一种低敏新生儿配方乳粉及其制备方法组成比例

本发明专利技术公开了一种低敏新生儿配方乳粉，原材料包括原料乳、乳糖、α‑乳清蛋白、水解乳清蛋白、水解酪蛋白、生物活性物质，还公开了制备所述乳粉的方法，包括(1)将原材料与水混合均匀并完全溶解，得到料液A，原材料包括原料乳，乳糖，α‑乳清蛋白，水解乳清蛋白，水解酪蛋白；(2)将步骤(1)得到的料液A经均质、杀菌、浓缩，喷雾干燥得到物料B；(3)将原材料中的生物活性物质与物料B在干混车间混合均匀即得到低敏新生儿配方乳粉。本发明专利技术的优点在于，兼顾低敏性和提高免疫力，解决引起婴幼儿过敏问题通过降低过敏原和提高免疫力来实现；制备工艺简单，乳粉溶解性好，货架期稳定，不易氧化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于新生儿辅食
，具体为一种低敏新生儿配方乳粉及其制备方法。
技术介绍
新生儿(出生0～28天)由于出生后各器官的发育尚未成熟，功能还不健全，对配方粉的消化吸收及耐受性存在一定问题，经常表现的症状为婴儿粪便有奶瓣，易钙皂，易哭闹及有湿疹等。造成对配方粉消化吸收弱的原因是因为新生儿的胃蛋白酶活力弱，凝乳酶和脂肪酶含量少，对摄入的非母乳蛋白质和脂肪及部分矿物质消化吸收弱造成的。因此，母乳是婴儿最理想的食物。但是由于各种原因，母乳喂养并不能满足所有婴儿，因此配方奶粉成为了不能进行母乳喂养婴儿的首选。不过，一般的婴幼儿配方乳粉被证明仍会导致婴儿出现蛋白消化不良和过敏反应等。通过对比牛乳和母乳的蛋白质组分及比例可知，母乳中含有较高的α-乳白蛋白，这一蛋白有利于婴儿的消化吸收而不会导致过敏；牛乳中含有β-乳球蛋白和α-酪蛋白，而母乳中却不存在。研究发现，牛乳含有的β-乳球蛋白和α-酪蛋白是导致婴儿过敏的最为主要致敏原。因此水解牛乳的蛋白，特别是β-乳球蛋白和α-酪蛋白有利于提高婴儿对配方乳粉的耐受性，提高其消化吸收率，降低乳粉引起的过敏发生率。而目前市场上针对牛奶蛋白肠道耐受性差，有过敏风险的婴儿所开发的配方乳粉多采用部分水解乳清蛋白作为原料替换一般的乳清蛋白粉。所开发的乳粉目标人群还是定位于0～6各月的婴儿或者是年龄更大的婴幼儿。其开发的产品仅仅是对乳清蛋白进行了改进，但是没有过多考虑配方粉内其他营养组分构成对于新生儿耐受性的影响，如乳铁蛋白、免疫球蛋白、唾液酸、1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯、二十二碳六烯酸、花生四烯酸等对于改善肠道耐受性的影响；也没有过多考虑降低婴幼儿过敏的发生率的同时，通过提高婴幼儿的免疫力进一步降低婴幼儿发生过敏反应的问题。
技术实现思路
为解决一般婴幼儿配方粉引起婴幼儿过敏问题中仅考虑降低过敏原，而不考虑同时提高婴幼儿免疫力以解决婴幼儿过敏问题。一般婴幼儿配方粉生物活性物质含量低，乳粉稳定性差等问题，本专利技术提供一种低敏新生儿配方乳粉及其制备方法，实现上述目的为新生儿提供一种生物活性物质与初乳和过渡乳接近，含水解乳清蛋白，水解酪蛋白和α-乳清蛋白的低敏新生儿配方乳粉；同时该配方乳粉兼顾低敏性和提高免疫力，制备工艺简单，乳粉溶解性好，感官评分高，苦味低，货架期稳定，不易氧化。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：本专利技术提供的一种低敏新生儿配方乳粉，原材料包括原料乳0.00～19.07％，乳糖42.68～47.69％，α-乳清蛋白0.00～2.96％，水解乳清蛋白7.69～13.26％，水解酪蛋白2.46～5.41％，生物活性物质0.50～1.08％，上述百分比为各组分占原材料的质量百分比。本专利技术中，所述原料乳较佳地为全脂牛乳与脱脂牛乳组成。其中，所述的全脂乳粉可以选用本领域常规使用的全脂牛乳替代，所述的脱脂乳粉可以用本领域常规使用的脱脂牛乳替代，乳粉和牛乳的折算比例根据本领域常规比例折算，一般为：全脂乳粉质量＝全脂牛乳质量*0.117/0.97，脱脂乳粉质量＝脱脂牛乳质量*0.081/0.96。本专利技术中，所述的乳糖为本领域常规乳糖。本专利技术中，所述的水解乳清蛋白为本领域常规的水解乳清蛋白，如本领域技术人员所知，一般而言，水解乳清蛋白由蛋白酶等水解乳清蛋白制得，其中降低了β-乳球蛋白含量，能够为低敏婴儿配方乳粉提供低敏蛋白。