有机燕麦营养粉的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种有机燕麦营养粉的制作方法，通过将去除麸皮的燕麦清洗、干燥、粉碎成燕麦米粗粒、然后和静处理后粉碎成细粉的燕麦麸皮混合再加入混合液搅拌后在密封仓内进行变压处理，能够使含有中药提取液的混合液渗入并固定在燕麦粗粒和燕麦麸皮粉内部，使中药味锁存在燕麦内部，并通过将燕麦粗粒和燕麦麸皮粉在纯净水中熬煮，制得燕麦粥，最后将燕麦粥喷雾干燥，即得所述有机燕麦营养粉。其含中药组合物成分、不含防腐剂、不添加稳定剂的有机燕麦营养粉，口感微甜，且具有降低血糖、清理胆固醇、减肥修身、美容养颜等多种功效。

Method for preparing organic oat nutritive powder

The invention discloses a method for producing organic oat powder, oat bran by cleaning, remove the dried and crushed into coarse grain, and oat rice and static treated crushed into fine powder of oat bran mixed add mixing. After processing in the sealed warehouse, can make the mixture into the containing herbal extract and fixed in oat coarse and oat bran powder, make the taste of traditional Chinese medicine locks and by oat, oat and oat bran coarse powder boiled in pure water, made of oatmeal, oatmeal and finally spray drying to obtain the organic oat powder. The organic oat nutrition powder containing the ingredients of Chinese medicine, no preservative and no stabilizer is slightly sweet in taste, and has the functions of lowering blood sugar, cleaning cholesterol, reducing weight, cultivating beauty, beautifying face, etc..

【技术实现步骤摘要】
有机燕麦营养粉的制作方法
本专利技术涉及保健食品的加工
，特别涉及一种有机燕麦营养粉的制作方法。
技术介绍
燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一。据中国医学科学院卫生研究所综合分析，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸的含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。燕麦含有维生素E，可以预防胆固醇堵塞血管，清除体内垃圾。燕麦中含有丰富的可溶纤维素，可以通过清理胆固醇来保护心脏和血管，减少罹患高血压、中风等疾病的风险。目前市售的燕麦粉多是以大米或其他谷物作为主材料，燕麦只占其中的一小部分，并不能使其多种营养价值充分利用，同时营养粉中往往添加多种食品添加剂和大量的白糖，不仅不适于糖尿病人食用，且长期饮用对身体健康不利。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种有机燕麦营养粉的制作方法，制备出含中药组合物成分、不含防腐剂、不添加稳定剂的有机燕麦营养粉，口感微甜，且具有降低血糖、清理胆固醇、减肥修身、美容养颜等多种功效。