一种抗氧化食用油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种抗氧化食用油及其制备方法。由橄榄油30～50 wt %，亚麻籽油20～40 wt %，文冠果油20～40 wt %，C60为橄榄油、亚麻籽油和文冠果油的0.05～0.15 wt %组成。所述抗氧化食用油具有强的抗氧化功效、脂肪酸配比合理、营养价值高，既能满足人们对通常食用营养的需求，又能提供特有的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用油领域，尤其涉及一种抗氧化食用油及其制备方法。
技术介绍
脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。根据联合国粮农组织和世界卫生组织提出的脂肪酸平衡要求，膳食饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应达到1:1:1才有助于人体营养均衡。欧美等发达国家推荐ω-6与ω-3的比值应在(4-6):1以下，营养学家认为合理的ω-6与ω-3比例有利于降低血压、抑制不规律心脏跳动，维持能量平衡、糖代谢和其他慢性疾病的发生以及促进正常的生长发育。多不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和α-亚麻酸不能在人体合成，必需通过食物摄取。植物油是人们获取多不饱和脂肪酸的一个重要途径，但是各种单一种类的植物油中的多不饱和脂肪酸都不能达到营养学家建议的比例，只有经过科学调配的调和油才能补充人们所需的膳食脂肪酸。生物体内在自身的新陈代谢中会产生大量的活性氧自由基。及时清除体内过剩的氧自由基，能有效地预防、减轻或消除相关病症，利用抗氧化剂延缓或降低人体因氧化而受到的危害，是一条十分重要的预防途径。C60是近年来发展起来的一种新型抗氧化剂，其抗氧化效果是维生素C的125倍，被喻为“吸收自由基的海绵”。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有强的抗氧化功效、脂肪酸配比合理（脂肪酸配比为饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸=1：1，亚油酸：亚麻酸小于4：1）、营养价值高（含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是人体不能合成的必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸）的保健食用油系列，既能满足人们对通常食用营养的需求，又能提供特有的保健功能。同时，找到一种植物油的调和方式，使其符合膳食营养需求又能最大限度的快速溶解C60（同等条件下C60溶解在橄榄油中需要12小时且只能溶解65%，继续加长时间溶解度不会增加；而溶解于本专利技术的调和油中11小时可以溶解90%，时间加长还可以继续溶解，最高可达到95%（24小时），将C60引入植物营养油中进行量产化。为实现上述目的，本专利技术提供一种抗氧化食用油，其特征在于，由橄榄油30～50wt%，亚麻籽油20～40wt%，文冠果油20～40wt%，C60为橄榄油、亚麻籽油和文冠果油的0.05～0.15wt%组成。进一步，由橄榄油35～50wt%，亚麻籽油25～35wt%，文冠果油20～30wt%，C60为橄榄油、亚麻籽油和文冠果油的0.05～0.15wt%组成。更进一步，由橄榄油40wt%，亚麻籽油30wt%，文冠果油30wt%，C60为橄榄油、亚麻籽油和文冠果油的0.12wt%组成。进一步，所述C60的纯度在99.5%以上。进一步，所述抗氧化食用油的制备方法为，称取：按所需比例分别称取橄榄油、亚麻籽油、文冠果油和C60；球磨：样品倒入球磨罐中进行球磨；离心：将球磨后的产品转移到离心瓶中进行离心处理；除菌：离心后的产品通过过滤设备进行除菌处理；灌装：除菌后即得产品可直接灌装。进一步，所述球磨采用球磨罐和球磨珠；优选玛瑙罐和玛瑙珠。使用玛瑙罐和玛瑙珠可以使C60最大限度及最快速度溶解在油脂中，且玛瑙不会被破坏，成品中不会有玛瑙残留。进一步，所述球磨为称取的样品直接倒入球磨罐中进行球磨，不需要经过搅拌；球磨的时间不超过12小时，优选球磨时间为7-11小时；转速不超过300r/min，优选为60-210r/min。时间和转速的控制防止产品喷洒。进一步，所述离心的离心机转速不超过10000r/min，优选5000-8000r/min；离心时间不超过150min，优选100-140min。时间和转速控制防止产品喷洒。进一步，所述除菌的过滤设备过滤孔径为0.5µm，过滤效果明显且时间快，不会耽误生产的流水线作业。进一步，所述灌装使用高压灌装方式。