一种从泰和乌骨鸡中提取黑色素的方法技术

本发明专利技术涉及动物珍禽类深加工领域，提供一种从泰和乌骨鸡中提取黑色素的方法，其特征在于，包括以下工艺流程：选种、宰杀清洗、粉碎、胶体磨、均质、双酶水解、灭酶后静置分层、离心去除上清液、得粗黑色素、强碱溶液提取分离、得黑色素、干燥包装。所述双酶水解采用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶同时酶解，酶解后得粗黑色素。所述强碱溶液为氢氧化钠溶液，搅拌提取1.5小时后过滤，不溶物重复提取4次得黑色素。本发明专利技术所采用的工艺是双酶提取工艺，乌鸡在双酶的作用下其细胞壁的组成成分被水解，破坏了原细胞壁结构，使乌鸡的有效成分溶解或混悬于溶剂中，有利于有效成分的提取，能保证乌鸡黑色素的形态和化学结构不会被破坏，确保黑色素的质量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及动物珍禽类深加工领域，特别涉及一种从泰和乌骨鸡中提取黑色素的方法。
技术介绍
泰和乌骨鸡是江西省泰和县特产，因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨十大特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。早在1915年就在巴拿马太平洋万国博览会上被评为“观赏鸡种”，荣获金奖。2000年农业部将泰和乌鸡定为首批国家级畜禽保护品种；2002年泰和乌鸡蛋在“神舟三号”宇宙飞船进行了太空生命科学试验；2004年泰和乌鸡成为地理标志保护产品；2007年6月参加世界地理标志大会展览并列入世界地理标志产品名录，受世界知识产权组织保护。2007年6月中华人民共和国国家标准GB/T21004-2007地里标志产品泰和乌鸡正式颁布并于12月1日起实施。中国医学辞典和《辞海》中，均称泰和乌骨鸡是我国珍贵的药用品种，具有入药治病的作用；《中国药用动物志》亦记述：泰和乌骨鸡具有补肝肾、益气血、清虚热的功能，主治遗精，久泻久痢，消渴，赤白带下，骨蒸劳热等。以泰和乌骨鸡为原料生产的“乌鸡白凤丸”闻名遐迩，泰和乌骨鸡治病验方及疗效更是令医学界追崇。乌骨鸡中的黑色素属真黑色素，黑色素具有保护人体健康的功效，可以避免紫外线幅射引起的急慢性疾病，是唯一能保护生物体免受幅射伤害的天然内源生物聚合体。黑色素能有效清除羟自由基、清除活性氧自由基、清除二苯代苦味酰基自由基，乌骨鸡黑素对微量元素具有富集作用，能提高生物生存、发育、生长、竟争的能力，同时具有预防癌症、抗衰老、提高免疫力的功效。泰和乌鸡富含黑色素，其皮、肉、骨、眼睛均为黑色，尤其是这些部位黑色素含量最高，在乌鸡产品的深加工中，提取和分离黑色素是降低生产成本，提高经济效益的有效方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于一种从泰和乌骨鸡中提取黑色素的方法，选择科学、加工技术精细、科技含量高，保证了产品的高质量。本专利技术的技术问题主要通过下述技术方案得以解决：一种从泰和乌骨鸡中提取黑色素的方法，其特征在于，包括以下工艺流程：选种、宰杀清洗、粉碎、胶体磨、均质、双酶水解、灭酶后静置分层、离心去除上清液、得粗黑色素、强碱溶液提取分离、得黑色素、干燥包装。具体的，所述双酶水解采用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶同时酶解，酶解后得粗黑色素。所述强碱溶液为氢氧化钠溶液，搅拌提取1～1.5小时后过滤，不溶物重复提取4～6次得黑色素。作为优选，所述黑色素提取后，剩余成分通过美拉德反应制备乌鸡膏，再经喷雾干燥制备乌鸡粉。具体包括两步：1.双酶水解法提取乌鸡黑色素：以泰和乌骨鸡经宰杀、去血、毛、内脏后清洗(白条鸡)为原料，骨泥机破碎、加入净鸡重3倍的纯化水磨浆，将乌骨鸡浆过胶体磨，粒度控制在10μm以下，磨过的乌鸡液过均质机，控制二级调压阀额定压力上线20Mpa,一级调压阀额定压力上线60Mpa，均质后调整乌骨鸡鸡肉浆PH值为5.5～6.0、控制温度在50～55℃条件下，按鸡重加入木瓜蛋白酶0.09Au％、风味蛋白酶120LAPu％,在搅拌条件下保持50～55℃、3～4小时进行酶解，酶解结束后升温至95℃，反应30分钟灭酶。灭酶后静置分层，抽出上层悬浮液，在4800r/min条件下用离心机离心15min，弃去上清液，得乌骨鸡黑色素粗品。2.黑色素的分离和精制：提取得到的乌骨鸡黑色素粗品中含有大量的蛋白质，且乌骨鸡黑色素与蛋白质结合紧密，因此乌骨鸡黑色素的分离关键是脱除蛋白质，乌鸡黑色素粗品中的蛋白质大部分为弱碱性蛋白质，可用强碱溶液进行洗涤除去。其方法为：将乌骨鸡黑色素粗品混于PH值为10的氢氧化钠溶液中，料液比为1：10，控制温度为60℃，搅拌提取洗涤1.5小时后过滤，不溶物再加10倍量PH值为10的氢氧化钠溶液，60℃搅拌提取洗涤1.5小时，以此类推，重复4次得乌鸡黑色素。