一种降胆固醇吸收的低GI值配方乳粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术的目的在于提供一种降胆固醇吸收的低GI值配方乳粉及其制备方法，在配方中添加了复合中药提取物，解决了现有产品的能量结构不科学、功能结构不合理和产品GI值普遍偏高的缺陷，同时解决了对胆固醇和血糖控制有较高需求人群的营养问题。配方乳粉的冲调性和吸湿性更好，更易溶解，且产品更稳定，更受消费者欢迎。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种配方乳粉及其制备方法，特别涉及一种降胆固醇吸收的低GI值配方乳粉及其制备方法。
技术介绍
糖尿病是一种慢性常见内分泌代谢性疾病，多伴有并发症，我国患糖尿病人数仅次于印度，名列世界第二位。有研究表明，我国糖尿病人数以每天至少3000人的速度增加，每年糖尿病患者至少增加120万，并且发病年龄更趋于年轻化，WHO也发表报告指出，糖尿病已成为威胁人类生命的“三大杀手”之一。同时，有研究表明，西欧和中东欧受心脏疾病侵袭的人群中，分别有45％和35％是因为患有高胆固醇血症而导致的，患有高胆固醇血症的人群并发心脏疾病的可能性是血脂正常的人群的三倍之多。根据WHO组织的预测，到2030年心脑血管疾病将仍然是导致人类死亡的头号杀手，影响到全世界约2300多万的人群。目前，除了在临床上用到的化学合成降脂药物外，高胆固醇血症患者还可通过规范饮食或选择使用相关食品来达到降低血脂的目的。食物血糖生成指数(glycemicindex，GI)被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。上世纪九十年代，世界卫生组织(WHO)/联合国粮食及农业组织(FAO)专家评议会上提出：GI的概念可提供方法为保持健康和几种疾病的治疗来帮助选择最合适的含碳水化合物食品。按照中国营养学会的推荐，对于中老年人群其供能结构应该为蛋白质12-20％、脂肪20-25％和碳水化合物50-60％，更利于中老年人群消化吸收。传统奶粉的配方大多采用牛奶或牛奶制品，添加维生素、矿物质经喷雾干燥或干法混合工艺制备而成，产品在设计上就没有考虑蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量结构关系，而且营养素配比上也没有考虑有糖尿病风险的人群摄入后可能存在的风险，对有胆固醇控制需求的考虑因素也较少。此外，喷雾干燥工艺不利于产品热敏性成分的控制，干法混合工艺不利于产品的冲调性和消费者体验。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种降胆固醇吸收的低GI值配方乳粉及其制备方法，解决了现有产品的能量结构不科学、功能结构不合理和产品GI值普遍偏高的缺陷，同时解决了对胆固醇和血糖控制有较高需求人群的营养问题。为实现上述目的采用了以下技术方案：一种降胆固醇吸收的低GI值配方乳粉，其特征在于：包括下述重量份的原料：乳糖3-6份、脱脂奶粉25-35份、脱盐乳清粉25-35份、异麦芽酮糖醇3-6份、植物甾烷醇酯1-3份、乳清蛋白粉3-6份、牛磺酸0.02-0.04份、低聚果糖0.3-1.8份、低聚半乳糖0.3-1.5份、复合维生素0.1-0.5份、复合矿物质0.3-1.5份；所述复合维生素包括下述重量份的组分：维生素A1500-2000IU、维生素D3200-500IU、维生素B1500-1000μg、维生素B2500-1000μg、维生素B6300-600μg；所述复合矿物质包括下述重量份的组分：葡萄糖酸锌0.01-0.03份、碳酸钙0.3-1.5份、氧化镁0.06-0.13份、焦磷酸铁0.02-0.04份；一种降胆固醇吸收的低GI值配方乳粉，其特征在于：制备方法包括下述步骤：(1)将植物甾烷醇酯、牛磺酸、异麦芽酮糖醇、低聚果糖、复合维生素、复合矿物质混合均匀，得到混合料A；(2)取脱脂奶粉作为载体，将混合料A加入载体中，进行混合、搅拌均匀，得到混合料B；(3)将乳糖、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚半乳糖混合均匀，得到混合料C；(4)将混合料B和混合料C混合，搅拌均匀即成本专利技术产品。