测定乳制品中非乳酸菌含量的方法技术

本发明专利技术公开了用于测定乳制品中非乳酸菌含量的培养基及测定乳制品中非乳酸菌含量的方法。所述用于测定乳制品中非乳酸菌含量的培养基包括：5.0g/L的胰蛋白胨；2.5g/L的酵母浸粉或酵母浸膏；1.0g/L的葡萄糖；15.0g/L的琼脂；以及余量的水，所述琼脂培养基的pH值为6.8～7.2。利用本发明专利技术的用于测定乳制品中非乳酸菌含量的培养基能够准确地测定乳制品中非乳酸菌含量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域。具体地，本专利技术涉及测定乳制品中非乳酸菌含量的方法。更具体地，本专利技术涉及用于测定乳制品中非乳酸菌含量的培养基及测定乳制品中非乳酸菌含量的方法。
技术介绍
目前，添加益生菌的产品越来越多，不仅需要对产品中乳酸菌活菌数进行检测，还需要对非乳酸菌进行检测，以符合限量标准的规定。然而，目前测定乳制品中非乳酸菌含量的方法仍有待改进。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术的一个目的在于提供用于测定乳制品中非乳酸菌含量的培养基及测定乳制品中非乳酸菌含量的方法。利用根据本专利技术实施例的用于测定乳制品中非乳酸菌含量的培养基及测定乳制品中非乳酸菌含量的方法能够准确地测定乳制品中非乳酸菌含量。需要说明的是，本专利技术是基于专利技术人的下列发现而完成的：目前，没有一个明确的标准的非乳酸菌检测方法。文献《非乳酸菌污染菌菌落计数方法》中，所需的培养基成分不全，无法满足微生物的生长繁殖，进而导致检测结果的准确性较本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种测定乳制品中非乳酸菌含量的方法，其特征在于，包括：以无菌吸管吸取25mL样品置于盛有225mL生理盐水的容器中，混匀，制成1:10的样品匀液；将所述样品匀液进行梯度稀释，得到2～3个不同浓度的稀释液；针对每种稀释液，均设至少两个平行处理和1个空白对照，其中空白对照采用0.1mL空白稀释液进行平板培养基涂布，平行处理均取0.1mL所述稀释液涂布于平板培养基上；将涂有稀释液的平板培养基置于29～31摄氏度下培养70～74小时，计数平板培养基上的所有菌落数，并基于计数结果确定乳制品中非乳酸菌含量，所述平板培养基是通过下列步骤获得的：将5.0g胰蛋白胨、2.5g酵母浸膏、1.0g葡萄糖及15.0g...

【技术特征摘要】
1.一种测定乳制品中非乳酸菌含量的方法，其特征在于，包括：
以无菌吸管吸取25mL样品置于盛有225mL生理盐水的容器中，混匀，制成1:10的
样品匀液；
将所述样品匀液进行梯度稀释，得到2～3个不同浓度的稀释液；
针对每种稀释液，均设至少两个平行处理和1个空白对照，其中空白对照采用0.1mL
空白稀释液进行平板培养基涂布，平行处理均取0.1mL所述稀释液涂布于平板培养基上；
将涂有稀释液的平板培养基置于29～31摄氏度下培养70～74小时，计数平板培养基上
的所有菌落数，并基于计数结果确定乳制品中非乳酸菌含量，
所述平板培养基是通过下列步骤获得的：
将5.0g胰蛋白胨、2.5g酵母浸膏、1.0g葡萄糖及15.0g琼脂混合，并用蒸馏水定容
至1000mL，煮沸溶解，调节pH值至7.0±0.2，121℃高压灭菌15min，无菌条件下趁热倒
入平皿中，每个平皿倒入10～15mL，冷却凝固。
2.一种用于测定乳制品中非乳酸菌含量的培养基，其特征在于，包括：5.0g/L的胰蛋
白胨；2.5g/L的酵母浸粉或酵母浸膏；1.0g/L的葡萄糖；15.0g/L的琼脂；以及余量的水，
所述琼脂培养基的pH值为6.8～7.2。
3.一种测定乳制品中非乳酸菌含量的方法，其特征在于，包括：
(1)将乳制品与缓冲液或生理盐水进行混合，得到样品匀液；
(2...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛志清，宿烨，李雪晶，马文丽，吴玉秋，梁春梅，任丽，吴腾，王丽丽，袁凤琴，扎木则仁，喻东威，宋晓东，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古;15