一种全营养绿色环保的方便面及其制做方法技术

本发明专利技术公开了一种全营养绿色环保的方便面及其制做方法。包括由下述重量份的组分制备而成：豆粉20‑30份、红薯粉1‑3份、黄花菜1‑3份、木耳1‑3份，鸡精1‑2份，盐3‑6份、胡萝卜2‑4份、鸡蛋2‑4份、面粉20‑30份、藕粉10‑13份、果皮粉5‑12份、水50‑70份；所述份数为重量份。本发明专利技术的制备的方便面，含有丰富的类胡萝卜素、生物黄酮、膳食纤维、多种维生素和微量元素，产品更富有营养，因为不需油炸，产品保存期更长；采用的豆粉、红薯粉、果皮粉、藕粉和面粉作为制作的基材，采用胡萝卜、黄花菜和木耳作为营养元素的辅助添加，具有纯天然，营养价值高等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，特别是涉及一种全营养绿色环保的方便面及其制做方法。
技术介绍
方便面的主要成分是碳水化合物，约占65％～70％和脂肪，约占18～20％，所附带的汤料也只含有少量的味精、盐，其营养特点是能量高，100克方便面含400千卡的热量，而同重量的普通面条和馒头才能提供300千卡的热量。但方便面中，蛋白质、维生素、矿物质等人们日常所需的营养物质特别缺乏，即使是各种名目的鸡汁、牛肉汁、虾汁等方便面，其中的肉汁成分的含量也非常少，远远满足不了我们每天正常生命活动的需要。方便面没有营养与其加工有密切关系，方便面大致经“湿面条、蒸熟、油炸、冷却、加入调味剂、包装”等几个环节，在经过超高温的蒸熟和油炸干燥过程中，面粉中的营养元素破坏极多，尤其是维生素B的破坏更为明显。如经高温蒸熟，维生素B还能保存51％，如用油炸处理，保存率为零。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种全营养绿色环保的方便面及其制做方法，通过采用的豆粉、红薯粉、果皮粉、藕粉和面粉作为制作的基材，采用胡萝卜、黄花菜和木耳作为营养元素的辅助添加，解决了现有的方便面营养成分偏低，添加剂较多等问题。为解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术为一种全营养绿色环保的方便面，包括由下述重量份的组分制备而成：豆粉20-30份、红薯粉1-3份、黄花菜1-3份、木耳1-3份，鸡精1-2份，盐3-6份、胡萝卜2-4份、鸡蛋2-4份、面粉20-30份、藕粉10-13份、果皮粉5-12份、水50-70份；所述份数为重量份。进一步地，所述各组分配比为：豆粉25份、红薯粉3份、黄花菜3份、木耳2份，鸡精1份，盐3份、胡萝卜4份、鸡蛋3份、面粉25份、藕粉10份、果皮粉10份、水55份。进一步地，所述果皮粉包括苹果皮粉、嫩西瓜皮粉、柠檬皮粉和葡萄皮粉的一种或几种混合。一种全营养绿色环保的方便面的制做方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一，将豆粉、红薯粉、果皮粉、藕粉和面粉进行均匀混合，得到混合物A；步骤二，将胡萝卜、黄花菜和木耳分别加工成粉末状，得到混合物B；步骤三，将鸡蛋、鸡精、盐分别加入水中进行搅拌，搅拌10-20min后，得到混合溶液C；步骤四，将混合溶液C加入步骤一中的混合物A中，进行搅拌，搅拌30-40min后，然后再将步骤二中的混合物B，继续搅拌10-20min；步骤五，一次挤压：控制压力6Mpa～9Mpa、温度60℃～80℃，根据需要添加适量水，将步骤四混合好的原料经过一次挤压，实现预糊化；步骤六，二次挤压：经一次挤压混合原料再经二次挤压，控制压力10Mpa～15Mpa，温度90℃～120℃；步骤七，成型：通过金属模板成型，得到圆形或扁形面条，再加工成波纹状或圆盘状面块；步骤八，干燥：先微波加热处理，时间为30秒～60秒，再经60℃～90℃的热风快速干燥、冷却；步骤九，包装：搭配调料包，包装成袋装或杯装或碗装方便面。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术的制备的方便面，含有丰富的类胡萝卜素、生物黄酮、膳食纤维、多种维生素和微量元素，产品更富有营养，因为不需油炸，产品保存期更长；采用的豆粉、红薯粉、果皮粉、藕粉和面粉作为制作的基材，采用胡萝卜、黄花菜和木耳作为营养元素的辅助添加，具有纯天然，营养价值高等特点。当然，实施本专利技术的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。一种全营养绿色环保的方便面，由下述重量份的组分制备而成：豆粉20-30份、红薯粉1-3份、黄花菜1-3份、木耳1-3份，鸡精1-2份，盐3-6份、胡萝卜2-4份、鸡蛋2-4份、面粉20-30份、藕粉10-13份、果皮粉5-12份、水50-70份；所述份数为重量份。