一种促进肠道健康的婴儿配方乳粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术提供一种促进肠道健康的婴儿配方乳粉，所述婴儿配方乳粉是以生牛乳为主要原料，通过添加富含MFGM的乳清蛋白粉及其它配料调制而成。本发明专利技术通过选用新型的富含MFGM的乳清蛋白粉为原料，通过配方调整提升具有特殊功能成分的生物活性物质，如MFGM蛋白，乳铁蛋白、磷脂、神经节苷脂、神经鞘磷脂、唾液酸等的含量，达到促进婴儿肠道菌群中益生菌的定植，提高肠道中免疫因子的含量和降低肠道疾病发生率的目的，该配方适用于婴儿和较大婴儿配方乳粉的开发。

Infant formula milk powder for promoting intestinal health and preparation method thereof

The present invention provides one kind of infant formula milk powder for promoting intestinal health. The infant formula milk powder is made from raw milk as the main raw material. The present invention by use of a new MFGM rich whey protein powder as raw material, by adjusting the recipe enhance bioactive substances with special function components, such as MFGM protein content, lactoferrin, phospholipid, sphingomyelin, gangliosides, sialic acid, can promote the baby of probiotics in intestinal flora colonization, increase the content of immune factors in the gut and reduce the rate of occurrence of intestinal diseases, the development of the formula for infants and infant formula milk powder.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品工程领域，具体地说，涉及一种促进肠道健康的婴儿配方乳粉及其制备方法。
技术介绍
母乳是婴儿最理想的天然食物，母乳中丰富的营养物质为婴幼儿的生长发育提供了能量和营养需求。但对于一些由于自身或外在因素导致母乳不足或无法实施母乳喂养者，婴幼儿配方奶粉成为其婴儿生长初期主要的母乳补充剂或母乳替代品。因此，婴幼儿配方乳粉的开发均以母乳为标准，在牛乳的基础上通过调整各营养素的组成和结构使其在营养和功能上均接近于母乳。近年来随着对母乳成分的深入研究发现，微量活性成分乳脂肪球膜(MFGM)在母乳中的含量远高于牛奶中，且其组分中特有的生物活性脂类和独特的膜蛋白有助于婴幼儿认知能力提高、肠道发育、免疫系统成熟等多种功能，使其成为婴幼儿配方乳粉研发的重点。目前，关于MFGM的研究和应用大多集中组分分离、鉴定以及通过动物实验对其功能性质验证方面，而其在临床中的应用研究较少。对于其营养价值仍存在多种假说，缺乏真实可靠的数据支撑。丹麦阿拉食品原料有限公司主导实施的一项临床试验跟踪调查了499名6-11月龄的健康婴儿，在其粥粉中补充富含MFGM的蛋白粉后，6月龄以上婴儿的生长发育指标与对照组无显著差异，但婴儿腹泻患病率显著降低；Billeaud等人采用非劣性假设试验法对富含MFGM的婴儿配方奶粉的安全性和耐受性进行评价，结果表明食用两种富含MFGM配方奶粉婴儿的体重增加不比对照组差，且婴儿对这两种配方奶粉均具有良好的耐受性。现有对于富含MFGM的乳清蛋白粉在临床中的应用中，在6月龄后婴儿的辅食中粥中添加富含MFGM的蛋白粉其临床功效评价受其他食物等多种因素的影响较大。而在婴儿配方奶粉中使用的临床研究仅考察了产品的安全性和耐受性，对于其中重要功能组分在婴儿体内发挥的具体作用尚无进一步研究。本专利技术通过选用新型的富含MFGM的乳清蛋白粉为原料，通过配方调整提升具有特殊功能成分的生物活性物质(MFGM蛋白，乳铁蛋白、磷脂、神经节苷脂、神经鞘磷脂、唾液酸)的含量，达到促进婴儿肠道菌群中益生菌的定植，提高肠道中免疫因子的含量和降低肠道疾病发生率的目的，该配方适用于婴儿和较大婴儿配方乳粉的开发。