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种有机燕麦营养粉的制作方法，主要包括以下步骤：步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后于45-60℃干燥至含水量小于30％，粉碎后得到燕麦米粗粒；步骤2、将燕麦麸皮加水浸泡、脱水，脱水后的燕麦麸皮投入风选粉碎机中进行粉碎、过100-120目筛，得到燕麦麸皮粉；步骤3、将燕麦米粗粒和燕麦麸皮粉按重量比1:0.5-1的比例与1-1.5倍体积的混合液预混，小火熬制10-15min，冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理，得到一级混合物，其中，控制所述密封仓内的压力在-50kPa—140kPa之间呈负压-正压交替变化，每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1；其中，所述混合液由以下重量份的组分混合得到：水75-85、中药提取液20-30、木糖醇7-15以及甘蔗汁3-5；步骤4、将一级混合物与5-7倍体积的纯净水，小火熬制1-2.5h，得到有机燕麦粥；步骤5、将有机燕麦粥进行喷雾干燥，粉碎，过200目筛，即得所述有机燕麦营养粉，其中，喷雾干燥时，进风温度150℃-190℃，出风温度90℃-110℃，空气流量800L-1000L/h。优选的是，所述的有机燕麦营养粉的制作方法中，步骤3中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分：北沙参12-18、麦门冬炒8-12、天门冬炒8-12、墨旱莲8-12、女贞子8-12、知母10-15、葛根8-12、白术炒8-12、苍术炒8-12、草豆蔻8-12、砂仁8-12、佩兰8-12、云苓8-12、丁香2-5、高良姜3-6、黄芪米8-12、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、太子参8-12、苦荞18-25、谷芽12-18、鸡内金8-12、莲子8-12、牡丹皮8-12、公英8-12、地丁10-15、半边莲8-12、石膏8-12、芦根10-15、天花粉12-18、谷精草8-12、升麻8-12、贯众3-8、白头翁8-12、黄芩8-12、白茅根10-15、白前8-12、钗子股8-12、朱砂根3-8以及金丝草8-12。优选的是，所述的有机燕麦营养粉的制作方法中，所述中药提取液的提取方法具体为：将北沙参、麦门冬炒、天门冬炒、墨旱莲、女贞子、知母、葛根、白术炒、苍术炒、草豆蔻、砂仁、佩兰、云苓、丁香、高良姜、黄芪米、人参、山药、白扁豆、太子参、苦荞、谷芽、鸡内金、莲子、牡丹皮、公英、地丁、半边莲、石膏、芦根、天花粉、谷精草、升麻、贯众、白头翁、黄芩、白茅根、白前、钗子股、朱砂根以及金丝草粉碎为粉末状，将所得粉末与3-5倍体积水混合煮沸7-15min，超声提取30min，过滤，将滤液浓缩2-3倍体积，即得所述中药提取液。优选的是，所述的有机燕麦营养粉的制作方法中，将步骤4得到的有机燕麦营养粉在真空条件下灌装。优选的是，所述的有机燕麦营养粉的制作方法中，所述有机燕麦营养粉中还包括以下重量份的组份：大米4-8、小米4-8、薏米仁3-5、黑米4-8、发酵浆液4-8以及玉米面4-8。优选的是，所述的有机燕麦营养粉的制作方法中，所述大米、小米、薏米仁、黑米以及玉米面在所述有机燕麦营养粉熬制过程中加入，所述发酵浆液在所述有机燕麦营养粉熬制结束后加入。优选的是，所述的有机燕麦营养粉的制作方法中，所述发酵浆液的制作方法具体为：步骤1、将黄豆和黑豆加水浸泡5-8h后，去杂并洗净；步骤2、将步骤1得到的黄豆和黑豆隔水蒸至所述黄豆和黑豆用手碾压即碎；步骤3、在步骤2得到的黄豆和黑豆加入0.5倍体积的纯净水，用打浆机打浆，过150目筛，得到黄豆和黑豆浆液；步骤4、在150℃下高温灭菌15min后，降温至35-45℃，在所述浆液中加入乳酸菌，真空发酵6-8h，即得所述发酵浆液。优选的是，所述的有机燕麦营养粉的制作方法中，所述浆液和乳酸菌的添加比例为重量比1:0.001-0.003。优选的是，所述的有机燕麦营养粉的制作方法中，步骤3中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分：葛根8-12、砂仁8-12、丁香2-5、高良姜3-6、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、鸡内金8-12、莲子8-12、公英8-12、芦根10-15以及白茅根10-15。本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术提供了一种有机燕麦营养粉的制作方法，该方法通过将去除麸皮的燕麦清洗、干燥、粉碎成燕麦米粗粒、然后和静处理后粉碎成细粉的燕麦麸皮混合再加入混合液搅拌后在密封仓内进行变压处理，负压能够使得燕麦粗粒和燕麦麸皮粉的内部结构疏松，空隙增大，方便了混合液进入燕麦和麸皮粉内部，而正压能够收紧燕麦粗粒和燕麦麸皮粉的内部结构，从而使得混合液被锁入燕麦粗粒和燕麦麸皮粉的孔隙内，即能够使混合液渗入并固定在燕麦粗粒和燕麦麸皮粉内部，便于燕麦与混合液的混合均匀，并且能够借由燕麦粗粒和燕麦麸皮粉对混合液的包裹，使得混合液中的中药提取液的中药味锁存在燕麦内部，提高了所述有机燕麦营养粉的口感。