The invention discloses a frozen Steamed Rice production storage method comprises the following steps: Stp1, wash the rice and soak Lishui; Stp2: Stp3: a rice; water supply; Stp4: two Stp5: stir steaming; cooling; bagging; Stp6: Stp7: Stp8: vacuum sealing; metal detection; freezing; Stp10: Stp9 packing: storage, this method will save Steamed Rice cooked rice to prevent mildew, increase the preservation time, frozen Steamed Rice after heating can be eaten directly, convenient and quick. At the same time discloses a Steamed Rice frozen storage, including a cabinet body, a control host and nitrogen machine, the control unit and the nitrogen generator circuit, nitrogen pipeline the silo top is laid, the nitrogen pipeline and the nitrogen pipe connections, the installation of the bin body there is a temperature sensor and oxygen sensor, the temperature sensor and oxygen sensor and the control host connection, realize the oxygen content and temperature monitoring warehouse, by controlling the host to realize the automatic temperature control.
【技术实现步骤摘要】
一种速冻米饭的生产储存方法及储存仓库
本专利技术涉及食品储存领域,具体涉及一种速冻米饭的生产储存方法及储存仓库。
技术介绍
稻米自古以来就是我国人民的日常主食,目前大米主要有稻谷储存和精制大米储存两种保持方法。稻谷储存是在稻谷收割之后,通过简单的晾晒或者机械烘干,然后进行仓库储存,它可以大批量地进行仓储,能够在以后需要加工成精米并销售;作为储备粮食通常以这种稻谷的储存为主;但是稻谷本身包括米粒和稻壳,这两种含水量不同,在储存过程中稻壳相对米粒容易吸储较多的水份,在正常的储存过程中,稻壳中的水份会渗入米粒中,导致米粒变异,变质,因而直接影响稻壳内米粒的储存质量,因此这种直接将稻谷进行储存的方式实质上提高了储存的环境要求,在相同的储存环境中实质上缩短了稻谷的保存时间,降低米粒的保存质量。精制大米的储存是在将稻谷收割之后,进行初步处理后进行精制米粒的加工,其中包括去除稻壳制成大米,在将大米经过一些的精制方法后制成口感好、可以大批量销售的精制大米;这种精制大米的储存主要是能够在销售出去之前先予以仓储,并随时随地可以对外销售,供人们选用。因此这种精制大米的储存基本上是短时间储存,且在储存过程中,精制大米容易受到仓库环境的影响,从而发生霉变等影响精制米粒的食用质量,可见传统的米饭储存方法保质时间短,并且无法直接食用。鉴于上述缺陷,本专利技术创作者经过长时间的研究和实践终于获得了本专利技术一种速冻米饭的生产储存方法及储存仓库。
技术实现思路
为解决上述技术缺陷,本专利技术采用的技术方案在于,提供一种速冻米饭的生产储存方法,包括以下步骤:Stp1:大米洗净,浸泡1小时,沥水; ...
【技术保护点】
一种速冻米饭的生产储存方法,其特征在于,包括以下步骤,Stp1:大米洗净,浸泡1小时,沥水;Stp2:蒸笼预热5分钟,大米放入蒸笼,计时蒸15分钟;Stp3:补水,将米饭倒入容器中,加入生米重量1.8~2.0倍的水,充分搅拌;Stp4:二次蒸饭,米饭倒入蒸笼继续蒸10分钟;Stp5:选择性加入植物油和/或食用盐,搅拌冷却,冷却至40℃以下;Stp6:装袋,将袋内食品整理平整,装袋重量为250~3000g,装袋厚度为2~5cm;Stp7:装袋后用酒精擦拭袋口,真空封口;Stp8:将袋装米饭放入金属检测仪进行金属检测;Stp9:冷冻,将装袋后的大米送入液氮速冻机进行冷冻,液氮速冻机内设定温度为‑50~‑180℃,冷冻时间为1~2.5小时;Stp10:包装检查,袋装大米装箱,包装箱放入冷库贮存,储存温度为‑18℃~‑25℃。
【技术特征摘要】
1.一种速冻米饭的生产储存方法,其特征在于,包括以下步骤,Stp1:大米洗净,浸泡1小时,沥水;Stp2:蒸笼预热5分钟,大米放入蒸笼,计时蒸15分钟;Stp3:补水,将米饭倒入容器中,加入生米重量1.8~2.0倍的水,充分搅拌;Stp4:二次蒸饭,米饭倒入蒸笼继续蒸10分钟;Stp5:选择性加入植物油和/或食用盐,搅拌冷却,冷却至40℃以下;Stp6:装袋,将袋内食品整理平整,装袋重量为250~3000g,装袋厚度为2~5cm;Stp7:装袋后用酒精擦拭袋口,真空封口;Stp8:将袋装米饭放入金属检测仪进行金属检测;Stp9:冷冻,将装袋后的大米送入液氮速冻机进行冷冻,液氮速冻机内设定温度为-50~-180℃,冷冻时间为1~2.5小时;Stp10:包装检查,袋装大米装箱,包装箱放入冷库贮存,储存温度为-18℃~-25℃。2.如权利要求1所述的速冻米饭的生产储存方法,其特征在于,将所述Stp9中液氮速冻机和所述Stp10中冷库排放的冷气回收,将回收的冷气用于所述Stp5中米饭的冷却。3.如权利要求2所述的速冻米饭的生产储存方法,其特征在于,所述Stp10中米饭的包装箱上具有编号条码,米饭入库前对箱体进行扫码统计。4.如权利要求1-3任一所述的速冻米饭的生产储存方法,其特征在于,所述Stp7真空封口的真空压力为-0.05~-0.09MPA,真空时间为3~8秒;所述Stp9中液氮速冻机的额定容量为3300kg/hr,冷却介质为液氮。5.如权利要求1所述的速冻米饭的生产储存方法,其特征在于,所述Stp9液氮速冻机内冷冻温度和冷冻时间满...
【专利技术属性】
技术研发人员:俞明富,
申请(专利权)人:浙江舟富食品有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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