本专利技术中，所述的水解乳清蛋白较佳地是水解度为4～15和15～25的水解乳清蛋白，更佳的为15～25水解乳清蛋白。本专利技术中，所述的水解酪蛋白为本领域常规的水解酪蛋白，如本领域技术人员所知，一般而言，水解酪蛋白由蛋白酶等水解酪蛋白制得，其中降低了α-酪蛋白含量，能够为低敏婴儿配方乳粉提供低敏蛋白。本专利技术中，所述的水解酪蛋白较佳地是水解度为3～15和15～35的水解酪蛋白，更佳的为15～35水解酪蛋白。本专利技术中，所述的α-乳清蛋白为本领域常规α-乳清蛋白。优选蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白。本专利技术中，所述的生物活性物质为本领域常规生物活性物质。较佳的选自乳铁蛋白、免疫球蛋白和唾液酸的一种或多种，更佳的为乳铁蛋白和/或免疫球蛋白。进一步的，原材料还包括活性益生菌冻干粉0.12～0.25％、混合植物油20.06～25.55％，上述百分比为各组分占原材料的质量百分比。本专利技术中，所述活性益生菌为本领域常规益生菌，所述益生菌是指能以活菌状态到达胃肠道，通过调节肠道菌群组成，对人体或动物发挥有益健康作用的单一或特定微生物的混合型益生菌。所述益生菌较佳地选自两歧双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum)、婴儿双歧杆菌(Bifidobacteriuminfantis)、青春双歧杆菌(Bifidobacteriumadolescentis)、短双歧杆菌(Bifidobacteriumbreve)、乳双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)、长双歧杆菌(Bifidobacteriumlongum)、动物双歧杆菌(Bifidobacteriumanimalis)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)和鼠李糖乳杆菌(Lactobacillusrhamnosus)中的一种或多种。所述益生菌的添加量较佳地为1×107cfu/g～1×108cfu/g，更佳地为3×107cfu/g～6×107cfu/g，优选地为3×107cfu/g。本专利技术中，所述的混合植物油为本领域常规的混合植物油。所述的混合植物油较佳地含有大豆油、葵花籽油、棕榈仁油、亚麻籽油等复配的混合植物油；较佳地所述的油脂脂肪酸组成为：辛酸≤1.2％；葵酸0.1～1％；月桂酸2～6％；豆蔻酸0.8～4％；棕榈酸17.5～22.5％；棕榈油酸≤2％；硬脂酸3～5％；油酸35～42.5％；亚油酸25～31％；α-亚麻酸2.5～4.1％；总反式脂肪酸≤1.0％；三棕榈酸甘油酯≤10％；1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯≥19％；Sn-2棕榈酸≥42％。所述百分比为脂肪酸占总脂肪酸的百分比。进一步的，益生元1.98～4.93％，复合维生素0.3～0.6％，复合矿物质0.40～1.33％，不饱和脂肪酸1.19～3.93％，所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。本专利技术中，所述的复合维生素为本领域常规的复合维生素。所述的复合维生素，为多种维生素单体均匀混合后的半成品复配原料。所述的复合维生素的组成和用量只需满足最终产品中各种维生素和矿物质达到新生儿配方食品中各维生素的含量即可。本专利技术中，所述的矿物质为本领域常规使用的能够提供钾、钠、铜、铁、锌、锰、钙、碘、氯和硒元素的矿物质。较佳地为葡萄糖酸铜、葡萄糖酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰、氯化钠、氯化钾、碳酸钙、碘化钾和亚硒酸钠等复配而成，用于婴儿配方食品类型产品中，主要起营养强化剂作用。本专利技术中，所述不饱和脂肪酸为本领域常规不饱和脂肪酸。