其中，果皮粉包括苹果皮粉、嫩西瓜皮粉、柠檬皮粉和葡萄皮粉的一种或几种混合。一种全营养绿色环保的方便面的制做方法，包括如下步骤：步骤一，将豆粉、红薯粉、果皮粉、藕粉和面粉进行均匀混合，得到混合物A；步骤二，将胡萝卜、黄花菜和木耳分别加工成粉末状，得到混合物B；步骤三，将鸡蛋、鸡精、盐分别加入水中进行搅拌，搅拌10-20min后，得到混合溶液C；步骤四，将混合溶液C加入步骤一中的混合物A中，进行搅拌，搅拌30-40min后，然后再将步骤二中的混合物B，继续搅拌10-20min；步骤五，一次挤压：控制压力6Mpa～9Mpa、温度60℃～80℃，根据需要添加适量水，将步骤四混合好的原料经过一次挤压，实现预糊化；步骤六，二次挤压：经一次挤压混合原料再经二次挤压，控制压力10Mpa～15Mpa，温度90℃～120℃；步骤七，成型：通过金属模板成型，得到圆形或扁形面条，再加工成波纹状或圆盘状面块；步骤八，干燥：先微波加热处理，时间为30秒～60秒，再经60℃～90℃的热风快速干燥、冷却；步骤九，包装：搭配调料包，包装成袋装或杯装或碗装方便面。实施例一一种全营养绿色环保的方便面，由下述重量份的组分制备而成：豆粉20份、红薯粉1份、黄花菜1份、木耳1份，鸡精1份，盐3份、胡萝卜2份、鸡蛋2份、面粉20份、藕粉10份、果皮粉5份、水50份；所述份数为重量份。其中，果皮粉包括苹果皮粉、嫩西瓜皮粉、柠檬皮粉和葡萄皮粉的混合。一种全营养绿色环保的方便面的制做方法，包括如下步骤：步骤一，将豆粉、红薯粉、果皮粉、藕粉和面粉进行均匀混合，得到混合物A；步骤二，将胡萝卜、黄花菜和木耳分别加工成粉末状，得到混合物B；步骤三，将鸡蛋、鸡精、盐分别加入水中进行搅拌，搅拌10-20min后，得到混合溶液C；步骤四，将混合溶液C加入步骤一中的混合物A中，进行搅拌，搅拌30-40min后，然后再将步骤二中的混合物B，继续搅拌10-20min；步骤五，一次挤压：控制压力6Mpa～9Mpa、温度60℃～80℃，根据需要添加适量水，将步骤四混合好的原料经过一次挤压，实现预糊化；步骤六，二次挤压：经一次挤压混合原料再经二次挤压，控制压力10Mpa～15Mpa，温度90℃～120℃；步骤七，成型：通过金属模板成型，得到圆形或扁形面条，再加工成波纹状或圆盘状面块；步骤八，干燥：先微波加热处理，时间为30秒～60秒，再经60℃～90℃的热风快速干燥、冷却；步骤九，包装：搭配调料包，包装成袋装或杯装或碗装方便面。实施例二一种全营养绿色环保的方便面，由下述重量份的组分制备而成：豆粉30份、红薯粉3份、黄花菜3份、木耳3份，鸡精2份，盐6份、胡萝卜4份、鸡蛋4份、面粉30份、藕粉13份、果皮粉12份、水70份；所述份数为重量份。其中，果皮粉包括苹果皮粉和嫩西瓜皮粉的混合。一种全营养绿色环保的方便面的制做方法，包括如下步骤：步骤一，将豆粉、红薯粉、果皮粉、藕粉和面粉进行均匀混合，得到混合物A；步骤二，将胡萝卜、黄花菜和木耳分别加工成粉末状，得到混合物B；步骤三，将鸡蛋、鸡精、盐分别加入水中进行搅拌，搅拌10-20min后，得到混合溶液C；步骤四，将混合溶液C加入步骤一中的混合物A中，进行搅拌，搅拌30-40min本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全营养绿色环保的方便面，其特征在于，由下述重量份的组分制备而成：豆粉20‑30份、红薯粉1‑3份、黄花菜1‑3份、木耳1‑3份，鸡精1‑2份，盐3‑6份、胡萝卜2‑4份、鸡蛋2‑4份、面粉20‑30份、藕粉10‑13份、果皮粉5‑12份、水50‑70份；所述份数为重量份。

【技术特征摘要】
1.一种全营养绿色环保的方便面，其特征在于，由下述重量份的组分制备而成：豆粉20-30份、红薯粉1-3份、黄花菜1-3份、木耳1-3份，鸡精1-2份，盐3-6份、胡萝卜2-4份、鸡蛋2-4份、面粉20-30份、藕粉10-13份、果皮粉5-12份、水50-70份；所述份数为重量份。2.根据权利要求1所述的一种全营养绿色环保的方便面，其特征在于，各组分配比为：豆粉25份、红薯粉3份、黄花菜3份、木耳2份，鸡精1份，盐3份、胡萝卜4份、鸡蛋3份、面粉25份、藕粉10份、果皮粉10份、水55份。3.根据权利要求1所述的一种全营养绿色环保的方便面，其特征在于，所述果皮粉包括苹果皮粉、嫩西瓜皮粉、柠檬皮粉和葡萄皮粉的一种或几种混合。4.如权利要求1-3任一所述的一种全营养绿色环保的方便面的制做方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一，将豆粉、红薯粉、果皮粉、藕粉和面粉进行...

【专利技术属性】
技术研发人员：任钢，纪天娇，范海涛，
申请(专利权)人：淮南市农康生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34