【技术实现步骤摘要】
一种方便面的生产方法
本专利技术涉及食品加工
，具体的说是一种方便面的生产方法。
技术介绍
目前市场上的方便面主要是采用油炸工艺，即将面粉与增精等添加物混合后加水成型，经过糊化也就是蒸熟，进入油炸工序，一般用棕榈油进行高温油炸脱水，之后进行冷却和包装。油炸脱水的过程造成在面饼中的大量的营养成分被破坏，且由于为了解决方便面的口感问题，任何厂家都摆脱不了和面时掺合名目繁多的添加剂，只有油炸后的食品，由于脂肪酸超标，极其影响人体健康。现在也有一部分方便面工艺为非油炸方法，解决了油炸食品给人们健康带来的不利影响，但其工艺关键步骤采用热烘干脱水，红外或热风烘干，这导致消费者在食用时，复水时间长，既需要用热水长时间浸泡，并且面条发粘，口感差，造成方便面不方便的情况，所以要必要对方便面生产工艺加以改进，使方便面摆脱脂肪酸的带来的害处，又有良好的口感。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的为提供一种方便面的生产方法，该方法采用非油炸工艺解决了脂肪酸超标对人体的危害，并且具有良好的口感。实现上述专利技术目的的技术方案如下：-->一种方便面生产方法，由下列步骤组成：a.将面粉加工成型后糊化；b.将面条冷却；c.冷却后的面条在0～-35℃下，冷冻30～105分钟；d.将冷冻的面条烘干、冷却，包装。由于在冷冻时面条内的水分结冰，使面条膨胀、体积增大，烘干后，水分蒸发，而面条的体积不变，这样面条内存在微孔，人们需食用时，只要用开水浸泡，水即会沿微孔迅速渗入面条内，大大缩短复水时间，有效改善面条的口感。并且由于冷冻使面条的营养成分不被破坏，使面条的营养成分大部分被保留。面条冷冻...
【技术保护点】
一种方便面的生产方法，包括下列步骤：ａ．将面粉加工成型后糊化；ｂ．将面条冷却；其特征是还包括下列步骤：ｃ．冷却后的面条在０～－３５℃下，冷冻３０～１０５分钟；ｄ．将冷冻的面条烘干、冷却，包装。
【技术特征摘要】
1.一种方便面的生产方法，包括下列步骤：a.将面粉加工成型后糊化；b.将面条冷却；其特征是还包括下...
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