一种青稞方便面制造技术

本发明专利技术涉及一种方便面，特别涉及一种青稞方便面。属于食品领域。它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括青稞粉，其中，小麦粉和青稞粉的重量百分数是７０％小麦粉、３０％青稞粉；所述的面饼在制作过程中所用的和面的水用牛骨汤来代替；牛骨汤制作步骤如下：１）牛骨要冲洗，大骨棒砸断；２）葱头要剥皮去根，切成段；３）水，牛骨和葱头的质量比例：１０∶１∶０．５；４）用高压锅熬制，气压为１．２大气压，熬制２小时后冷却到常温；５）和面的牛骨汤不能掺有骨渣及葱头渣；该方便面面饼口味新颖而且营养更全面。本发明专利技术的青稞方便面和普通方便面除面饼不同，在工艺流程，设备方面没有改变，容易操作。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种青稞方便面，　它的面饼包括小麦粉、植物油、淀粉、食用盐、谷朊粉、食品添加剂组成，其特征是：面饼还包括青稞粉，其中，小麦粉和青稞粉的重量百分数是７０％小麦粉、３０％青稞粉；所述的面饼在制作过程中所用的和面的水用牛骨汤来代替；牛骨汤制作步骤如下：１）、牛骨要冲洗，大骨棒砸断；２）、葱头要剥皮去根，切成段；３）、水，牛骨和葱头的质量比例：１０：１：０．５；４）、用高压锅熬制，气压为１．２大气压，熬制２小时后冷却到常温；５）、和面的牛骨汤不能掺有骨渣及葱头渣。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王书浩，
申请(专利权)人：西安美立方产品设计开发有限公司，
类型：发明
国别省市：87