一种淀粉质量快速检测的方法技术

本发明专利技术提供一种淀粉质量快速检测的方法，所述方法包括定性检测和淀粉重要参数定量的测定分析两个阶段；首先，定性检测阶段采用扫描电子显微镜对马铃薯淀粉样品进行扫描获取超微形貌特征图像，通过超微形貌特征图像鉴定待测淀粉样品中是否掺有低含量淀粉；其次称启动布拉班德黏度仪，打开冷水水源，充分摇动三角瓶，将其中的悬浮液倒入布拉班德载样桶，再将载样桶放入布拉班德黏度仪中，利用黏度软件，自动测定，测量结束后仪器会绘出图谱，并可以从图谱中获得有关评价指标。本发明专利技术克服了现有技术的不足，检测快速，同时检测淀粉的多项指标，提高了测量结果的可信度。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品安全检测
，具体涉及淀粉质量快速检测的方法。
技术介绍
随着生产的发展，各种粉状食品越来越多。由于其外形结构的特点，食用淀粉中的掺假现象也越来越猖獗，这类掺假现象不仅损害了消费者的身心健康，还扰乱了正常的市场秩序，给守法的生产者造成严重的经济损失，据统计，该现象主要存在以下几个方面的问题：(1)利用市场价格差是掺假的基本规律。因为掺假用物质价格低廉、容易获得，掺入价格高的食品中，或虽种类相同但掺入食品质量低劣的物质，使食品的净含量增加。(2)在固体食品中掺入一定数量外观类似的非同种物质，例如：面粉中混入滑石粉、硅藻土等。(3)人为添加有害物质，如：小麦粉产品有人甚至添加增白剂、米粉中添加吊白块等，以获取更大利润。针对食用淀粉中使用违禁添加剂等行为，国家制定了一系列检验标准。然而，对于不同种类食用淀粉之间的掺假现象，由于其外观形态和物理化学性质非常接近，无论感官检验还是常规的理化分析检测方法都很难将其快速辨别出来，且尚无国家检验标准供适用。其中淀粉中以马铃薯淀粉以其独特使用价值在食品工业领域得到广泛的应用，其市场价格也比玉米淀粉等其他常见食用淀粉要高，为此，常本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种淀粉质量快速检测的方法，其特征在于，所述方法包括定性检测和淀粉重要参数定量的测定分析两个阶段；首先，定性检测阶段采用扫描电子显微镜对马铃薯淀粉样品进行扫描获取超微形貌特征图像，通过超微形貌特征图像鉴定待测淀粉样品中是否掺有低含量淀粉；其次称取称马铃薯淀粉，放入具塞三角瓶中，加蒸馏水或去离子水，充分摇动三角瓶，以1.2℃/min的速率从30℃升至90℃，在90℃保温30min，再以1.2℃/min的速率降至45℃保温30min；布拉班德黏度仪测定范围是700cmg，载样桶转速75r/min，黏度单位BU；启动布拉班德黏度仪，打开冷水水源，充分摇动三角瓶，将其中的悬浮液倒入布拉班德载样桶，再将...

【技术特征摘要】
1.一种淀粉质量快速检测的方法，其特征在于，所述方法包括定性检测和淀粉重要参数定量的测定分析两个阶段；首先，定性检测阶段采用扫描电子显微镜对马铃薯淀粉样品进行扫描获取超微形貌特征图像，通过超微形貌特征图像鉴定待测淀粉样品中是否掺有低含量淀粉；其次称取称马铃薯淀粉，放入具塞三角瓶中，加蒸馏水或去离子水，充分摇动三角瓶，以1.2℃/min的速率从30℃升至90℃，在90℃保温30min，再以1.2℃/min的速率降至45℃保温30min；布拉班德黏度仪测定范围是700cmg，载样桶转速75r/min，黏度单位BU；启动布拉班德黏度仪，打开冷水水源，充分摇动三角瓶，将其中的悬浮液倒入布拉班德载样桶，再将载样桶放入...

【专利技术属性】
技术研发人员：范冰，
申请(专利权)人：安徽紫山农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34