一种韩式米汁的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种韩式米汁的制作方法，包括以下步骤：i、将大麦芽和水充分搅拌均匀浸泡；ii、将浸泡后的大麦芽捞出后放置在清水中，并用力搓捏该大麦芽直至清水呈灰白色状，获得第一次大麦芽汁；iii、将步骤ii中的大麦芽捞出，并重复所述步骤ii中操作，获得第二次大麦芽汗；iv、将步骤ii和步骤iii中获得的第一次大麦芽汁和第二次大麦芽汁进行混合；v、撇去静置后大麦芽汁中未沉淀的渣和气泡；vi、在澄清的大麦芽液中放置蒸好的米饭，浸泡5‑8小时；vii、对步骤vi中的大麦芽液进行明火加温至沸腾后，加入麦芽糖并充分搅拌后自冷却。本发明专利技术中的米汁主要成分为大麦芽、麦芽糖、大米和水。本发明专利技术中的米汁用料讲究，工艺复杂，堪称纯绿色饮品。

Method for making Korean rice juice

The invention relates to a preparation method of Korean rice juice, which comprises the following steps: I, malt and water stir immersion; II, after the immersion of malt to remove and placed in clean water, and rub knead the malt until the water was gray like, for the first time the malt juice; III, step II malt remove, and repeat the operation steps of II, second malt sweat; IV, will get the steps II and III in the first and second wort malt juice was mixed; V, skim slag and bubble without precipitation static after the barley malt juice; VI, placed the steamed Steamed Rice in malt liquor clarification in for 5 to 8 hours; VII, the liquid malt in step VI fire heated to boiling after adding maltose and stir after cooling. The rice juice in the invention is mainly made up of big malt, maltose, rice and water. The rice juice in the invention is exquisite in materials and complex in process, and can be called pure green drink.

