一种便于快速发酵面粉制备方法技术

本发明专利技术涉及一种便于快速发酵面粉，其特征在于：按质量份数包括：小麦粉60-70份、绿豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份、苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、西洋参1-2份、南瓜2-3份、元参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份。

Method for preparing quick fermentation flour

The invention relates to a method for fast fermentation of flour, which is characterized in that: according to the quality of the number of copies: wheat flour 60-70 parts, 5-8 parts, 3-5 parts of Artemisia mung bean and 37 1-2, 3-4, 3-5 parts of bitter gourd vegetables, celery 3-6, ginseng 1-2, Radix Scrophulariae, pumpkin 2-3 2-2.5, Buddha hand 1-2, 1-2, 2-3 parts of mulberry tremella, Luffa 3-4, yam 3-5, olive oil 5-8.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种面粉，具体说是一种便于快速发酵面粉及其制备方法。
技术介绍
传统面粉采用麦粉中添加改良剂制备，其改良剂作用大都为增白、高筋作用，其功能单一。而在单一食用面粉食物时，由于存在各种口味要求、各种地域人群要求，乃至各种病患要求，无法针对性的满足食用要求。
技术实现思路
针对现有技术中的上述不足，本专利技术提供了一种能满足快速发酵要求的面粉及其制备方法。本专利技术的技术方案是：一种便于快速发酵面粉，按质量份数包括：小麦粉60-70份、绿豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份、苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、西洋参1-2份、南瓜2-3份、元参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份。一种便于快速发酵面粉制备方法，包括以下步骤：（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉60-70份、绿豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份、苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、西洋参1-2份、南瓜2-3份、元参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份；（2）、将绿豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份粉碎，加橄榄油5-8份、水30-40份磨浆、过滤；（3）、将苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、南瓜2-3份低温烘干，晾干，含水率控制2-3%，磨粉，过筛100-150目；（4）、将西洋参1-2份、元参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份清水室温浸泡1-2小时，加水液面没过药材2-3厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时20-30分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的80℃-85℃热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30-40分钟，滤出第二次药液和药渣；（5）、将步骤（4）药渣粉碎20-30目加入步骤（2）过滤后的液体中，密闭封装后再25-30℃环境下发酵静止24-48小时，静止后过滤；（6）、将步骤（4）中两次过滤药液和步骤（5）中滤液混合，超低温浓缩为2/3-3/4体积浆液；（7）、向小麦粉60-70份中加入步骤（3）粉末和步骤（6）浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成80-90目面粉即可。本专利技术的有益效果是：本专利技术将蔬菜、水果、中药进行有机的分类加工、组合制备，与小麦粉进行混合制备，从饮食上避免了单独面粉的食用导致大量、过量食用引起的胆固醇升高，且各蔬菜、水果、中药的营养成分无高温炒制、过油等工序，避免破坏其营养成分，有效保存其营养成分，加以果浆浸泡药渣粉发酵，进一步提高药材的营养利用率，促进果浆营养成分，最后低温冻干粉碎成面粉充分确保混合均匀，成分均匀，使用该面粉适宜加工各类面食，长期使用可以扩张动脉，舒张血管，降低胆固醇病患胆固醇，满足病患口味同时确保质量，还能满足快速发酵要求。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例一：一种便于快速发酵面粉，按质量份数包括：小麦粉60份、绿豆5份、青蒿3份、三七1份、苦瓜3份、青菜3份、芹菜3份、西洋参1份、南瓜2份、元参2份、佛手1份、银耳1份、桑叶2份、丝瓜络3份、淮山药3份、橄榄油5份。