速食面制造方法技术

本发明专利技术是一种速食面制造方法，其包含混练步骤、压延步骤、截切步骤、蒸煮步骤及干燥步骤，多颗的面团粒进入复合机的容置空间，且喷洒装置将粉末油脂均匀喷洒入容置空间，且面团粒与粉末油脂再压延形成面带，面带依序进入多组压延辊组，调整面带的厚度并经过最后一组压延辊组的切刀而截切形成面条，面条接着蒸煮再进入干燥装置干燥，由于面带与面条皆具有多颗压延结合的面团粒，粉末油脂位于压延后面团粒之间的间隙，于蒸煮时，熔融的粉末油脂可通过间隙流出而分布于面条表面，达到有效防纠结、散开性好且提升口感的目的。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是一种速食面制造方法，尤指可提升速食面的食用口感的速食面制造方法。
技术介绍
如图3所示，现有速食面90装设于一包装件91内，以及油料92另外包装并放置于该包装件91内，速食面制造过程中容易产生面条纠结的情形，因此有人采用一种速食面制造方法，该速食面制造方法包含混练、压延、截切、蒸煮及干燥的步骤，于压延步骤中，将面带顶面裹上固体状态的粉末油脂，通过粉末油脂达到防纠结的目的。然而，粉末油脂沾附于面带的顶面，于面带截切形成直型或弯曲型面条时，面条的切面处未沾附粉末油脂，所以仍容易出现纠结的情形，使得面条在食用时的散开性不佳，造成口感不好，所以在压延步骤中于面带顶面裹上粉末油脂的方法仍不理想。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种速食面制造方法，借此改善现有速食面制造方法让面条仍易纠结、口感不好的问题。为达成上述目的，本专利技术的速食面制造方法包含：一混练步骤，多颗的面团粒通过落料斗进入复合机的容置空间中，且喷洒装置将粉末油脂均匀喷洒入复合机的容置空间，粉末油脂沾附于面团粒表面，且多颗的面团粒由容置空间中压延出来并形成面带；一压延步骤，面带依序进入多组沿面带的运动方向顺次排列的压延辊组，调整面带的厚度；一截切步骤，调整好厚度的面带经过在运动方向上的最后一组压延辊组的切刀而截切形成面条；一蒸煮步骤，面条进入蒸煮装置蒸煮；以及一干燥步骤，蒸煮后的面条进入干燥装置干燥。如上所述的速食面制造方法，其中，于截切步骤中，面带被截切形成弯曲型面条或直线型面条。本专利技术提供的速食面制造方法中，该速食面制造方法于混练步骤中，以复合机配合喷洒装置，让粉末油脂沾附于多颗的面团粒，再压延形成面带并截切形成面条，所以在面带、面条的状态时，粉末油脂仍均匀分布其中，于面条蒸煮时，面条内的粉末油脂会熔融，并通过压延的面团粒与面团粒之间的间隙流出，进而分布于面条表面，可有效防纠结，以及可提高食用散开性与口感。附图说明以下附图仅旨在于对本专利技术做示意性说明和解释，并不限定本专利技术的范围。其中：图1为本专利技术速食面制造方法的一较佳实施例的流程示意图。图2为本专利技术速食面制造方法所制造的速食面包装于包装件的剖面示意图。图3为现有速食面包装于包装件的剖面示意图。附图标号说明：10落料斗11复合机12喷洒装置20面带21面条30压延辊组40输送带50蒸煮装置60速食面70杯体71容室72封盖90速食面91包装件92油料具体实施方式为使本专利技术的技术手段及其所能达成的效果，能够有更完整且清楚的揭露，现详细说明如下，请一并参阅揭露的图式及图号：本专利技术速食面制造方法包含混练步骤、压延步骤、截切步骤、蒸煮步骤与干燥步骤。如图1所示，于混练步骤时，多颗小粒径的面团粒通过落料斗10进入复合机11的容置空间中，且喷洒装置12将粉末油脂均匀喷洒入复合机11的容置空间，与粉末油脂沾附于面团粒表面，且多颗的面团粒再压延出来并形成面带20，且面带20的表面皆有分布粉末油脂，其中，面带20由小粒径的面团粒压延而成，面团粒与面团粒之间形成间隙，且粉末油脂位于间隙中。如图1所示，于压延步骤时，复合机11所压延形成的面带20依序进入多组沿面带20的运动方向顺次排列的压延辊组30，经过压延辊组30的压延可逐步调整面带20的厚度。如图1所示，于截切步骤中，面带20通过的在运动方向上的最后一组的压延辊组30上设置切刀，且通过切刀可将通过的面带20截切形成面条21，其中，面带20可被截切形成直线型面条21或弯曲型面条21。如图1所示，于蒸煮步骤中，截切形成的面条21可通过输送带40进入蒸煮装置50中，利用蒸煮装置50蒸煮面条21，蒸煮时，面条21内的粉末油脂会熔融并通过间隙流至面条21表面，使面条21之间不会沾黏、纠结。蒸煮后的面条21接着进行干燥步骤，蒸煮后的面条21进入干燥装置干燥并塑形而形成速食面60，且面条21之间不纠结，可均匀干燥并提高干燥效果。如图2所示，速食面60装在一包装件内，该包装件包含一杯体70，该杯体70形成一容室71，并于该杯体70的顶面形成一开口，且该杯体70于开口处设置一封闭该开口的封盖72，速食面60位于该包装件的容室71中，使用者冲泡热水于该杯体70的容室71，速食面60不易纠结成一坨，容易散开并食用。综上所述，该速食面制造方法让粉末油脂在混练步骤中可沾附于面团粒表面，才接着压延形成面带20并截切成面条21，且面条21内的粉末油脂于熔融时，可通过压延的面团粒之间的间隙流出而分布于面条21表面，于进行蒸煮时，让面条21不会纠结，达到有效防纠结的目的，且让面条21进行后续干燥时更能均匀干燥，且该速食面制造方法做成的速食面60于食用的散开性佳，且口感良好。以上所述仅为本专利技术示意性的具体实施方式，并非用以限定本专利技术的范围。任何本领域的普通技术人员，在不脱离本专利技术的构思和原则的前提下所作出的等同变化与修改，均应属于本专利技术保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速食面制造方法，其特征在于，所述速食面制造方法包含：一混练步骤，多颗的面团粒通过落料斗进入复合机的容置空间中，且喷洒装置将粉末油脂均匀喷洒入所述复合机的所述容置空间，所述粉末油脂沾附于所述面团粒的表面，且多颗的所述面团粒由所述容置空间中压延出来并形成面带；一压延步骤，所述面带依序进入多组沿所述面带的运动方向顺次排列的压延辊组，调整所述面带的厚度；一截切步骤，调整好厚度的所述面带经过在所述运动方向上的最后一组所述压延辊组的切刀而截切形成面条；一蒸煮步骤，所述面条进入蒸煮装置蒸煮；以及一干燥步骤，蒸煮后的所述面条进入干燥装置干燥。

【技术特征摘要】
2015.08.31 TW 1041285691.一种速食面制造方法，其特征在于，所述速食面制造方法包含：一混练步骤，多颗的面团粒通过落料斗进入复合机的容置空间中，且喷洒装置将粉末油脂均匀喷洒入所述复合机的所述容置空间，所述粉末油脂沾附于所述面团粒的表面，且多颗的所述面团粒由所述容置空间中压延出来并形成面带；一压延步骤，所述面带依序进入多组沿所述面带的运动方向顺次排列...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄瑞典，黄荣家，林铮威，
申请(专利权)人：统一企业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：中国台湾;71