一种提高白酒口感适应性的酿造方法技术

一种提高白酒口感适应性的酿造方法，包括以下步骤：取质量百分比为高粱30～38%、大米20～25%、糯米15～20%，小麦12～15%，玉米10～12%；粉碎的原料过30～35筛目；室温浸泡润粮2～3天；在甑子底部铺一层厚度为8～10厘米的谷糠进行蒸煮；将润好的粮食原料为放入甑子进行蒸粮，调至大火蒸煮30～35分钟；将煮蒸熟透原料摊凉在干净的地上翻料冷却至25～28℃时加入总原料重量的2～4%的甜酒曲和1～3%的香酒曲搅拌均匀；发酵温度为23～26℃；将发酵好的原料放入蒸馏器进行蒸馏取酒。该方法提高了酒的口感适应性，酿造出来的酒口味丰满细腻，入口柔和绵甜，入喉圆润舒畅，提升了酒的品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酿酒
，具体涉及一种提高白酒口感适应性的酿造方法。
技术介绍
酒文化是我国传统文化之一，酿酒业也是我国传统行业之一。一直以来酿酒都在强调酒香，如何提高优质白酒的香味，酿酒工艺也一直在为之改进，当前酿酒工艺已经将酒的香味提高到了极致。随着我国经济的发展，人民的生活水平逐渐提高。伴随着人们消费观念的转变，当下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。人们把好入口好喝即口感作为购买白酒产品的重要依据，不再单纯注重香型。目前，很多生产酒的产商也开始针对白酒消费群体需求多层次、多类别、多样性的差异，要满足不断变化的消费需求，须不断创新产品个性和特色，将白酒的安全、卫生、健康作为基本需求，将香气幽雅细腻，入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且副作用小等作为主要研发方向。也不断改进生产工艺提高了白酒的口感，在一定程度上满足了人们的对白酒口感的需求。但是由于对酿酒工序掌握不到位，原料添加不尽合理。导致酿造出来的白酒口感不好，不尽人意。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术公开了一种合理调配酿酒原料，把握酿酒工序，提升酒的口感的提高白酒口感适应性的酿造方法。一种提高白酒口感适应性本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高白酒口感适应性的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料配比：取质量百分比为高粱30～38%、大米20～25%、糯米15～20%，小麦12～15%，玉米10～12%，将上述粮食清除渣滓及霉物；（2）原料处理：将上述质量百分比的原料混合均匀后放入粉碎机进行粉碎，粉碎的原料过30～35筛目；（3）润粮：将处理好的原料放入容器中进行润粮，室温浸泡润粮2至3天；（4）蒸糠：在甑子底部铺一层厚度为8～10厘米的谷糠，然后开启大火蒸煮18～22分钟，后调至小火；（5）蒸粮：在蒸好的谷糠铺上3层箬叶，然后将润好的粮食原料为放入甑子进行蒸粮，调至大火蒸煮30～35分钟，调至小火蒸煮20～25分钟...

【技术特征摘要】
1.一种提高白酒口感适应性的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料配比：取质量百分比为高粱30～38%、大米20～25%、糯米15～20%，小麦12～15%，玉米10～12%，将上述粮食清除渣滓及霉物；（2）原料处理：将上述质量百分比的原料混合均匀后放入粉碎机进行粉碎，粉碎的原料过30～35筛目；（3）润粮：将处理好的原料放入容器中进行润粮，室温浸泡润粮2至3天；（4）蒸糠：在甑子底部铺一层厚度为8～10厘米的谷糠，然后开启大火蒸煮18～22分钟，后调至小火；（5）蒸粮：在蒸好的谷糠铺上3层箬叶，然后将润好的粮食原料为放入甑子进行蒸粮，调至大火蒸煮30～35分钟，调至小火蒸煮20～25分钟，调至大火蒸煮10～12分钟，后调至小火直至蒸熟熟透；（6）堆积糖化：将煮蒸熟透原料摊凉在干净的地上翻料冷却至25～28℃时加入总原料重量的2～4%的甜酒曲和1～3%的香酒曲搅拌均匀，然后堆...

【专利技术属性】
技术研发人员：张应飞，
申请(专利权)人：贵州省仁怀市富伦酒业销售有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52