【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，特别涉及一种食用菌乳酸菌发酵饮料的加工方法。
技术介绍
食用菌乳酸菌发酵饮料是近年来开发研制的一类新型食用菌饮料，也是一类新型乳酸菌发酵饮品。食用菌含有丰富的营养，适合乳酸菌生长；而乳酸菌是一种益生菌，生长过程中能产生多种生理活性物质和特有的风味。因而两者额结合具有营养、功能互补的增效作用，是一种较理想的营养保健饮品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述不足，提出如下的技术方案：本专利技术意在提供一种食用菌乳酸菌发酵饮料的加工方法，为此本专利技术提供了以下
技术实现思路
：一种食用菌乳酸菌发酵饮料的加工方法，包括：接种：将灵芝母种接入PDA培养基，即马铃薯+葡萄糖+琼脂培养基，斜面培养；摇瓶：在26-28℃下摇瓶，菌丝球用量为培养液的2/3；匀浆：菌丝球和发酵液一并置于匀浆器内，匀浆10-15分钟，过滤；配料：鲜奶、发酵液、水按1：3：5的质量比混合，并加入配料总质量5％的食糖，装瓶；灭菌：装瓶后的配料置入90℃水浴5分钟，自然冷却；再次接种：将嗜热乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌按1：1质量比混合后接入，接种量为2.5-3％；发酵：再次接种后的发酵瓶口覆盖防水纸，42-43℃下发酵3-4小时，待全部出现凝乳后，取出进行后熟处理；后熟：将发酵后的酸奶置于10℃下12-18小时，即得成品。按照本专利技术技术方案得到的食用菌乳酸菌发酵饮料，营养丰富、功能互补的增效作用，是一种较理想的营养保健饮品，方法简单，易于推广。具体实施方式下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。应理解，这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范...
【技术保护点】
一种食用菌乳酸菌发酵饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：接种：将灵芝母种接入PDA培养基，即马铃薯+葡萄糖+琼脂培养基，斜面培养；摇瓶：在26‑28℃下摇瓶，菌丝球用量为培养液的2/3；匀浆：菌丝球和发酵液一并置于匀浆器内，匀浆10‑15分钟，过滤；配料：鲜奶、发酵液、水按1：3：5的质量比混合，并加入配料总质量5％的食糖，装瓶；灭菌：装瓶后的配料置入90℃水浴5分钟，自然冷却；再次接种：将嗜热乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌按1：1质量比混合后接入，接种量为2.5‑3％；发酵：再次接种后的发酵瓶口覆盖防水纸，42‑43℃下发酵3‑4小时，待全部出现凝乳后，取出进行后熟处理；后熟：将发酵后的酸奶置于10℃下12‑18小时，即得成品。
【技术特征摘要】
1.一种食用菌乳酸菌发酵饮料的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：接种：将灵芝母种接入PDA培养基，即马铃薯+葡萄糖+琼脂培养基，斜面培养；摇瓶：在26-28℃下摇瓶，菌丝球用量为培养液的2/3；匀浆：菌丝球和发酵液一并置于匀浆器内，匀浆10-15分钟，过滤；配料：鲜奶、发酵液、水按1：3：5的质量比混合，并加入配料总...
【专利技术属性】
技术研发人员：林雪婷，
申请(专利权)人：广西慧投互联网金融服务有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45
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