【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种酥脆营养燕麦粒的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)蒸煮:将燕麦粒在沸水中煮沸10?20min,得湿燕麦粒;(2)酶解:在湿燕麦粒中加适量水,料水比1∶3?1∶5;再加入0.1%?0.3%淀粉酶以及0.1%?0.3%糖化酶(干基),淀粉酶和糖化酶添加量比例1∶1?3∶1,并在55?60℃环境下反应1.5?2.5小时;(3)冲洗:酶解结束后,用过滤工具去除滤液并用水反复冲洗2?4次燕麦粒,以去除附着在燕麦粒上的酶制剂;(4)焙烤:将燕麦粒焙烤干燥;首先在140?150℃环境下焙烤10?15分钟,然后在120?130℃环境下焙烤10?20分钟,接着翻动一次,再在100?110℃环境下焙烤20分钟,最后完成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:黄龙,陈佳,李燕,
申请(专利权)人:常州毅博生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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