【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种高膳食纤维乳饮料,包括如下原料组成:生乳、改性膳食纤维、稳定剂、甜味剂、酸度调节剂、软化水;所述高膳食纤维乳饮料:脂肪含量1.1‑1.5g/100g、蛋白质不低于1.0g/100g、改性膳食纤维含量不低于3g/100mL;所述高膳食纤维乳饮料:甜度为60‑120g/L;酸度为43‑48°T;稳定剂用量为0.1‑0.2g/100mL;其特征在于,所述改性膳食纤维由洋葱粉、苹果纤维、燕麦纤维、小麦胚芽纤维混合,经超声提取、生物酶解得到;所述改性膳食纤维制备方法包括以下步骤:将洋葱粉、苹果纤维、燕麦纤维、小麦胚芽纤维按质量比1‑2:3‑5:6‑8:2‑3均匀混合,加入混合物质量5‑10倍的水,室温200‑300W、35‑40KHz条件超声提取15‑20min,用乳酸调节pH值为5.0‑6.0,加入混合物质量0.1‑0.3%的生物酶,于45‑50℃酶解30‑60min,灭酶;酶解液60‑75℃,18‑20MPa均质,之后减压浓缩、冷冻干燥、低温粉碎至粒径为0.1‑0.3mm即得改性膳食纤维;所述生物酶为木聚糖酶、纤维素酶、漆酶、果胶酶、单宁酶按质量比2‑4:5‑9:2‑3:2‑4:1‑2均 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:李建树,
申请(专利权)人:天津中天精科科技有限公司,
类型:发明
国别省市:天津;12
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