一种抗氧化减肥组合物及其制备方法技术

本发明专利技术抗氧化减肥组合物及其制备方法，属于保健品领域，具体提供了一种利用西红柿、生姜和枸杞子提取有效成分后剩余的粗纤维制备的含少量顺式结构番茄红素的改性粗纤维组合物及其制备方法，以及在减肥产品中的应用。本发明专利技术改性粗纤维组合物经调味和成型制备的减肥产品，将天然的番茄红素与膳食纤维组合，既能起到抗氧化作用，又能达到减肥效果。番茄红素经过工艺措施实现顺反式结构转换，高压可改善膳食纤维的持水性，保证番茄红素和膳食纤维在人体内功能的实现，并且制备的减肥产品口感良好，能够合理地利用各项资源，有利于环境保护。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健产品制造领域，特别涉及一种减肥组合物，其制备方法及其在制备减肥保健品和功能食品中的应用。
技术介绍
如今，全球有近三分之一的人超重或肥胖。在中国，肥胖呈爆炸式增长。目前约有43.6％，即6亿的中国人超重或者肥胖。肥胖已成为全世界的一大难题。肥胖可以导致一系列并发症或者相关疾病，进而影响我们的寿命或者导致生活质量下降。与肥胖相关的健康问题包括：代谢并发症:糖尿病、胰岛素抵抗、痛风等；心血管疾病：高血压、冠心病、卒中、充血性心力衰竭、静脉血栓形成；呼吸系统疾病：哮喘、睡眠呼吸暂停等；肿瘤：食管癌、肠癌、肝癌、胆囊癌、胰腺癌、肾癌、白血病、子宫内膜癌、宫颈癌、卵巢癌、绝经后乳腺癌、前列腺癌等；骨关节炎；消化系统疾病：非酒精性脂肪肝、胃食管反流病等；尿失禁；生殖系统疾病：月经失调、不育、多囊卵巢综合症、妊娠糖尿病、流产等；焦虑和抑郁等。肥胖症使预期寿命平均减少6-7年，其中严重肥胖症(BMI>40kg/m2)使男性预期寿命减少20年，女性减少5年。美国每年因肥胖症而增加的死亡人数在111,999到365,000之间。并且肥胖还造成体态笨重活动不便，从而影响个人形象，并造成心理障碍和衣食住行花费增加。因此，减肥方法和减肥产品对于肥胖人士的健康和社会生活具有重要的极其关键。市场上的口服减肥产品包括减肥药和减肥保健品。市场上的减肥保健品层出不穷。其中，化学减肥药常有副作用，而多种减肥保健品成本昂贵，并且本专利技术的专利技术人发现，天然食物中来源的粗纤维与低聚糖配伍的减肥食品具有良好的减肥效果，市场上未有利用食物将天然食品中来源的粗纤维与低聚糖具有增强作用的减肥组合物。减肥产品领域亟待一种主要以粗纤维与低聚糖为主要成分的减肥产品，以便满足减肥市场的需求，为人类的减肥和健康事业提供产品支持。本专利技术人发现，多种蔬菜水果主要营养成分利用后剩余的残渣常常被工厂作为废弃物丢弃，而未得到利用。而这些废弃物中含大量粗纤维具有重要的应用价值。枸杞子为药食两用的材料，性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾，益精明目的功效。生姜为药食两用的材料，性温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒之功效。西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，为美容养颜之圣品。目前市面上产品主要是将枸杞子、生姜和西红柿可溶性成分分别提取利用，制成饮品、口服液、冲剂等形式，提取后的残渣多被丢弃。经分析该残渣含有多种有效成分，且主要有效成分为膳食纤维。此三种原料均为低脂肪含量，高营养的物质，为可利用的优质膳食纤维。西红柿经水提取后，除了含有丰富的膳食纤维，还有部分未提取完全的番茄红素。膳食纤维中营养含量少，不易消化，但它能对肥胖、高血脂、糖尿病等病症起到一定的预防和治疗作用，被医学、营养学及食品界所关注，并被确认为“第七营养素”。番茄红素是目前自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一，被誉为“植物中的黄金”，具有美容、抗氧化、延缓衰老等功效。将天然的番茄红素与膳食纤维组合，能发挥两种物质的所长，既能起到抗氧化作用，又能达到减肥效果。目前市场上的膳食纤维产品种类繁多，一般以燕麦、麸皮、豆渣、玉米皮等粗纤维为主要原料，口感不佳，且营养价值不高，不易为消费者接受。本系列产品的开发，合理地利用各项资源符合国家走可持续性道理的指导方针，有利于环境保护。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种利用天然蔬菜、中草药中的西红柿、生姜和枸杞子提取主要成分后的产生的废弃料中的复合粗纤维组合经过协同增强作用形成的低成本兼有抗氧化作用的减肥组合物，其制备方法及该组合物在制备减肥保健品和功能食品中的应用。本专利技术是采用以下技术方案来实现的：一种抗氧化减肥组合物的制备方法，包括以下步骤：(1)干燥；(2)粉碎；(3)过筛；(4)改性；(5)混合；其中，步骤(1)的粗纤维为西红柿，生姜和枸杞子提取水溶性成份后余下的粗纤维，步骤(4)的膳食纤维经过高温改性将反式番茄红素转变为顺式番茄红素，并经过高压改性，改善膳食纤维的持水性。