一种黑茶曲霉发酵液态茶饮料的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种黑茶曲霉发酵液态茶饮料的加工方法，包括：采用夏秋一芽五六叶原料，经杀青干燥后制成毛庄茶；毛庄茶粉碎过40目筛后浸提，浸提后、抽滤、分装，在121℃下湿热灭菌25min，备用；将发酵剂接种于备用发酵茶汤培养基液中，置于恒温振荡器中培养；对发酵好的发酵液过滤、装瓶、灭菌。本发明专利技术可以利用较粗老原料制作的茶叶以及因滞销而陈芳的茶叶为发酵用茶叶，能提高经济效益，本发明专利技术不使用其他辅助发酵配料，可以降低生产成本。

【技术实现步骤摘要】
201610064616

【技术保护点】
一种黑茶曲霉发酵液态茶饮料的加工方法，其特征在于，所述的黑茶曲霉发酵液态茶饮料的加工方法将发酵剂接种于备用发酵茶汤培养基液中，发酵剂与茶汤体积比为1：50；置于恒温振荡器中培养；对发酵好的发酵液过滤、装瓶、灭菌。

【技术特征摘要】
1.一种黑茶曲霉发酵液态茶饮料的加工方法，其特征在于，所述的黑茶曲
霉发酵液态茶饮料的加工方法将发酵剂接种于备用发酵茶汤培养基液中，发酵
剂与茶汤体积比为1：50；置于恒温振荡器中培养；对发酵好的发酵液过滤、装
瓶、灭菌。
2.如权利要求1所述的黑茶曲霉发酵液态茶饮料的加工方法，其特征在于，
所述发酵剂集中之前需要采用夏秋一芽五六叶原料，经杀青干燥后制成毛庄茶；
毛庄茶粉碎过40目筛后浸提，浸提后、抽滤、分装，在121℃下湿热灭菌25min，
备用。
3.如权利要求2所述的黑茶曲霉发酵液态茶饮料的加工方法，其特征在于，
浸提的条件为：每1g茶对应50ml蒸馏水，100℃浸提45min。
4.如权利要求1所述的黑茶曲霉发酵液态茶饮料的加工方法，其特征在于，
培养条件为:温度28-30℃，摇床转速130-150r/m...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐桂年，李伟，陈盛相，邹瑶，
申请(专利权)人：四川农业大学，
类型：发明
国别省市：四川;51