技术实现思路
本专利技术的目的是通过选用富含乳脂肪球膜(MFGM)的乳清蛋白粉，提高婴儿配方奶粉中总MFGM蛋白、乳铁蛋白、磷脂、神经节苷脂、神经鞘磷脂、唾液酸等的含量，达到促进婴儿肠道菌群的正常定植，提高肠道中免疫因子的含量和防止肠道疾病发生的目的，该配方适用于婴儿和较大婴儿配方乳粉的开发。为了实现本专利技术目的，本专利技术设计的婴幼儿配方乳粉以生牛乳为主要原料，通过添加富含MFGM的乳清蛋白粉、普通乳清蛋白粉、脂肪类、乳糖、低聚糖类、矿物质、维生素及一些可选营养成分(胆碱、肌醇、牛磺酸、肉碱等)进行配料标准化后，调制出的婴儿配方乳粉具有促进婴儿肠道健康的作用。本专利技术提供一种促进肠道健康的婴儿配方乳粉，所述婴儿配方乳粉是以生牛乳为主要原料，通过添加富含MFGM的乳清蛋白粉及其它配料调制而成；其中每100克所述婴儿配方乳粉中功能活性成分的含量如下：总MFGM蛋白0.146-0.438g，磷脂0.175-0.525g，神经鞘磷脂0.04-0.12g，唾液酸0.05-0.18g，乳铁蛋白0.02-0.06g，免疫球蛋白IgG0.1-0.3g，乳凝集素0.025-0.075g，神经节苷脂0.005-0.015g，MUC1蛋白0.035-0.105g。(表1)表1具有促进肠道健康的婴儿配方奶粉中功能活性成分的含量优选地，每100克所述婴儿配方乳粉中功能活性成分的含量如下：总MFGM蛋白0.251g，磷脂0.301g，神经鞘磷脂0.0688g，唾液酸0.171g，乳铁蛋白0.0344g，免疫球蛋白IgG0.172g，乳凝集素0.043g，神经节苷脂0.0086g，MUC1蛋白0.0602g。可采用湿法加工工艺制备所述婴儿配方乳粉：向经过预杀菌的生牛乳中添加富含MFGM的乳清蛋白粉及其它配料，均质后进行杀菌，然后经浓缩、喷雾干燥制得所述婴儿配方乳粉。针对不同阶段或不同体质婴儿开发的配方粉中富含MFGM的乳清蛋白粉的添加量需根据实际情况进行调整，按料液比1-3:80Kg/L的范围向生牛乳中添加所述富含MFGM的乳清蛋白粉。本专利技术中使用的富含MFGM的乳清蛋白粉，可按照以下工艺制备得到：生牛乳经过巴氏杀菌(72℃-85℃，5-15s)后去除干酪或干酪素，得到乳清液；去除乳清液中的酪蛋白微粒以及脂肪和乳清中的残渣，再经过热处理(60℃-75℃，3-5min)去除乳清中的稀奶油，所得乳清收料在4℃-6℃下冷藏。过滤前使乳清收料温度上升至50℃-55℃，采用特制滤膜(截留分子量1kDa-100kDa)进行过滤，重过滤后得到的滤液再次进行热处理(60℃-75℃，3-5min)，然后喷雾干燥即得。采用上述工艺得到的乳清蛋白粉与普通蛋白粉相比，主要区别在于其中功能活性成分(MFGM蛋白、磷脂、神经鞘磷脂、唾液酸、乳铁蛋白、免疫球蛋白IgG、乳凝集素、神经节苷脂和MUC1蛋白)的含量相对提高，而在普通乳清蛋白粉中这9种功能活性处于痕量或微量水平。采用上述工艺制得的富含MFGM的乳清蛋白粉中主要营养成分相对质量百分含量如下：乳清蛋白70％-75％，总MFGM蛋白3％-7％，磷脂5％-9％，神经鞘磷脂0.5％-3％，唾液酸1％-3％，乳铁蛋白0.5％-2％，免疫球蛋白IgG2％-6％，乳凝集素0.5％-2％，神经节苷脂0.1％-0.5％，MUC1蛋白1％-3％。其它配料包括含α-乳清蛋白的普通乳清蛋白粉、脂类、脂肪酸、乳糖、低聚糖类、多聚糖类、矿物质、维生素、胆碱、肽类、肌醇、牛磺酸、叶黄素、肉碱等。在本专利技术的一个具体实施方式中，按料液比1:46.5Kg/L向所述生牛乳中添加表2所述富含MFGM的乳清蛋白粉。