豆蛋白方便面制造技术

本发明专利技术涉及一种方便面，特别涉及一种豆蛋白方便面。属于食品领域。豆蛋白方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括黄豆粉，其中，小麦粉和黄豆粉的重量百分数是７５％小麦粉、２５％黄豆粉。该方便面营养比较全面，在面饼制作工艺中的油炸脱水环节中，它的营养成份损失少；口感也比杂粮方便面好，并且容易消化；在工艺流程，设备方面和普通方便相同，容易操作。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
豆蛋白方便面，它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括黄豆粉，其中，小麦粉和黄豆粉的重量百分数是７５％小麦粉、２５％黄豆粉；　方便面面饼制作包括如下步骤：　１）、上述的小麦粉和黄豆粉过筛；　２）、将过筛后的小麦粉和黄豆粉与配料混合，其中，所述的淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂均为配料；所述的食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、三聚磷酸钠、碳酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、瓜尔胶、栀子黄、姜黄、核黄素、红花黄；　３）、和面；　４）、熟化；５）、复合压延；　６）、波纹成型；　７）、蒸熟，蒸气温度为１２０℃；　８）、油炸脱水，即：将方便面面饼放入油温在油温１５５...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王书浩，
申请(专利权)人：西安美立方产品设计开发有限公司，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]