本发明专利技术涉及一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉，其特征在于：按质量份数包括：小麦粉60-70份、柠檬5-8份、小米3-5份、蓝莓1-2份、菠萝3-4份、山药3-5份、百合3-6份、山姜1-2份、苦瓜2-3份、山楂2-2.5份、银丹草1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、土茯苓3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种面粉，具体说是一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉及其制备方法。
技术介绍
传统面粉采用麦粉中添加改良剂制备，其改良剂作用大都为增白、高筋作用，其功能单一。而在单一食用面粉食物时，由于存在各种口味要求、各种地域人群要求，乃至各种病患要求，无法针对性的满足食用要求。
技术实现思路
针对现有技术中的上述不足，本专利技术提供了一种能满足煎炸用，代替面包粉的面粉及其制备方法。本专利技术的技术方案是：一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉，按质量份数包括：小麦粉60-70份、柠檬5-8份、小米3-5份、蓝莓1-2份、菠萝3-4份、山药3-5份、百合3-6份、山姜1-2份、苦瓜2-3份、山楂2-2.5份、银丹草1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、土茯苓3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份。一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉制备方法，包括以下步骤：（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉60-70份、柠檬5-8份、小米3-5份、蓝莓1-2份、菠萝3-4份、山药3-5份、百合3-6份、山姜1-2份、苦瓜2-3份、山楂2-2.5份、银丹草1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、土茯苓3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份；（2）、将柠檬5-8份、小米3-5份、蓝莓1-2份粉碎，加橄榄油5-8份、水30-40份磨浆、过滤，；（3）、将菠萝3-4份、山药3-5份、百合3-6份、苦瓜2-3份低温烘干，晾干，含水率控制2-3%，磨粉，过筛100-150目；（4）、将山姜1-2份、山楂2-2.5份、银丹草1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、土茯苓3-4份、淮山药3-5份清水室温浸泡1-2小时，加水液面没过药材2-3厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时20-30分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的80℃-85℃热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30-40分钟，滤出第二次药液和药渣；（5）、将步骤（4）药渣粉碎20-30目加入步骤（2）过滤后的液体中，密闭封装后再25-30℃环境下发酵静止24-48小时，静止后过滤；（6）、将步骤（4）中两次过滤药液和步骤（5）中滤液混合，超低温浓缩为2/3-3/4体积浆液；（7）、向小麦粉60-70份中加入步骤（3）粉末和步骤（6）浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成80-90目面粉即可。本专利技术的有益效果是：本专利技术将蔬菜、水果、中药进行有机的分类加工、组合制备，与小麦粉进行混合制备，从饮食上避免了单独面粉的食用导致大量、过量食用引起的血脂升高，且各蔬菜、水果、中药的营养成分无高温炒制、过油等工序，避免破坏其营养成分，有效保存其营养成分，加以果浆浸泡药渣粉发酵，进一步提高药材的营养利用率，促进果浆营养成分，最后低温冻干粉碎成面粉充分确保混合均匀，成分均匀，使用该面粉适宜加工各类面食，长期使用可以扩张动脉，舒张血管，降低高血脂病患血脂，满足病患口味同时确保质量，还能满足煎炸用，替代传统面包粉，提高裹浆煎炸后的口感。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例一：一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉，按质量份数包括：小麦粉60份、柠檬5份、小米3份、蓝莓1份、菠萝3份、山药3份、百合3份、山姜1份、苦瓜2份、山楂2份、银丹草1份、银耳1份、桑叶2份、土茯苓3份、淮山药3份、橄榄油5份。