所述脱盐乳清粉为本领域常规使用的脱盐乳清粉，一般灰分在1.5％以下；所述植物甾烷醇酯为本领域常规使用的植物甾烷醇酯，其中植物甾烷醇>55％，植物甾醇<5％，游离脂肪酸<0.1％；植物甾烷醇是一种植物活性成分，在结构上与动物性甾醇相似。大量流行病学资料和实验室研究显示，摄入较多植物甾烷醇与许多慢性病的发生率较低相关。2000年9月，美国FDA通过了对植物甾烷醇的健康声称，并批准添加植物甾醇和烷醇酯的食品可以使用“有益健康”的标签。目前，许多动物和人体实验表明，植物甾烷醇对于降低血胆固醇含量，减轻冠心病的发生有显著作用。乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等。以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。低聚果糖是一种可改善肠道功能的双歧因子，能够有效改善糖尿病患者肠道健康水平。摄入低聚果糖后，不会引起人体血糖水平的波动，是供糖尿病患者食用的良好甜味剂。此外，低聚果糖还可促进双歧杆菌的细胞、细胞壁成分及胞外分泌物增殖，因此具有提高机体免疫力的功效。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低(7.1J/g)，甜度为蔗糖的20％～40％，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。本专利技术采用GI值低的乳糖(GI值42-48)、脱脂奶粉(GI值25-40)、脱盐乳清粉(GI值33-40)和异麦芽酮糖醇(GI值1-5)，终产品GI值小于55，更利于中老年人群的生理特征，防止其出现短时血糖升高的状况，能满足有控制胆固醇吸收和对血糖控制有高要求的人群的营养需求。本专利技术还可在配方中添加复合中药提取物0.1-0.6份，该复合中药提取物是由葱白、紫苑、花椒等多味中药复合提取得到的。该复合中药提取物与配方乳粉中的其他组分配伍，可进一步控制血糖，改善糖耐量，使得食用本专利技术配方乳粉后血糖变化较为平稳。所述的复合中药提取物采用了本专利技术所述的特定制备方法，还可改善配方乳粉的冲调性和吸湿性，使其更易溶解，且产品更稳定，更易为消费者接受。复合中药提取物在步骤(3)加入，与乳糖、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚半乳糖混匀即可。所述复合中药提取物由下述重量配比的原料组成：大腹皮5-8份、垂盆草15-20份、郁李仁3-6份、葱白10-15份、象皮木6-10份、射干0.5-1份、椿白皮0.5-1.5份、紫苑0.5-1份、糯米10-20份、花椒2-5份、百部3-8份、白鱼尾0.5-0.9份、大蓟炭6-12份、大豆黄卷10-20份、一枝黄花10-15份、大青叶2-8份、锈钉子15-20份；所述复合中药提取物的制备方法为：(1)大腹皮、垂盆草、郁李仁、葱白、象皮木、大蓟炭、大豆黄卷、一枝黄花用这八味药材总重量5-10倍的水在80-90℃浸渍3-6h，过滤，得滤液a，滤渣中再加入大青叶、锈钉子和这两味药材总重量8-12倍的水在100℃煎煮1-2h，过滤，得滤液b；(2)射干、椿白皮、紫苑、糯米、花椒、百部、白鱼尾在120-150℃翻炒40-60min，然后加入这七味药材总重量5-10倍的水于60-70℃减压回流提取2-3h，得提取液c；(3)合并提取液a、提取液b和提取液c，浓缩并除去溶剂，烘干，得到的粉末即为复合中药提取物。