【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
燕麦的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用，比如可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1 %。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。 目前，国内外燕麦主要做麦片、麦圈等固体食品，开心果主要作为坚果食用，食用方法单一，营养成分吸收不全面。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种既有利于开心果中蛋白质、不饱和脂肪酸的吸收，又富含燕麦高纤维成分的燕麦、开心果高纤维混合植物蛋白饮料及其制作方法。一种燕麦、开心果高纤维混合植物蛋白饮料，配方如下: 开心果仁:4(Γ60份；燕麦仁:20 30份；水:800份； 白砂糖:8(Γ100份；黄原胶0.3^0.5份；蔗糖酯0.3^0.5份；单甘脂0.3^0.5份； a—淀粉酶0.Γ0.2份；糖化酶0.Γ0.15份。一种燕麦、开心果高纤维...
【技术保护点】
一种燕麦、开心果高纤维混合植物蛋白饮料，其特征在于：配方如下：开心果仁：40~60份；燕麦仁：20~30份；水：800份；白砂糖：80~100份；黄原胶0.3~0.5份；蔗糖酯0.3~0.5份；单甘脂0.3~0.5份；a—淀粉酶0.1~0.2份；糖化酶0.1~0.15份。
【技术特征摘要】
1.一种燕麦、开心果高纤维混合植物蛋白饮料，其特征在于:配方如下: 开心果仁:4(Γ60份；燕麦仁:20 30份；水:800份； 白砂糖:8(Γ100份；黄原胶0.3^0.5份；蔗糖酯0.3^0.5份；单甘脂0.3^0.5份； a—淀粉酶0.Γ0.2份；糖化酶0.Γ0.15份。2.一种燕麦、开心果高纤维混合植物蛋白饮料的制作方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)、挑拣:将明显的虫蚀粒、损伤粒除去，选出颗粒均匀饱满的燕麦仁2(Γ30份、开心果仁40 60份； (2)、烘炒:将燕麦仁高温14(T15(TC炒制约6分钟，冷却备用；将开心果仁中温11(T130°C炒制约6分钟，冷却备用； (3)、煮制浸泡、打浆:将步骤2中所制成的燕麦仁、开心果仁加入约600份水中，100°C煮制8 10分钟后，在6(T80°C时磨浆； (4)、双酶解:将步骤3制成的料浆在保温缸保持75°C，加入a—淀粉酶液0.Γθ.2份，液...
【专利技术属性】
技术研发人员：汪立成，陈丽华，
申请(专利权)人：安徽真心食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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