【技术实现步骤摘要】
一种韩式米汁的制作方法
本专利技术涉及一种食品制作方法，具体涉及一种韩式米汁的制作方法。
技术介绍
大米中含有多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。大米中维生素B1的含量位居所有粮食之首；维生素B2高出高粱米1倍，含铁量比高粱米高1倍;钙、磷、镁的含量也很高，可促进消化，帮助补充人体所需的多种维生素矿物质和氨基酸的吸收，美容养颜，安神醒脑。而米汁也是营养丰富的一种食品，《史记•扁鹊仓公列传》记载：“臣即为一火齐米汁，使服之，七八日病已。”《左传•哀公十四年》“陈氏方睦，使疾而遗之潘沐，备酒肉焉”晋杜预。”《增补类腋•物部•米汁》引《酒史》：“苏晋，頲之子也，学浮屠术。尝得胡僧慧澄绣弥勒佛一本，宝之。曰：是佛好米汁正与吾性合，吾愿事之，他佛不爱也”。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提出一种清甜爽口的韩式米汁的制作方法。本专利技术为解决上述技术问题提出的技术方案是：一种韩式米汁的制作方法，包括以下特征步骤：i、将大麦芽和水充分搅拌均匀，浸泡1.5-2.5个小时，麦芽和水的重量比为1:10；ii、将浸泡后的大麦芽捞出后放置在清水中，并用力搓捏该大麦芽直至清水呈灰白色状，获得第一次大麦芽汁；iii、将步骤ii中的大麦芽捞出，并重复所述步骤ii中操作，获得第二次大麦芽汗；iv、将步骤ii和步骤iii中获得的第一次大麦芽汁和第二次大麦芽汁进行混合，并将混合后的大麦芽汁静置20-30小时；v、撇去静置后大麦芽汁中未沉淀的渣和气泡，留下澄清的大麦芽液；vi、在澄清的大麦芽液中放置蒸好的米饭，并充分搅拌至米饭的米粒相互分开，浸泡5-8小时；vii、对步骤vi中的大麦芽液进行明火加温至沸腾后，加入麦芽糖并充分搅拌后自冷却。进一步的，在所述步骤v中，撇去静置后大麦芽汁中未沉淀的渣和气泡，是通过滤布过滤实现的。本专利技术的有益效果是：本专利技术中的米汁主要成分为大麦芽、麦芽糖、大米和水。本专利技术中的米汁用料讲究，工艺复杂，堪称纯绿色饮品。在汗蒸时喝着夹带碎冰的米汁，清爽可口，甜而不腻，是健康饮品中的不二选择。本专利技术中的米汁没有防腐剂等现代工业中的添加剂成分，可促进消化，帮助补充人体所需的多种维生素矿物质和氨基酸的吸收，美容养颜，安神醒脑，是休闲娱乐，汗蒸后的营养佳品。具体实施方式实施例本专利技术中的韩式米汁的制作方法，包括以下步骤：i、将大麦芽和水充分搅拌均匀，浸泡1.5-2.5个小时，麦芽和水的重量比为1:10。ii、将浸泡后的大麦芽捞出后放置在清水中，并用力搓捏该大麦芽直至清水呈灰白色状，获得第一次大麦芽汁。iii、将步骤ii中的大麦芽捞出，并重复所述步骤ii中操作，获得第二次大麦芽汗。iv、将步骤ii和步骤iii中获得的第一次大麦芽汁和第二次大麦芽汁进行混合，并将混合后的大麦芽汁静置20-30小时。v、撇去静置后大麦芽汁中未沉淀的渣和气泡，留下澄清的大麦芽液。vi、在澄清的大麦芽液中放置蒸好的米饭，并充分搅拌至米饭的米粒相互分开，浸泡5-8小时。vii、对步骤vi中的大麦芽液进行明火加温至沸腾后，加入麦芽糖并充分搅拌后自冷却。可以作为优选的是：在所述步骤v中，撇去静置后大麦芽汁中未沉淀的渣和气泡，是通过滤布过滤实现的，这样获得的大麦芽液更加清澈透明。本专利技术的不局限于上述实施例，本专利技术的上述各个实施例的技术方案彼此可以交叉组合形成新的技术方案，另外凡采用等同替换形成的技术方案，均落在本专利技术要求的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种韩式米汁的制作方法，包括以下特征步骤：i、将大麦芽和水充分搅拌均匀，浸泡1.5‑2.5个小时，麦芽和水的重量比为1:10；ii、将浸泡后的大麦芽捞出后放置在清水中，并用力搓捏该大麦芽直至清水呈灰白色状，获得第一次大麦芽汁；iii、将步骤ii中的大麦芽捞出，并重复所述步骤ii中操作，获得第二次大麦芽汗；iv、将步骤ii和步骤iii中获得的第一次大麦芽汁和第二次大麦芽汁进行混合，并将混合后的大麦芽汁静置20‑30小时；v、撇去静置后大麦芽汁中未沉淀的渣和气泡，留下澄清的大麦芽液；vi、在澄清的大麦芽液中放置蒸好的米饭，并充分搅拌至米饭的米粒相互分开，浸泡5‑8小时；vii、对步骤vi中的大麦芽液进行明火加温至沸腾后，加入麦芽糖并充分搅拌后自冷却。

【技术特征摘要】
1.一种韩式米汁的制作方法，包括以下特征步骤：i、将大麦芽和水充分搅拌均匀，浸泡1.5-2.5个小时，麦芽和水的重量比为1:10；ii、将浸泡后的大麦芽捞出后放置在清水中，并用力搓捏该大麦芽直至清水呈灰白色状，获得第一次大麦芽汁；iii、将步骤ii中的大麦芽捞出，并重复所述步骤ii中操作，获得第二次大麦芽汗；iv、将步骤ii和步骤iii中获得的第一次大麦芽汁和第二次大麦芽汁进行混合，并将混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：段宇凯，
申请(专利权)人：汤森南京酒店管理有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32