通过将锁存了混合液的燕麦粗粒和燕麦麸皮粉与纯净水混合后熬煮，先制得燕麦粥后，再将燕麦粥进行喷雾干燥和粉碎，使得在熬煮过程中，原料间充分融合且营养物质充分释放，使得制得的有机燕麦营养粉不仅具有燕麦的营养价值，中药的功效，不仅增进了所述有机燕麦营养粉的保健功效，同时，通过在混合液中添加木糖醇和甘蔗汁，进一步用木糖醇和甘蔗汁的甜味掩盖中药液的药味，即进一步提高了所述有机燕麦营养粉的口感，另外，还使得经过熬煮后再喷雾干燥制成的营养粉在冲泡过程中更易溶解，且粘稠度高，口感润滑。通过在加工方法中利用木糖醇替代白糖或冰糖的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种有机燕麦营养粉的制作方法，其中，主要包括以下步骤：步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后于45‑60℃干燥至含水量小于30％，粉碎后得到燕麦米粗粒；步骤2、将燕麦麸皮加水浸泡、脱水，脱水后的燕麦麸皮投入风选粉碎机中进行粉碎、过100‑120目筛，得到燕麦麸皮粉；步骤3、将燕麦米粗粒和燕麦麸皮粉按重量比1:0.5‑1的比例与1‑1.5倍体积的混合液预混，小火熬制10‑15min，冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理，得到一级混合物，其中，控制所述密封仓内的压力在‑50kPa—140kPa之间呈负压‑正压交替变化，每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1；其中，所述混合液由以下重量份的组分混合得到：水75‑85、中药提取液20‑30、木糖醇7‑15以及甘蔗汁3‑5；步骤4、将一级混合物与5‑7倍体积的纯净水，小火熬制1‑2.5h，得到有机燕麦粥；步骤5、将有机燕麦粥进行喷雾干燥，粉碎，过200目筛，即得所述有机燕麦营养粉，其中，喷雾干燥时，进风温度150℃‑190℃，出风温度90℃‑110℃，空气流量800L‑1000L/h。

【技术特征摘要】
1.一种有机燕麦营养粉的制作方法，其中，主要包括以下步骤：步骤1、将去除麸皮的燕麦米清洗后于45-60℃干燥至含水量小于30％，粉碎后得到燕麦米粗粒；步骤2、将燕麦麸皮加水浸泡、脱水，脱水后的燕麦麸皮投入风选粉碎机中进行粉碎、过100-120目筛，得到燕麦麸皮粉；步骤3、将燕麦米粗粒和燕麦麸皮粉按重量比1:0.5-1的比例与1-1.5倍体积的混合液预混，小火熬制10-15min，冷却至常温后投入密封仓内进行变压处理，得到一级混合物，其中，控制所述密封仓内的压力在-50kPa—140kPa之间呈负压-正压交替变化，每一个压力循环中负压与正压的持续时间比为2.5:1；其中，所述混合液由以下重量份的组分混合得到：水75-85、中药提取液20-30、木糖醇7-15以及甘蔗汁3-5；步骤4、将一级混合物与5-7倍体积的纯净水，小火熬制1-2.5h，得到有机燕麦粥；步骤5、将有机燕麦粥进行喷雾干燥，粉碎，过200目筛，即得所述有机燕麦营养粉，其中，喷雾干燥时，进风温度150℃-190℃，出风温度90℃-110℃，空气流量800L-1000L/h。2.如权利要求1所述的有机燕麦营养粉的制作方法，其中，步骤3中制备所述中药提取液所用的原料主要包括以下重量份的组分：北沙参12-18、麦门冬炒8-12、天门冬炒8-12、墨旱莲8-12、女贞子8-12、知母10-15、葛根8-12、白术炒8-12、苍术炒8-12、草豆蔻8-12、砂仁8-12、佩兰8-12、云苓8-12、丁香2-5、高良姜3-6、黄芪米8-12、人参3-8、山药12-18、白扁豆8-12、太子参8-12、苦荞18-25、谷芽12-18、鸡内金8-12、莲子8-12、牡丹皮8-12、公英8-12、地丁10-15、半边莲8-12、石膏8-12、芦根10-15、天花粉12-18、谷精草8-12、升麻8-12、贯众3-8、白头翁8-12、黄芩8-12、白茅根10-15、白前8-12、钗子股8-12、朱砂根3-8以及金丝草8-12。3.如权利要求2所述的有机燕麦营养粉的制作方法，其中，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙帮庆，郭春雨，
申请(专利权)人：黑龙江燕麦乡食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23