本专利技术的抗氧化减肥组合物的制备方法中，步骤(1)的原料干燥是对提取枸杞子、西红柿和生姜部分有效成分后形成的蒸煮残渣在干燥单元中干燥，枸杞子残渣的干燥温度为60-80℃，西红柿残渣的干燥温度为60-80℃，生姜残渣的干燥温度为80-100℃，枸杞子残渣的干燥时间为12-16小时，西红柿残渣的干燥时间为12-16小时，生姜残渣的干燥时间为6-8小时；步骤(2)所述的粉碎是将步骤(1)得到的干燥原料超微粉碎1-3次，每次1-5分钟；步骤(3)所述的过筛是将步骤(2)所得粉末过80-120目筛，得到膳食纤维细粉；本专利技术的抗氧化减肥组合物的制备方法中，高温改性温度为160-200℃，时间为12-15分钟；高压改性压力为200-350MPa，时间为5-15分钟；本专利技术的抗氧化减肥组合物的制备方法中，步骤(1)的原料干燥是对提取枸杞子、西红柿和生姜部分有效成分后形成的蒸煮残渣在干燥单元中干燥，枸杞子残渣的干燥温度优选为65-70℃，西红柿残渣的干燥温度优选为65-70℃，生姜残渣的干燥温度优选为85-95℃，枸杞子残渣的干燥时间为优选为13-15小时，西红柿残渣的干燥时间优选为13-15小时，生姜残渣的干燥时间优选为7小时；步骤(2)的粉碎是将步骤(1)得到的干燥原料超微粉碎1-3次，优选每次1.5分钟；步骤(3)的过筛是将步骤(2)所得粉末优选过100-120目筛，得到膳食纤维细粉；本专利技术的抗氧化减肥组合物的制备方法中，高温改性温度优选为170-190℃，时间优选为13-14分钟；高压改性压力优选为260-300MPa，时间优选为8-12分钟；本专利技术的抗氧化减肥组合物的制备方法一实施方式中，先高温改性再高压改性；本专利技术的抗氧化减肥组合物的制备方法另一实施方式中，先高压改性再高温改性。本专利技术还提供了按照所述的制备方法制备的粗纤维组合物。本专利技术的抗氧化减肥组合物，包括枸杞子粗纤维、西红柿粗纤维和生姜粗纤维纤维粗品，其中膳食纤维经过高温改性将反式番茄红素转变为顺式番茄红素，并经过高压改性改善膳食纤维的持水性。本专利技术的抗氧化减肥组合物中，膳食纤维中的枸杞子膳食纤维粗品、西红柿膳食纤维粗品和生姜膳食纤维粗品的重量百分比分别为45％-85％、20％-40％和4％-15％。本专利技术的抗氧化减肥组合物枸杞子膳食纤维粗品、西红柿膳食纤维粗品和生姜膳食纤维粗品的重量百分比本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗氧化减肥组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)粗纤维的干燥处理；(2)粉碎；(3)过筛(4)改性；(5)混合；其中，步骤(1)所述粗纤维为西红柿，生姜和枸杞子提取有效成份后余下的粗纤维，步骤(3)所述膳食纤维经过高温改性将反式番茄红素转变为顺式番茄红素，并经过高压改性，改善膳食纤维的持水性。

【技术特征摘要】
1.一种抗氧化减肥组合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)粗纤维的干燥处理；
(2)粉碎；
(3)过筛
(4)改性；
(5)混合；
其中，步骤(1)所述粗纤维为西红柿，生姜和枸杞子提取有效成份后余下的粗纤维，步
骤(3)所述膳食纤维经过高温改性将反式番茄红素转变为顺式番茄红素，并经过高压改性，
改善膳食纤维的持水性。
2.根据权利要求1所述的抗氧化减肥组合物的制备方法，其特征在于：
步骤(1)所述的原料干燥是对提取枸杞子、西红柿和生姜部分有效成分后形成的蒸煮
残渣在干燥单元中干燥，所述枸杞子残渣的干燥温度为60-80℃，所述西红柿残渣的干燥温
度为60-80℃，所述生姜残渣的干燥温度为80-100℃，所述枸杞子残渣的干燥时间为12-16
小时，所述西红柿残渣的干燥时间为12-16小时，所述生姜残渣的干燥时间为6-8小时；
步骤(2)所述的粉碎是步骤(1)得到的干燥原料超微粉碎，所述超微粉碎次数为1-3次，
所述超微粉碎的时间为1-5分钟；
步骤(3)所述过筛为将步骤(2)所得粉末过80-120目筛，得到膳食纤维细粉；
所述高温改性温度为160-200℃，时间为12-15分钟；
所述高压改性压力为200-350MPa，时间为5-15分钟。
3.根据权利要求1所述的抗氧化减肥组合物的制备方法，其特征在于：
步骤(1)所述的原料干燥是对提取枸杞子、西红柿和生姜部分有效成分后形成的蒸煮
残渣在干燥单元中干燥，所述枸杞子残渣的干燥温度为65-70℃，所述西红柿残渣的干燥温
度为65-70℃，所述生姜残渣的干燥温度为85-95℃，所述枸杞子残渣的干燥时间为13-15小
时，所述西红柿残渣的干燥时间为13-15小时，所述生姜残渣的干燥时间为7小时；
步骤(2)所述的粉碎是步骤(1)得到的干燥原料超微粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：李红艳，周志华，张春爱，
申请(专利权)人：深圳天基权健康科技集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44