本专利技术采用原料均为食品级，均为市售产品。与现有技术和同类别产品比，本专利技术具有以下优点：本专利技术按蛋白质供能15-20％、脂肪供能20-25％和碳水化合物功能52-58％的能量结构配比，配方的供能结构符合中老年人群的特征，不同于现有产品。食用后不会出现短时血糖快速升高的状况本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降胆固醇吸收的低GI值配方乳粉，其特征在于：包括下述重量份的原料：乳糖3‑6份、脱脂奶粉25‑35份、脱盐乳清粉25‑35份、异麦芽酮糖醇3‑6份、植物甾烷醇酯1‑3份、乳清蛋白粉3‑6份、牛磺酸0.02‑0.04份、低聚果糖0.3‑1.8份、低聚半乳糖0.3‑1.5份、复合维生素0.1‑0.5份、复合矿物质0.3‑1.5份；所述复合维生素包括下述重量份的组分：维生素A 1500‑2000IU、维生素D3 200‑500IU、维生素B1 500‑1000μg、维生素B2 500‑1000μg、维生素B6 300‑600μg；所述复合矿物质包括下述重量份的组分：葡萄糖酸锌0.01‑0.03份、碳酸钙0.3‑1.5份、氧化镁0.06‑0.13份、焦磷酸铁0.02‑0.04份。

【技术特征摘要】
1.一种降胆固醇吸收的低GI值配方乳粉，其特征在于：包括下述重量份的原料：乳糖3-6份、脱脂奶粉25-35份、脱盐乳清粉25-35份、异麦芽酮糖醇3-6份、植物甾烷醇酯1-3份、乳清蛋白粉3-6份、牛磺酸0.02-0.04份、低聚果糖0.3-1.8份、低聚半乳糖0.3-1.5份、复合维生素0.1-0.5份、复合矿物质0.3-1.5份；所述复合维生素包括下述重量份的组分：维生素A1500-2000IU、维生素D3200-500IU、维生素B1500-1000μg、维生素B2500-1000μg、维生素B6300-600μg；所述复合矿物质包括下述重量份的组分：葡萄糖酸锌0.01-0.03份、碳酸钙0.3-1.5份、氧化镁0.06-0.13份、焦磷酸铁0.02-0.04份。2.如权利要求1所述的一种降胆固醇吸收的低GI值配方乳粉，其特征在于：制备方法包括下述步骤：(1)将植物甾烷醇酯、牛磺酸、异麦芽酮糖醇、低聚果糖、复合维生素、复合矿物质混合均匀，得到混合料A；(2)取脱脂奶粉作为载体，将混合料A加入载体中，进行混合、搅拌均匀，得到混合料B；(3)将乳糖、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚半乳糖混合均匀，得到混合料C；(4)将混合料B和混合料C混合，搅拌均匀即成本发明产品。3.如权利要求1所述的一种降胆固醇吸收的低GI值配方乳粉，其特征在于：配方中还包括复合中药提取物0.1-0.6份；所述复合中药提取物由下述重量配比的原料组成：大腹皮5-8份、垂盆草15-20份、郁李仁3-6份、葱白10-15份、象皮木6-10份、射干0.5-1份、椿白皮0.5-1.5份、紫苑0.5-1份、糯米10-20份、花椒2-5份、百部3-8份、白鱼尾0.5-0.9份、大蓟炭6-12份、大豆黄卷10-20份、一枝黄花10-15份、大青叶2-8份、锈钉子15-20份；所述复合中药提取物的制备方法为：(1)大腹皮、垂盆草、郁李仁、葱白、象皮木、大蓟炭、大豆黄卷、一枝黄花用这八味药材总重量5-10倍的水在80-90℃浸渍3-6h，过滤，得滤液a，滤渣中再加入大青叶、锈钉子和这两味药材总重量8-12倍的水在100℃煎煮1-2h，过滤，得滤...

【专利技术属性】
技术研发人员：王程，章肇敏，钟丽萍，颜瑛，刘唤，
申请(专利权)人：王程，
类型：发明
国别省市：江西;36