一种便于快速发酵面粉制备方法，包括以下步骤：（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉60份、绿豆5份、青蒿3份、三七1份、苦瓜3份、青菜3份、芹菜3份、西洋参1份、南瓜2份、元参2份、佛手1份、银耳1份、桑叶2份、丝瓜络3份、淮山药3份、橄榄油5份；（2）、将绿豆5份、青蒿3份、三七1份粉碎，加橄榄油5份、水30份磨浆、过滤，；（3）、将苦瓜3份、青菜3份、芹菜3份、南瓜2份低温烘干，晾干，含水率控制2-%，磨粉，过筛100目；（4）、将西洋参1-份、元参2份、佛手1份、银耳1份、桑叶2份、丝瓜络3份、淮山药3份清水室温浸泡1小时，加水液面没过药材2厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时20分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的80℃热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30分钟，滤出第二次药液和药渣；（5）、将步骤（4）药渣粉碎20目加入步骤（2）过滤后的液体中，密闭封装后再25℃环境下发酵静止24小时，静止后过滤；（6）、将步骤（4）中两次过滤药液和步骤（5）中滤液混合，超低温浓缩为2/3体积浆液；（7）、向小麦粉60份中加入步骤（3）粉末和步骤（6）浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成80目面粉即可。实施例二：一种便于快速发酵面粉，按质量份数包括：小麦粉70份、绿豆8份、青蒿5份、三七2份、苦瓜4份、青菜5份、芹菜6份、西洋参2份、南瓜3份、元参2.5份、佛手2份、银耳2份、桑叶3份、丝瓜络4份、淮山药5份、橄榄油8份。一种便于快速发酵面粉制备方法，包括以下步骤：（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉70份、绿豆8份、青蒿5份、三七2份、苦瓜4份、青菜5份、芹菜6份、西洋参2份、南瓜3份、元参2.5份、佛手2份、银耳2份、桑叶3份、丝瓜络4份、淮山药5份、橄榄油8份；（2）、将绿豆8份、青蒿5份、三七2份粉碎，加橄榄油8份、水40份磨浆、过滤，；（3）、将苦瓜4份、青菜5份、芹菜6份、南瓜3份低温烘干，晾干，含水率控制3%，磨粉，过筛150目；（4）、将西洋参2份、元参2.5份、佛手2份、银耳2份、桑叶3份、丝瓜络4份、淮山药5份清水室温浸泡2小时，加水液面没过药材3厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的85℃热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时40分钟，滤出第二次药液和药渣；（5）、将步骤（4）药渣粉碎30目加入步骤（2）过滤后的液体中，密闭封装后再30℃环境下发酵静止48小时，静止后过滤；（6）、将步骤（4）中两次过滤药液和步骤（5）中滤液混合，超低温浓缩为3/4体积浆液；（7）、向小麦粉70份中加入步骤（3）粉末和步骤（6）浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成90目面粉即可。实施例三一种便于快速发酵面粉，按质量份数包括：小麦粉65份、绿豆6份、青蒿4份、三七1.5份、苦瓜3.5份、青菜4份、芹菜4份、西洋参1.2份、南瓜2.5份、元参2.2份、佛手1.5份、银耳1.5份、桑叶2.5份、丝瓜络3.5份、淮山药4份、橄榄油6份。一种便于快速发酵面粉制备方法，包括以下步骤：（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉65份、绿豆6份、青蒿4份、三七1.5份、苦瓜3.5份、青菜4份、芹菜4份、西洋参1.5份、南瓜2.5份、元参2.2份、佛手1.5份、银耳1.5份、桑叶2.5份、丝瓜络3.5份、淮山药4份、橄榄油6份；（2）、将绿豆6份、青蒿4份、三七1.5份粉碎，加橄榄油6份、水35本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种便于快速发酵面粉制备方法，包括以下步骤：（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉60‑70份、绿豆5‑8份、青蒿3‑5份、三七1‑2份、苦瓜3‑4份、青菜3‑5份、芹菜3‑6份、西洋参1‑2份、南瓜2‑3份、元参2‑2.5份、佛手1‑2份、银耳1‑2份、桑叶2‑3份、丝瓜络3‑4份、淮山药3‑5份、橄榄油5‑8份；（2）、将绿豆5‑8份、青蒿3‑5份、三七1‑2份粉碎，加橄榄油5‑8份、水30‑40份磨浆、过滤，；（3）、将苦瓜3‑4份、青菜3‑5份、芹菜3‑6份、南瓜2‑3份低温烘干，晾干，含水率控制2‑3%，磨粉，过筛100‑150目；（4）、将西洋参1‑2份、元参2‑2.5份、佛手1‑2份、银耳1‑2份、桑叶2‑3份、丝瓜络3‑4份、淮山药3‑5份清水室温浸泡1‑2小时，加水液面没过药材2‑3厘米，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时20‑30分钟，滤出第一次药液，加入没过药材的80℃‑85℃热水进行第二次煎煮，武火熬开，沸腾后改用文火保持微沸状态计时30‑40分钟，滤出第二次药液和药渣；（5）、将步骤（4）药渣粉碎20‑30目加入步骤（2）过滤后的液体中，密闭封装后再25‑30℃环境下发酵静止24‑48小时，静止后过滤；（6）、将步骤（4）中两次过滤药液和步骤（5）中滤液混合，超低温浓缩为2/3‑3/4体积浆液；（7）、向小麦粉60‑70份中加入步骤（3）粉末和步骤（6）浆液，混合均匀，送入冻干机、低温冻制冻干面团后，粉碎成80‑90目面粉即可。...

【技术特征摘要】
1.一种便于快速发酵面粉制备方法，包括以下步骤：
（1）、按质量份数秤取原料：小麦粉60-70份、绿豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份、苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、西洋参1-2份、南瓜2-3份、元参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4份、淮山药3-5份、橄榄油5-8份；
（2）、将绿豆5-8份、青蒿3-5份、三七1-2份粉碎，加橄榄油5-8份、水30-40份磨浆、过滤，；
（3）、将苦瓜3-4份、青菜3-5份、芹菜3-6份、南瓜2-3份低温烘干，晾干，含水率控制2-3%，磨粉，过筛100-150目；
（4）、将西洋参1-2份、元参2-2.5份、佛手1-2份、银耳1-2份、桑叶2-3份、丝瓜络3-4...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕海燕，
申请(专利权)人：袁红泉，
类型：发明
国别省市：江苏;32