冻饮的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种冻饮的制作方法，包括提供胶冻材料及饮品、将胶冻材料及饮品依序置于容器中、密封包括胶冻材料及饮品的容器为密封容器、将密封容器进行加热程序、以及于加热程序后将密封容器进行冷却程序以得到冻饮，其中冻饮包括胶冻层以及饮品层。胶冻材料的比重大于饮品的比重。胶冻材料于加热程序融解为液状。胶冻材料于冷却过程中于密封容器底部重新凝固为胶冻层。密封容器于加热程序及冷却程序中为静止状态。为静止状态。为静止状态。

【技术实现步骤摘要】
冻饮的制作方法


[0001]本专利技术涉及一种饮料的制作方法，特别是关于一种包含固态胶冻和液态饮品的饮料的制作方法。

技术介绍

[0002]夏日炎炎，各式各样的饮料推陈出新。为吸引消费者的目光，业者于饮料中添加不同的固态食材增加饮料的风味及口感。
[0003]常见的添加食材例如珍珠、果冻、椰果、布丁、奶酪、仙草冻、爱玉或寒天等多种固态食品。这些食品的添加常见于手摇杯饮料店，但若要于生产在线制作确实有许多问题。

技术实现思路

[0004]在制作冻饮的生产在线，固态食品如仙草冻、布丁或豆花等固态胶冻材料常以热不可逆胶或热可逆胶成形，前者可避免于杀菌过程中胶冻材料重新融解并与饮品融合而导致冻饮风味下降；后者可于热可逆胶为液状时充填入容器中，待其凝固后才通过摇晃使其破碎，此时热可逆胶会将与部分饮品混合形成液体食材并与其他饮品分离。然而，以热不可逆胶形成的胶冻材料口感大多硬脆不佳，且于制程上须将其切成小块后方能置于容器内。若以热可逆胶制作，则会因为制作上是将热可逆胶与饮品混合后制成胶冻材料，因此整杯冻饮仅有一种口味，而无法选择不同本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冻饮的制作方法，包括：提供胶冻材料及饮品，其中所述胶冻材料的比重大于所述饮品的比重；将所述胶冻材料及所述饮品依序置于容器中；密封包括所述胶冻材料及所述饮品的所述容器为密封容器；将所述密封容器进行加热程序，其中所述胶冻材料于所述加热程序融解为液状；以及于所述加热程序后将所述密封容器进行冷却程序以得到所述冻饮，其中所述胶冻材料于所述冷却过程中于所述密封容器底部重新凝固为胶冻层；其中所述冻饮包括所述胶冻层以及饮品层；其中，所述密封容器于所述加热程序及所述冷却程序中为静止状态。2.如权利要求1所述的冻饮的制作方法，其特征在于，所述提供所述胶冻材料的步骤包括：混合胶体及液体食材以得到固态的所述胶冻材料。3.如权利要求2所述的冻饮的制作方法，其特征在于，所述胶体为热可逆胶。4.如权利要求1所述的冻饮的制作方法，其特征在于，所述胶冻材料于65～85℃以上时融解为液态，并于25～30℃以下时凝固为固态。5.如权利要求1所述的冻饮的制作方法，其特征在于，所述加热程序的最高温度大于或等于所述胶冻材料的熔点。6.如权利要求1所述的冻饮的制作方法，其特征在于，将所述胶冻材料及所述饮品依序置于所述容器中的步骤中，所述胶冻材料的温度小于或等于所述饮品的温度。7.如权利要求1、2、4至6中任一项所述的冻饮的制作方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：张伟祺，罗云斌，
申请(专利权)人：统一企业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：