂粮皮的应用主要是作为饲料，附加值不高。杂粮皮中含丰富的膳食纤维，具有很好的改善人体胃肠道的功能。该专利技术将绿豆皮、黄豆皮和红薯皮通过超微粉碎机粉碎，添加功能性低聚果糖，和燕麦片一起制备一种色泽棕黄、酥脆可口、甜度适中、具有改善人体胃肠道功能的新型高膳食纤维燕麦酥，实现农副产品的综合利用，增加产品的附加值，为杂粮食品的开发提供一种新的途径。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有改善胃肠道功能的新型高膳食纤维燕麦酥及其制备方法。本专利技术燕麦酥的主要原料为绿豆皮粉、黄豆皮粉、红薯皮粉和燕麦片，并添加一定量的功能性低聚果糖。一种高膳食纤维燕麦酥的制备方法，包括以下步骤:I)超微粉碎将清洗干净的绿豆皮、黄豆皮和红薯皮用超微粉碎机粉碎，收集粉碎后的样品，备用；2)配料将玉米淀粉、绿豆皮粉、红薯皮粉和黄豆皮粉按照一定的比例进行混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高膳食纤维燕麦酥，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：燕麦片50～55份，玉米淀粉2～2.5份，绿豆皮粉1～2份，红薯皮粉1～2份，黄豆皮粉1～2份，起酥油8～10份，糖粉12～15份，碳酸氢钠0.2～0.5份，低聚果糖0.5～1份，鸡蛋4～6份，奶粉4～7份，大豆油4～6份，食盐0.4～0.6份，水4～5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙军涛，肖付刚，张智超，张永清，李燕洒，
申请(专利权)人：许昌学院，
类型：发明
国别省市：河南;41