一种韩式烤鸡蛋的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种韩式烤鸡蛋的制作方法，包括以下步骤：i、对鸡蛋进行优选，将所选用的鸡蛋通过常温水反复清洗干净后放置在平底锅内待用；ii、在所述平底锅里加入清水，所述清水浸没至鸡蛋高度的0.8‑0.9倍处，加入卤汁、八角、花椒、桂皮、丁香、花椒、砂仁和盐；iii、将平底锅在130摄氏度‑150摄氏度之间加热并待所述清水完全烤干；iv、将所述鸡蛋取出并待自然冷却后放入烤箱内烘烤30‑40分钟取出。本发明专利技术中的韩式烤鸡蛋是以本地土鸡蛋为主要原料，产品香味浓郁，营养丰富，细腻滑嫩，不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，是朋友聚会、汗蒸休闲之佳品。

Method for making Korean baked egg

The invention relates to a method for making grilled egg, which comprises the following steps: I, to optimize the egg, the egg will often warm water after cleaning by repeatedly placed in the pan; II, add water in the pan, the water immersion to the height of the 0.8 0.9 chicken eggs at times, add marinade, anise, pepper, cinnamon, cloves, pepper, salt, III Sha Renhe; pan will be at 130 degrees Celsius between 150 degrees Celsius and the water heating to be completely dry; IV, the egg out and after natural cooling in the baking box 30 baking for 40 minutes. The invention of Korean roasted egg to local soil egg as the main raw materials, products rich flavor, rich nutrition, delicate and tender, not only has the tea eggs, etc. five Marinated Egg thick flavor, more important is its unique taste of elasticity, chewing a carnivorous like feel and taste, is good friends, sauna leisure.

【技术实现步骤摘要】
一种韩式烤鸡蛋的制作方法
本专利技术涉及一种食品制作方法，具体涉及一种韩式烤鸡蛋的制作方法。
技术介绍
吃鸡蛋一直是人们日常生活中补充营养很重要的一部分，但传统的吃法无非是煮、煎、炸、蒸、腌等，而整体鸡蛋形成特色的也就是茶蛋、卤蛋、乡吧佬、醉蛋等，人们对这几种口味随着时间的推移也缺乏了兴致。另外，随着社会进步和人们生活水平的提高，安全、卫生、速食食品将成为人们的首选。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：提出一种可快捷食用的韩式烤鸡蛋的制作方法。本专利技术为解决上述技术问题提出的技术方案是：一种韩式烤鸡蛋的制作方法，包括以下特征步骤：i、对鸡蛋进行优选，将所选用的鸡蛋通过常温水反复清洗干净后放置在平底锅内待用；ii、在所述平底锅里加入清水，所述清水浸没至鸡蛋高度的0.8-0.9倍处，加入卤汁、八角、花椒、桂皮、丁香、花椒、砂仁和盐；iii、将平底锅在130摄氏度-150摄氏度之间加热并待所加的清水完全烤干；iv、将所述鸡蛋取出并待自然冷却后放入烤箱内烘烤30-40分钟取出。进一步的，所述卤汁是由以下重量份的材料熬制而成：八角20份，桂皮20份，陈皮50份，丁香8份，山奈20份，花椒20份，茴香15份，香叶20份，良姜20份，甘草15份，香葱150份，生姜150份，片糖250份，黄酒1000份，优质酱油500份，糖色50份，精盐200份，热花生油250份，味精100份，骨汤12000份。进一步的，所述步骤ii中，还包括加入酱油调色的操作。本专利技术的有益效果是：本专利技术中的韩式烤鸡蛋是以本地土鸡蛋为主要原料，产品香味浓郁，营养丰富，细腻滑嫩，不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道。烤鸡蛋的另一主要特点是切瓣不散，久煮不老等特性。其烤制过程无化学添加成份，属天然绿色食品。烤出的产品色泽金黄，蛋清劲道，蛋黄沙暄，柔韧如肉，越嚼越香，除即食相当好吃外，烤蛋清可以任意切制，不破不碎，百吃不厌，是朋友聚会、汗蒸休闲之佳品。具体实施方式实施例本专利技术中的韩式烤鸡蛋的制作方法，包括以下步骤：i、对鸡蛋进行优选，将所选用的鸡蛋通过常温水反复清洗干净后放置在平底锅内待用；ii、在所述平底锅里加入清水，所述清水浸没至鸡蛋高度的0.8-0.9倍处，加入卤汁、八角、花椒、桂皮、丁香、花椒、砂仁和盐；iii、将平底锅在130摄氏度-150摄氏度之间加热并待所加的清水完全烤干；iv、将所述鸡蛋取出并待自然冷却后放入烤箱内烘烤30-40分钟取出。可以作为优选的是：所述卤汁是由以下重量份的材料熬制而成：八角20份，桂皮20份，陈皮50份，丁香8份，山奈20份，花椒20份，茴香15份，香叶20份，良姜20份，甘草15份，香葱150份，生姜150份，片糖250份，黄酒1000份，优质酱油500份，糖色50份，精盐200份，热花生油250份，味精100份，骨汤12000份。为改善烤鸡蛋成品的色泽，可以作为优选的是：在所述步骤ii中，还包括加入酱油调色的操作。本专利技术的不局限于上述实施例，本专利技术的上述各个实施例的技术方案彼此可以交叉组合形成新的技术方案，另外凡采用等同替换形成的技术方案，均落在本专利技术要求的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种韩式烤鸡蛋的制作方法，包括以下特征步骤：i、对鸡蛋进行优选，将所选用的鸡蛋通过常温水反复清洗干净后放置在平底锅内待用；ii、在所述平底锅里加入清水，所述清水浸没至鸡蛋高度的0.8‑0.9倍处，加入卤汁、八角、花椒、桂皮、丁香、花椒、砂仁和盐；iii、将平底锅在130摄氏度‑150摄氏度之间加热并待所加的清水完全烤干；iv、将所述鸡蛋取出并待自然冷却后放入烤箱内烘烤30‑40分钟取出。

【技术特征摘要】
1.一种韩式烤鸡蛋的制作方法，包括以下特征步骤：i、对鸡蛋进行优选，将所选用的鸡蛋通过常温水反复清洗干净后放置在平底锅内待用；ii、在所述平底锅里加入清水，所述清水浸没至鸡蛋高度的0.8-0.9倍处，加入卤汁、八角、花椒、桂皮、丁香、花椒、砂仁和盐；iii、将平底锅在130摄氏度-150摄氏度之间加热并待所加的清水完全烤干；iv、将所述鸡蛋取出并待自然冷却后放入烤箱内烘烤30-40分钟取出。2.根据权利要求1所述韩式烤鸡蛋的...

【专利技术属性】
技术研发人员：段宇凯，
申请(专利权)人：汤森南京酒店管理有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32