一种方便粉皮和凉粉的加工方法技术

一种方便粉皮和凉粉的加工方法，包括：配料合浆，即按淀粉∶水＝１∶２～９的重量比例取淀粉和水、混合得淀粉浆，再加入淀粉浆重量０．０１～０．９％的柠檬酸和０．０１～１．２％的食用氯化钾或０．０１～１．２％的食用碳酸钙，混合均匀制得料浆；料浆经计量灌装封口、蒸煮、冷却制得粉皮和凉粉产品等步骤。采用本发明专利技术，可避免生产等环节中的二次污染、有效减少人工操作，生产工艺简单，产品质量好，产品保质期可比现有市售产品延长３到９个月，产品可直接开袋食用或拌合随包调料食用、食用方便。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种方便粉皮和凉粉的加工方法，其特征是包括下列步骤：　ａ、配料合浆：按淀粉∶水＝１∶２～９的重量比例取淀粉和水、混合得淀粉浆，再加入淀粉浆重量０．０１～０．９％的柠檬酸和淀粉浆重量０．０１～１．２％的食用氯化钾或０．０１～１．２％的食用碳酸钙，混合均匀制得料浆；　ｂ、灌装：料浆经计量装入蒸煮袋、蒸煮盒或类似耐蒸煮容器中，封口；　ｃ、蒸煮：将灌装好料浆的耐蒸煮容器送入压力０．１Ｍｐａ、温度１２１℃的杀菌锅内蒸５～２５分钟；或将灌装好料浆的耐蒸煮容器送入蒸煮锅中经水蒸汽蒸５～３０分钟；或将灌装好料浆的耐蒸煮容器淹没入沸水中煮５～３０分钟，制得蒸熟定型的粉皮和凉粉；　ｄ、冷却：将蒸熟定型的粉皮和凉粉...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邹光友，
申请(专利权)人：邹光友，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]