一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉制备方法，包括以下步骤：（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉60份、柠檬5份、小米3份、蓝莓1份、菠萝3份、山药3份、百合3份、山姜1份、苦瓜2份、山楂2份、银丹草1份、银耳1份、桑叶2份、土茯苓3份、淮山药3份、橄榄油5份；（2）、将柠檬5份、小米3份、蓝莓1份粉碎，加橄榄油5份、水30份磨浆、过滤，；（3）、将菠萝3份、山药3份、百合3份、苦瓜2份低温烘干，晾干，含水率控制2-%，磨粉，过筛100目；（4）、将山姜1-份、山楂2份、银丹草1份、银耳1份、桑叶2份、土茯苓3份、淮山药3份清水室温浸泡1小时，加水液面没过药材2厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时20分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的80℃热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30分钟，滤出第二次药液和药渣；（5）、将步骤（4）药渣粉碎20目加入步骤（2）过滤后的液体中，密闭封装后再25℃环境下发酵静止24小时，静止后过滤；（6）、将步骤（4）中两次过滤药液和步骤（5）中滤液混合，超低温浓缩为2/3体积浆液；（7）、向小麦粉60份中加入步骤（3）粉末和步骤（6）浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成80目面粉即可。实施例二：一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉，按质量份数包括：小麦粉70份、柠檬8份、小米5份、蓝莓2份、菠萝4份、山药5份、百合6份、山姜2份、苦瓜3份、山楂2.5份、银丹草2份、银耳2份、桑叶3份、土茯苓4份、淮山药5份、橄榄油8份。一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉制备方法，包括以下步骤：（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉70份、柠檬8份、小米5份、蓝莓2份、菠萝4份、山药5份、百合6份、山姜2份、苦瓜3份、山楂2.5份、银丹草2份、银耳2份、桑叶3份、土茯苓4份、淮山药5份、橄榄油8份；（2）、将柠檬8份、小米5份、蓝莓2份粉碎，加橄榄油8份、水40份磨浆、过滤，；（3）、将菠萝4份、山药5份、百合6份、苦瓜3份低温烘干，晾干，含水率控制3%，磨粉，过筛150目；（4）、将山姜2份、山楂2.5份、银丹草2份、银耳2份、桑叶3份、土茯苓4份、淮山药5份清水室温浸泡2小时，加水液面没过药材3厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的85℃热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时40分钟，滤出第二次药液和药渣；（5）、将步骤（4）药渣粉碎30目加入步骤（2）过滤后的液体中，密闭封装后再30℃环境下发酵静止48小时，静止后过滤；（6）、将步骤（4）中两次过滤药液和步骤（5）中滤液混合，超低温浓缩为3/4体积浆液；（7）、向小麦粉70份中加入步骤（3）粉末和步骤（6）浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成90目面粉即可。实施例三一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉，按质量份数包括：小麦粉65份、柠檬6份、小米4份、蓝莓1.5份、菠萝3.5份、山药4份、百合4份、山姜1.2份、苦瓜2.5份、山楂2.2份、银丹草1.5份、银耳1.5份、桑叶2.5份、土茯苓3.5份、淮山药4份、橄榄油6份。一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉制备方法，包括以下步骤：（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉65份、柠檬6份、小米4份、蓝莓1.5份、菠萝3.5份、山药4份、百合4份、山姜1.5份、苦瓜2.5份、山楂2.2份、银丹草1.5份、银耳1.5份、桑叶2.5份、土茯苓3本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉，其特征在于：按质量份数包括：小麦粉60‑70份、柠檬5‑8份、小米3‑5份、蓝莓1‑2份、菠萝3‑4份、山药3‑5份、百合3‑6份、山姜1‑2份、苦瓜2‑3份、山楂2‑2.5份、银丹草1‑2份、银耳1‑2份、桑叶2‑3份、土茯苓3‑4份、淮山药3‑5份、橄榄油5‑8份。
【技术特征摘要】
1.一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉，其特征在于：按质量份数包括：小麦粉60-70份、柠檬5-8份、小米3-5份、蓝莓1-2份、菠萝3-4份、山药3-5份、百合3-6份、山姜1-2份、苦瓜2-3份、山楂2-2.5份、银丹草1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、土茯苓3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份。
2.一种代替面包粉用煎炸裹浆面粉制备方法，包括以下步骤：
（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉60-70份、柠檬5-8份、小米3-5份、蓝莓1-2份、菠萝3-4份、山药3-5份、百合3-6份、山姜1-2份、苦瓜2-3份、山楂2-2.5份、银丹草1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、土茯苓3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份；
（2）、将柠檬5-8份、小米3-5份、蓝莓1-2份粉碎，加橄榄油5-8份、水30-40份磨浆、过滤，；
（3）、将菠萝3-4份、山药3-5份、百合3-6份、苦瓜2-3份低温烘干，...
【专利技术属性】
技术研发人员：吕海燕，
申请(专利权)人：袁红泉，
类型：发明
国别省市：江苏;32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。