较佳的选自花生四烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸和亚麻酸的一种或多种，更佳为花生四烯酸和/或二十二碳六烯酸。所述的不饱和脂肪酸优选经过包埋的油脂粉末本专利技术中，所述益生元为本领域常规的益生元。较佳地，所述的益生元选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖和低聚木本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低敏新生儿配方乳粉，其特征在于，该乳粉原材料包括原料乳0.00～19.07％，乳糖42.68～47.69％，α‑乳清蛋白0.00～2.96％，水解乳清蛋白7.69～13.26％，水解酪蛋白2.46～5.41％，生物活性物质0.50‑1.08％，所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。

【技术特征摘要】
1.一种低敏新生儿配方乳粉，其特征在于，该乳粉原材料包括原料乳0.00～19.07％，乳糖42.68～47.69％，α-乳清蛋白0.00～2.96％，水解乳清蛋白7.69～13.26％，水解酪蛋白2.46～5.41％，生物活性物质0.50-1.08％，所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。2.根据权利要求1所述的低敏新生儿配方乳粉，其特征在于，原材料还包括活性益生菌冻干粉0.12～0.25％、混合植物油20.06～25.55％，所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。3.根据权利要求1所述的低敏新生儿配方乳粉，其特征在于，益生元1.98～4.93％，复合维生素0.3～0.6％，复合矿物质0.40～1.33％，不饱和脂肪酸1.19～3.93％，所述的百分比为各组分占原材料的质量百分比。4.根据权利要求1所述的低敏新生儿配方乳粉，其特征在于，原材料还包括附加剂，附加剂在原材料中的质量百分比为0.07～0.38％，附加剂为牛磺酸、核苷酸、胆碱中一种或一种以上。5.根据权利要求1所述的低敏新生儿配方乳粉，其特征在于，原料乳为生牛乳和/或脱脂牛乳；所述的乳糖为喷雾干燥乳糖或无水乳糖；所述的α-乳清蛋白为蛋白质含量≥80％，α-乳清蛋白≥25％的α-乳清蛋白，所述百分比为质量百分比；所述的水解乳清蛋白为由蛋白酶水解乳清蛋白制得，所述的水解乳清蛋白水解度为4～25；所述的水解酪蛋白为由蛋白酶水解酪蛋白制得，所述的水解酪蛋白水解度为3～35；生物活性物质为乳铁蛋白、免疫球蛋白、唾液酸的一种或一种以上。6.根据权利要求2所述的低敏新生儿配方乳粉，其特征在于，活性益生菌为两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、长双歧杆菌、动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌中的一种或一种以上；所述混合植物油为植物油和/或植物脂肪粉。7.根据权利要求3所述的低敏新生儿配方乳粉，其特征在于，所述益生元为喷雾干燥的益生元粉体或益生元糖浆，所述的益生元选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、乳果糖、低聚木糖中的一种或一种以上；不饱和脂肪酸为花生四烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸、亚麻酸的一种或一种以上。8.根据权利要求1所述的低敏新生儿配方乳粉，其特征在于，所述的低敏新生儿配方乳粉的水分活度为0.15～0.2。9.一种制备权利要求1-8任意一项所述低敏新生儿配方乳粉的方法，其特征在于，该方法包括，(1)将原材料与水混合均匀并完全溶解，得到料液...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾宏信，刘振民，徐致远，苏米亚，陈文亮，齐晓彦，
申请(专利权)人：光明乳业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31