【技术实现步骤摘要】
柠檬美容黄醋的制作工艺
本专利技术涉及的是一种柠檬美容黄醋的制作工艺。
技术介绍
人们都喜欢在夏季吃清爽适口的食醋凉拌菜,如果能使醋加强杀菌、防腐又能美容作用,就可提高醋的应用价值。经过市场分析和研究发现,天然野生蔬菜马齿苋具有很强的抗菌作用,且营养很高,用马齿苋、柠檬和小米共同制作食醋,将是一个很好的思路,让人们不论食用凉拌菜或是食用其它食物,都能调味杀菌、防腐、保健、美容两不误,提高其更广阔的应用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种柠檬美容黄醋的制作工艺。本专利技术的目的是这样实现的,制备方法如下:a、选择优质小米,用不锈钢粉碎机粉碎成粗粉,用通用蒸汽设备,80℃气温将其蒸成半熟,时间为0.5h,蒸好后冷却放置待用;b、选择马齿苋,切段洗干净,放入加层锅内,加入饮用水,水量以超过原料5cm为准,温度先低后高连续控制在50℃30分钟,60℃40分钟,100℃90分钟进行加热煎制,原料煎制完毕后,过滤获提取液;然后再往马齿苋滤渣中加水,二次煎制,二次过滤,将两次的煎液合并倒入另一加层锅内进行80℃浓缩,获浓缩液待用;c、取a步骤所获蒸好后的粗粉小米原料50-80%,另取马齿苋全草干粉20-50%,用搅拌机将其混合均匀,加入饮用水,以淹住原料为准,使其吸足水分,用通用设备蒸汽法,蒸熟透,用时2h,然后降温到30℃,趁热取出,放进发酵罐中,拌入10%菌种,让其充分发酵,温度控制在30℃,酿造62h,测试其酸度为8度,糖度为15度,进行压榨过滤,即可获得粗制醋滤原液,待用;d、用b步骤所获得的马齿苋浓缩液5-10%与c步骤所获得的粗制醋滤原液80-90% ...
【技术保护点】
一种柠檬美容黄醋的制作工艺,其制备步骤是:a、选择优质小米,用不锈钢粉碎机粉碎成粗粉,用通用蒸汽设备,80℃气温将其蒸成半熟,时间为0.5h,蒸好后冷却放置待用;b、选择马齿苋,切段洗干净,放入加层锅内,加入饮用水,水量以超过原料5cm为准,温度先低后高连续控制在50℃30分钟,60℃40分钟,100℃90分钟进行加热煎制,原料煎制完毕后,过滤获提取液;然后再往马齿苋滤渣中加水,二次煎制,二次过滤,将两次的煎液合并倒入另一加层锅内进行80℃浓缩,获浓缩液待用;c、取a步骤所获蒸好后的粗粉小米原料50‑80%,另取马齿苋全草干粉20‑50%,用搅拌机将其混合均匀,加入饮用水,以淹住原料为准,使其吸足水分,用通用设备蒸汽法,蒸熟透,用时2h,然后降温到30℃,趁热取出,放进发酵罐中,拌入10%菌种,让其充分发酵,温度控制在30℃,酿造62h,测试其酸度为8度,糖度为15度,进行压榨过滤,即可获得粗制醋滤原液,待用;d、用b步骤所获得的马齿苋浓缩液5‑10%与c步骤所获得的粗制醋滤原液80‑90%、柠檬汁5‑10%,经混合搅拌均匀,然后再放入发酵罐中,加热到80℃,用时30分钟,静置澄清,陈 ...
【技术特征摘要】
1.一种柠檬美容黄醋的制作工艺,其制备步骤是:a、选择优质小米,用不锈钢粉碎机粉碎成粗粉,用通用蒸汽设备,80℃气温将其蒸成半熟,时间为0.5h,蒸好后冷却放置待用;b、选择马齿苋,切段洗干净,放入加层锅内,加入饮用水,水量以超过原料5cm为准,温度先低后高连续控制在50℃30分钟,60℃40分钟,100℃90分钟进行加热煎制,原料煎制完毕后,过滤获提取液;然后再往马齿苋滤渣中加水,二次煎制,二次过滤,将两次的煎液合并倒入另一加层锅内进行80℃浓缩,获浓缩液待用;c、取a步骤所获蒸好后的粗粉小米原料50-80%,另取马齿苋全草干粉20...
【专利技术属性】
技术研发人员:王跃进,
申请(专利权)人:郑州国手生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:河南,41
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