本专利技术油脂的配比是经过气相色谱对原料进行成分分析得来的，以保证其脂肪酸的比例稳定在饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例为1：1；亚油酸与亚麻酸的比例小于4:1，这样才能达到油脂的营养均衡，此比例是联合国粮农组织和各国营养协会对油脂的推荐摄入比例。C60为橄榄油、亚麻籽油和文冠果油的0.05～0.15wt%。当C60的含量高于0.15wt%时油脂对C60的溶解处于饱和状态，继续添加溶解度不会增加，反而浪费了C60；低于0.05wt%时抗氧化效果不明显。本专利技术充分发挥橄榄油、亚麻籽油和文冠果油特有的抗自由基、抗衰老、降血压降血脂的能力，与C60高效的抗氧化功能起加强作用，长期食用可以平衡人体脂肪酸，去除体内自由基，降低血压血脂，延缓衰老，提高免疫力，达到美容和预防疾病的功效。附图说明图1是本专利技术抗氧化食用油与添加抗氧化剂BHT、TBHQ的抗氧化效果对比图。图2是效果验证试验中各组试验动物的体重变化图。具体实施方式下面详细描述本专利技术的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，旨在用于解释本专利技术，而不能理解为对本专利技术的限制。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。以下所用C60购于厦门福纳新材料有限公司。实施例1：抗氧化食用油的制备原料用量：见表1。表1各实施例所用材料用量表（wt%）制备方法：210r/min球磨7小时，8000r/min离心100min，选用0.5µm孔径滤芯进行过滤。实施例2：抗氧化食用油的制备原料用量：见表1。制备方法：60r/min球磨11.5小时，7500r/min离心110min.选用0.5µm孔径滤芯进行过滤。实施例3：抗氧化食用油的制备原料用量：见表1。制备方法：80r/min球磨11小时，6000r/min离心140min.选用0.5µm孔径滤芯进行过滤。实施例4：抗氧化食用油的制备原料用量：见表1。制备方法：280r/min球磨8小时，9000r/min离心100min.选用0.5µm孔径滤芯进行过滤。实施例5：抗氧化食用油的制备原料用量：见表1。制备方法：150r/min球磨10小时，5000r/min离心148min.选用0.5µm孔径滤芯进行过滤。实施例6：效果验证试验1）与TBHQ、BHT的抗氧化效果比较试验采用经典的烘箱贮存法将本实施例1-5所得与加有BHT、TBHQ抗氧化剂的食用油进行抗氧化效果比较，参考GB/T5538-2005《动植物油脂过氧化值测定》测定其过氧化值。BHT和TBHQ的添加方法：用精确度为0.0001g的电子分析天平准确称取0.1000g各抗氧化剂（BHT或TBHQ），加入到10g油（橄榄油：亚麻籽油：文冠果油=4:3:3）中并混匀得高浓度的母液，然后取1g母液加入到49g同样的油脂中，使各抗氧化剂（BHT或TBHQ）的添加量为油重的0.02%。通过烘箱加速实验，以264小时为期限，通过测量其过氧化值的变化对其抗氧化效果进行评价，试验结果见图1。从图1可知本专利技术产品不需要再另外添加抗氧化性，其抗氧化效果可以同添加抗氧化剂的抗氧化性相媲美。2）抗氧化实验实验对象：选用12月龄健康状况良好的雄性大鼠50只。饲养环境条件：试验期间每日消毒地面、台面和墙面，消毒剂为新洁尔灭和乙醇。温本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种抗氧化食用油，其特征在于，由橄榄油30～50 wt %，亚麻籽油20～40 wt %，文冠果油20～40 wt %，C60为橄榄油、亚麻籽油和文冠果油的0.05～0.15 wt %组成。

【技术特征摘要】
1.一种抗氧化食用油，其特征在于，由橄榄油30～50wt%，亚麻籽油20～40wt%，文冠果油20～40wt%，C60为橄榄油、亚麻籽油和文冠果油的0.05～0.15wt%组成。2.权利要求1所述抗氧化食用油，其特征在于，由橄榄油35～50wt%，亚麻籽油25～35wt%，文冠果油20～30wt%，C60为橄榄油、亚麻籽油和文冠果油的0.05～0.15wt%组成。3.权利要求2所述抗氧化食用油，其特征在于，由橄榄油40wt%，亚麻籽油30wt%，文冠果油30wt%，C60为橄榄油、亚麻籽油和文冠果油的0.12wt%组成。4.权利要求1-3任一项所述抗氧化食用油，其特征在于，所述C60的纯度在99.5%以上。5.权利要求1-4任一项所述抗氧化食用油，其特征在于，制备方法为，称取：按所需比例分别称取橄榄油、亚麻籽油、文冠果油和C60；球磨：样品倒入球磨罐中进行球磨；...

【专利技术属性】
技术研发人员：黎小青，黄洪，许艳稚，
申请(专利权)人：厦门福慈生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35