一种速食保鲜粉的制备方法技术

本发明专利技术公开一种速食保鲜粉的制备方法，包括：1)取第一原料加水混匀得到粉浆，所述粉浆打芡得到芡糊，所述第一原料包括红薯淀粉和/或马铃薯淀粉；2)将所述步骤1)得到的所述芡糊、第二原料和水混合搅拌后，脱气得到物料，所述第二原料包括主料，所述主料为红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉中一种或多种。3)将所述步骤2)得到的所述物料涂布后熟化处理得到熟化后的粉皮；4)将所述步骤3)得到所述熟化后的粉皮经常温老化处理、低温老化处理得到老化后的粉皮；5)将所述步骤4)老化后的粉皮经切条得到所述速食保鲜粉，所述制备方法制得的速食保鲜粉不需复水，使用方便。

Method for preparing instant fresh-keeping powder

The invention discloses an instant fresh powder preparation method, including: 1) the first raw water mixing to obtain slurry, the slurry of gelatinizing get thickening paste, the first raw materials including sweet potato starch and / or potato starch; 2) the step 1) get the thickening paste, second mixed materials and water after mixing, degassing obtain material of the second raw materials, including raw materials, the main ingredient of sweet potato starch, tapioca starch, potato starch and corn starch in one or more. 3) the step 2) get the material after coating curing process to get cooked vermicelli; 4) the step 3) to obtain the cooked vermicelli often temperature aging treatment, low temperature aging treatment after aging skin; 5) the step 4) after aging skin by cutting the instant fresh powder, the instant powder preparation method of fresh water without complex, easy to use.

【技术实现步骤摘要】
一种速食保鲜粉的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种速食保鲜粉的制备方法。
技术介绍
粉条是我国人民所喜好的家常食品之一，粉条为丝状或条状淀粉制品，呈灰白色，黄色或黄褐色。粉条里富含碳水化合物、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、纳等矿物质，再加上粉条有很好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，因此粉条是用来提汤的常用材料之一，煮熟的粉条柔润嫩滑、爽口宜人。粉条按形状可分为方型粉条、圆粉条和宽粉条三种。目前市面上的粉条多为干粉条，干粉条复水时间长，食用不便，复水后会出现断条、并条现象，影响其食用性。
技术实现思路
有鉴于此，本申请提供了一种速食保鲜粉的制备方法，所述制备方法制得的速食保鲜粉不需复水，常温条件下可保存6个月，食用方便，营养含量高。为解决以上技术问题，本专利技术提供的技术方案是提供一种速食保鲜粉的制备方法，包括：1)取第一原料加水混匀得到粉浆，所述粉浆打芡得到芡糊，所述第一原料包括红薯淀粉和/或马铃薯淀粉；2)将所述步骤1)得到的所述芡糊、第二原料和水混合搅拌后，脱气得到物料，所述第二原料包括主料，所述主料为红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉中一种或多种本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速食保鲜粉的制备方法，其特征在于，包括：1)取第一原料加水混匀得到粉浆，所述粉浆打芡得到芡糊，所述第一原料包括红薯淀粉和/或马铃薯淀粉；2)将所述步骤1)得到的所述芡糊、第二原料和水混合搅拌后，脱气得到物料，所述第二原料包括主料，所述主料为红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉中一种或多种。3)将所述步骤2)得到的所述物料涂布后熟化处理得到熟化后的粉皮；4)将所述步骤3)得到所述熟化后的粉皮经常温老化处理、低温老化处理得到老化后的粉皮；5)将所述步骤4)老化后的粉皮经切条得到所述速食保鲜粉。

【技术特征摘要】
1.一种速食保鲜粉的制备方法，其特征在于，包括：1)取第一原料加水混匀得到粉浆，所述粉浆打芡得到芡糊，所述第一原料包括红薯淀粉和/或马铃薯淀粉；2)将所述步骤1)得到的所述芡糊、第二原料和水混合搅拌后，脱气得到物料，所述第二原料包括主料，所述主料为红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉中一种或多种。3)将所述步骤2)得到的所述物料涂布后熟化处理得到熟化后的粉皮；4)将所述步骤3)得到所述熟化后的粉皮经常温老化处理、低温老化处理得到老化后的粉皮；5)将所述步骤4)老化后的粉皮经切条得到所述速食保鲜粉。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一原料与所述主料质量比为(6～8)：(190～196)。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中的所述第一原料和水质量比为1：(0.5～2)。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤2)所述第二原料还包括配料，所述配料为盐和食品防腐剂。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：秦洪果，高颖，吴斌，
申请(专利权)人：安岳县薯霸食品厂，
类型：发明
国别省市：四川,51