担担速食面制造技术

担担速食面，涉及快餐面，采用常规方法生产的方便面块８０～１２０克，调料１２～２０克；其中，调料由Ａ、Ｂ两袋组成；Ａ袋由以下重量份的原料组成：花椒、辣椒、胡椒、酱油、醋、鸡精、味精、芽菜、香油；Ｂ袋由以下重量份的原料组成：葱、姜、蒜、红油豆瓣、食用油、肉末。调料的制作方法是：ａ．将花椒、辣椒、胡椒加工成粉，之后将Ａ袋原料全部混合，真空包装成Ａ袋；ｂ．将葱、姜、蒜加工成泥；之后将热锅加入食用油，加入肉末炒至变色后加入红油豆瓣，稍候加入葱、姜、蒜、食盐，出锅制成红油肉末，真空包装成Ｂ袋。优点是：具有麻辣适中，爽而不腻；可在开水的焖泡下速食，从而满足人们生活节奏快而又品尝担担面美味的需求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
担担速食面，其特征在于：采用常规方法生产的方便面块８０～１２０克，调料１２～２０克，调料通过小袋包装，与方便面块同时置于大包中；其中，调料由Ａ、Ｂ两袋组成，各占重量份的一半；Ａ袋由以下重量份的原料组成：花椒６～１６份、辣椒４０～６０份、胡椒６～１６份、酱油２０～４０份、醋５～１５份、鸡精１０～２０份、味精５～１５份、芽菜２０～４０份、香油１５～２５份、食盐３～７份；Ｂ袋由以下重量份的原料组成：葱５～１５份、姜５～１５份、蒜５～１５份、红油豆瓣４０～６０份、食用油１５０～２００份、肉末１２０～１８０份、食盐３～７份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郝青林，
申请(专利权)人：郝青林，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]