其它主要配料包括乳糖、含有OPO结构油脂的混合植物油、普通乳清蛋白粉(含α-乳清蛋白)、低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)、多聚果糖(Polyfructose)、二十二碳六烯酸(DHA，来源裂壶藻)、花生四烯酸(ARA)、牛磺酸、矿物质、维生素、核苷酸、L-肉碱酒石酸盐、酪蛋白磷酸肽(CPP)、叶黄素等，其中主要宏量营养素含量见表3。表2来源于牛乳的富含MFGM乳清蛋白粉中功能活性成分相对含量表3具有促进肠道健康的婴儿配方乳粉中主要宏量营养成分含量表每100克所述婴儿配方乳粉中含有：总MFGM蛋白0.251g，磷脂0.301g，神经鞘磷脂0.0688g，唾液酸0.171g，乳铁蛋白0.0344g，免疫球蛋白IgG0.172g，乳凝集素0.043g，神经节苷脂0.0086g，MUC1蛋白0.0602g，含α-乳清蛋白的普通乳清蛋白粉3.7g，乳糖46.2g，含有OPO结构油脂的混合植物油19.3g，低聚半乳糖0.89g，低聚果糖0.1g，多聚果糖0.07g，二十二碳六烯酸0.045g，花生四烯酸0.065g，牛磺酸0.038g，矿物质1.32g，维生素0.079g，核苷酸0.025g，L-肉碱酒石酸盐0.007g，酪蛋白磷酸肽0.045g，叶黄素0.00007g。本专利技术的促进肠道健康的婴儿配方乳粉，可按以下方法制备：采用湿法加工工艺(图1)，以生牛乳作为原料乳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种促进肠道健康的婴儿配方乳粉，其特征在于，所述婴儿配方乳粉是以生牛乳为主要原料，通过添加富含MFGM的乳清蛋白粉及其它配料调制而成；其中每100克所述婴儿配方乳粉中功能活性成分的含量如下：总MFGM蛋白0.146‑0.438g，磷脂0.175‑0.525g，神经鞘磷脂0.04‑0.12g，唾液酸0.05‑0.18g，乳铁蛋白0.02‑0.06g，免疫球蛋白IgG 0.1‑0.3g，乳凝集素0.025‑0.075g，神经节苷脂0.005‑0.015g，MUC1蛋白0.035‑0.105g。

【技术特征摘要】
1.一种促进肠道健康的婴儿配方乳粉，其特征在于，所述婴儿配方乳粉是以生牛乳为主要原料，通过添加富含MFGM的乳清蛋白粉及其它配料调制而成；其中每100克所述婴儿配方乳粉中功能活性成分的含量如下：总MFGM蛋白0.146-0.438g，磷脂0.175-0.525g，神经鞘磷脂0.04-0.12g，唾液酸0.05-0.18g，乳铁蛋白0.02-0.06g，免疫球蛋白IgG0.1-0.3g，乳凝集素0.025-0.075g，神经节苷脂0.005-0.015g，MUC1蛋白0.035-0.105g。2.根据权利要求1所述的婴儿配方乳粉，其特征在于，每100克所述婴儿配方乳粉中功能活性成分的含量如下：总MFGM蛋白0.251g，磷脂0.301g，神经鞘磷脂0.0688g，唾液酸0.171g，乳铁蛋白0.0344g，免疫球蛋白IgG0.172g，乳凝集素0.043g，神经节苷脂0.0086g，MUC1蛋白0.0602g。3.根据权利要求1或2所述的婴儿配方乳粉，其特征在于，采用湿法加工工艺制备所述婴儿配方乳粉：向经过预杀菌的生牛乳中添加富含MFGM的乳清蛋白粉及其它配料，均质后进行杀菌，然后经浓缩、喷雾干燥制得所述婴儿配方乳粉。4.根据权利要求1-3任一项所述的婴儿配方乳粉，其特征在于，按料液比1-3:80Kg/L向所述生牛乳中添加所述富含MFGM的乳清蛋白粉。5.根据权利要求1-4任一项所述的婴儿配方乳粉，其特征在于，所述富含MFGM的乳清蛋白粉中功能活性成分的相对质量百分含量如下：总MFGM蛋白3％-7％，磷脂5％-9％，神经鞘磷脂0.5％-3％，唾液酸1％-3％，乳铁蛋白0.5％-2％，免疫球蛋白IgG2％-6％，乳凝集素0.5％-2％，神经节苷脂0.1％-0.5％，MUC1蛋白1％-3％。6.根据权利要求1-5任一项所述的婴儿配方乳...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈历俊，李菊芳，姜铁民，王群，刘彦品，周伟明，
申请(专利权)人：北京三元食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11