将制成的乌鸡黑色素烘干包装即成。本专利技术有益效果是：1、本专利技术所采用的工艺是双酶提取工艺，乌鸡在双酶的作用下其细胞壁的组成成分(氨基酸、蛋白质、黑色素、纤维素、半纤维素等)被水解，破坏了原细胞壁结构，使乌鸡的有效成分溶解或混悬于溶剂中，有利于有效成分的提取。2、比单酶水解工艺缩短了酶解的时间，节约了酶用量，降低了生产成本。3、双酶水解法能保证乌鸡黑色素的形态和化学结构不会被破坏，确保了黑色素的质量。4、本方法工艺简单、设备投入少、生产周期短、成本低廉。具体实施方式下面通过实施例，对本专利技术的技术方案作进一步具体的说明。实施例1：以泰和乌骨鸡经宰杀、去血、毛、内脏后清洗(白条鸡)为原料，骨泥机破碎、加入净鸡重3倍的纯化水磨浆，将乌骨鸡浆过胶体磨，粒度控制在10μm以下，磨过的乌鸡液过均质机，控制二级调压阀额定压力上线20Mpa,一级调压阀额定压力上线60Mpa，均质后调整乌骨鸡鸡肉浆PH值为5.5控制温度在50℃条件下，按鸡重加入木瓜蛋白酶0.09Au％、风味蛋白酶120LAPu％,在搅拌条件下保持50℃、3～4小时进行酶解，酶解结束后升温至95℃，反应30分钟灭酶。灭酶后静置分层，抽出上层悬浮液，在4800r/min条件下用离心机离心15min，弃去上清液，得乌骨鸡黑色素粗品。将乌骨鸡黑色素粗品混于PH值为10的氢氧化钠溶液中，料液比为1：10，控制温度为60℃，搅拌提取洗涤1.5小时后过滤，不溶物再加10倍量PH值为10的氢氧化钠溶液，60℃搅拌提取洗涤1.5小时，以此类推，重复4次得乌鸡黑色素。将制成的乌鸡黑色素烘干包装即成。实施例2：以泰和乌骨鸡经宰杀、去血、毛、内脏后清洗(白条鸡)为原料，骨泥机破碎、加入净鸡重3倍的纯化水磨浆，将乌骨鸡浆过胶体磨，粒度控制在10μm以下，磨过的乌鸡液过均质机，控制二级调压阀额定压力上线20Mpa,一级调压阀额定压力上线60Mpa，均质后调整乌骨鸡鸡肉浆PH值为6、控制温度在55℃条件下，按鸡重加入木瓜蛋白酶0.09Au％、风味蛋白酶120LAPu％,在搅拌条件下保持55℃、3～4小时进行酶解，酶解结束后升温至95℃，反应30分钟灭酶。灭酶后静置分层，抽出上层悬浮液，在4800r/min条件下用离心机离心15min，弃去上清液，得乌骨鸡黑色素粗品。将乌骨鸡黑色素粗品混于PH值为10的氢氧化钙溶液中，料液比为1：10，控制温度为60℃，搅拌提取洗涤1小时后过滤，不溶物再加10倍量PH值为10的氢氧化钙溶液，60℃搅拌提取洗涤1小时，以此类推，重复5次得乌鸡黑色素。将制成的乌鸡黑色素烘干包装即成。实例施3：以泰和乌骨鸡经宰杀、去血、毛、内脏后清洗(白条鸡)为原料，骨泥机破碎、加入净鸡重3倍的纯化水磨浆，将乌骨鸡浆过胶体磨，粒度控制在10μm以下，磨过的乌鸡液过均质机，控制二级调压阀额定压力上线20Mpa,一级调压阀额定压力上线60Mpa，均质后调整乌骨鸡鸡肉浆PH值为6.0、控制温度在55℃条件下，按鸡重加入木瓜蛋白酶0.09Au％、风味蛋白酶120LAPu％,在搅拌条件下保持55℃、3～4小时进行酶解，酶解结束后升温至95℃，反应30分钟灭酶。灭酶后静置分层，抽出上层悬浮液，在4800r/min条件下用离心机离心15min，弃去上清液，得乌骨鸡黑色素粗品。将乌骨鸡黑色素粗品混于PH值为10的氢氧化钠溶液中，料液比为1：10，控制温度为60℃，搅拌提取洗涤1.5小时后过滤，不本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种从泰和乌骨鸡中提取黑色素的方法，其特征在于，包括以下工艺流程：选种、宰杀清洗、粉碎、胶体磨、均质、双酶水解、灭酶后静置分层、离心去除上清液、得粗黑色素、强碱溶液提取分离、得黑色素、干燥包装。

【技术特征摘要】
1.一种从泰和乌骨鸡中提取黑色素的方法，其特征在于，包括以下工艺流程：选种、宰杀清洗、粉碎、胶体磨、均质、双酶水解、灭酶后静置分层、离心去除上清液、得粗黑色素、强碱溶液提取分离、得黑色素、干燥包装。2.根据权利要求1所述的从泰和乌骨鸡中提取黑色素的方法，其特征在于，所述双酶水解采用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶同时酶解，酶用量为按鸡重加入木瓜蛋白酶0.09Au％、风味蛋白酶120LAPu％,酶解温度为50～55℃，酶解时间为3～4小时，酶解后得粗黑色素。...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾美书，曾勇辉，汪后宏，
申请(专利权)人：江西倍得力生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：江西;36